板栗味甘，性温，具有养胃健脾、补肾强筋、活血止血之功效。

这个季节，走在大街小巷会时不时闻到一股糖炒栗子香而甜润的味道，即使是下雨天也不例外。

板栗的吃法其实很多的，煮着吃，炒着吃 、蒸着吃、烤着吃等等，但最经典的我觉得还是烧肉吃。

板栗甜糯，五花肉鲜香肥美，将板栗和五花肉一起红烧，鲜甜味美、肥而不腻、入口即化，烧出的成品味道极好！这道菜真是老少通吃，好吃得停不下来，肉价虽贵，但也不要错过板栗季哦！

【食材】

五花肉500克 / 板栗肉250克

冰糖30克 / 料酒10毫升 / 食用油10毫升

姜片 10克 / 小葱 2根 / 八角2个

丸庄黑豆红烧酱油30毫升

[ 做法 ]

- 1 -

五花肉清洗干净，切成大小适中的块。

（（肉要选用肥瘦相间的五花肉，部位用的不对，无法炖出软糯的口感。

）

肉块放入锅中焯水。

把焯好水的五花肉捞出，沥干水份备用。

锅中适量油，油五成热时放入冰糖。

小火熬出糖色。

（切记炒糖色时一定要开小火，并不停搅拌，感觉火大了，可将锅离火稍降温，冰糖如果太大块，需要拍碎后使用。

如果不小心把糖色炒糊了，一定不能再用了，重新炒哦。

）

加入五花肉。

煸炒至上色。

加入葱段、姜片、八角炒出香味，倒入刚好没过肉的开水。

（加水炖煮时，一定要加开水，冷水温水会激到肉，让肉变紧。

）

调入30毫升丸庄黑豆红烧酱油和10毫升料酒。

（酱油本身有咸味，如果觉得不够咸，克适量加盐调味，之前我发布过三篇丸庄酱油的食谱、虾仁炒饭"，羊肉焖饭、京酱肉丝、用到的也是丸庄黑豆酱油，那篇文章中不少人私信问我丸庄黑豆酱油是否有粉丝团？我也是今年下半年才接触到黑豆酱油，丸庄酱油是中国台湾的百年老字号酱油，和市面上大部分的酱油不同，它专注于用黑豆酿造酱油，使用起来酱油香气也更丰富。

丸庄酱油系列一共有五款，即将全面开售，敬请期待！））

大火煮开，转小火慢炖30分钟。

再加入板栗肉，再小火慢炖10分钟。

（我这次用的是蒸熟的板栗，如果是生板栗肉的话，需要炖20分钟左右，小火慢炖的总时长控制在40分钟左右。

）

板栗炖的软烂。

最后大火收汁，盛出装盘，浇上肉汤汁即可。

栗糯肉香，让你食欲大开。