这样做五花肉，鲜嫩多汁且肥而不腻！樱桃肉,招牌红烧肉,刺梨红烧肉,爆浆流沙咕噜肉,如意鸳鸯卷...
五花肉，又称肋条肉、三层肉，位于猪的腹部，是在猪肋排上的肉，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，一层瘦肉一层肥肉的肥瘦间隔，故称"五花肉"。
肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴，这部分的瘦肉吃起来最嫩且最多汁，今天小编就介绍几道用五花肉为食材，通过不同烹饪手法秘制而成的美味佳肴。
NO.1
樱桃肉
原料：五花肉300克、板栗50克、冰糖50克、红椒丝、生菜、红酒、高汤、八角、山柰、香叶、姜、葱节、葱白丝、盐、大豆油各适量
制法：
1. 把五花肉切成拇指大小的块备用；生菜洗净后放入盆中垫底。
2.锅上火，下入少许大豆油烧热，加入冰糖小火炒成嫩糖色，倒出备用。
3.净锅上火，加入大豆油炙锅后倒出多余油，下入五花肉块小火煸至吐油收皮时，加入糖色翻炒均匀，再掺入清水煮10分钟，倒出沥水备用。
4.净锅上火，倒入少许大豆油，加入五花肉块、姜、葱节、八角、山柰、香叶，继续煸炒出香，烹入红酒，掺入高汤，加盐调味后，入高压锅压制15分钟。
5.板栗入沸水锅煮熟。
压好的红烧肉连汤倒入净锅，搛去葱姜和香料，倒入板栗、红椒丝，中火自然收汁，亮明油，撒入葱白丝即成。
制作关键：压制五花肉时汤汁不宜过多，否则会影响成菜色泽与口感。
NO.2
陈坛肉炒肉
原料：五花肉100克、后腿肉200克、泡辣椒段50克、泡子姜块30克、蒜片30克、红小米椒圈30克、青蒜段30克、盐3克、鸡精1克、蚝油5克、酱油2毫升、菜油50毫升、料酒适量
制法：
1. 将后腿肉切片纳盆，加盐、酱油、蚝油、料酒拌均。
五花肉切片，备用。
2.锅里放油烧热，放入五花肉片煸炒香，放入腌制好的后腿肉片炒至断生，出锅备用。
3.另起锅烧油，放入泡辣椒段、泡子姜块、蒜片、红小米椒圈炒香，再放入炒好的肉片炒拌均匀，加入盐、鸡精、蚝油调好味，放青蒜段即可出锅装盘。
NO.3
刺梨红烧肉
原料：猪五花肉块500克、刺梨干片30克、干辣椒节、姜片、葱节各10克、红烧酱油、蚝油、海鲜酱、冰糖色、盐、料酒、鸡精、味精、色拉油各适量八角、桂皮、香叶各少许
制法：
1.
把五花肉块在沸水锅里煮至刚熟时，捞出来切成块。
2.净锅上火放油，先下姜片、葱节、干辣椒节和猪五花肉块，爆炒出油后烹料酒，掺入煮肉的原汤，另外加放盐、红烧酱油、蚝油、海鲜酱、冰糖色、盐、香料和刺梨干，待慢火煨至熟透时，放鸡精、味精并推匀，见其收汁后再装砂煲里上桌 。NO.4
爆浆流沙咕噜肉
原料：去皮五花肉（整块）280克、菠萝块50克、糖醋汁180克、脆皮糊350克、色拉油1000毫升（约耗50毫升）、淀粉、 鲜水果粒各适量
流沙馅料：咸鸭蛋黄100克、淡奶油30克、熟金瓜茸30克、白糖45克、盐2克、黄油45克
制法：
1. 首先制作流沙馅，将咸鸭蛋黄入蒸锅蒸熟，取出来用刀压成细茸，纳盆后放入淡奶油、熟金瓜茸、白糖、黄油（剁碎或绞碎）和盐，混合搅拌均匀。
取一大小合适的不锈钢平盘，放入拌匀的流沙馅料并用盛器将表面抹匀抹平，放入冰箱中，待凝固成块即成流沙馅。
用刀切成每个重约15克的小块，再用手团捏一下成球状，待用。
2.五花肉放入冰箱速冻，待冻硬后取出，用刨片机刨成长约18厘米、宽约4厘米的薄片。
五花肉片平铺在案板上，在肉片一头放上流沙馅球，卷裹起来，完全包住馅球，成咕噜肉生坯。
全部卷好之后逐一拍上淀粉，挂匀脆皮糊。
3.净锅上火，注入色拉油烧至六成热，逐一放入咕噜肉生坯，小火浸炸定型，捞出来。
待油温升至七成热时，复炸至表面金黄酥脆且熟，捞出沥油。
接着下入菠萝块浸炸一下，捞出沥油待用。
4.锅留底油，放入糖醋汁烧热且出香后，放入炸好的咕咾肉和菠萝块快速炒匀，出锅装盘，用鲜水果粒点缀即成。
NO.5
如意鸳鸯卷
原料：猪五花肉（选肥多瘦少部位）400克、咸鸭蛋黄5个、豇豆30克、水发枸杞、面包糠、鸡蛋液、色拉油各适量
制法：
1.把猪五花肉放入清水锅煮熟，捞出来晾冷后，片成长约15厘米、宽约8厘米的薄片。
另把咸鸭蛋按压成薄片。
豇豆入锅汆熟待用。
2.把猪肉片平铺在砧板上面，放上蛋黄片，中间放一根熟豇豆，卷成卷，拖蛋液后粘上面包糠，下入三成热的油锅，炸至外表金黄且内熟时，捞出来沥油，斜刀改成块，装盘后点缀水发枸杞即成。
NO.6
招牌红烧肉
原料：精五花肉650克、西兰花50克、板栗50克、醪糟半瓶、青苹果茸100克、红酒200毫升、冰糖100克、白糖50克、大红浙醋200毫升、苹果醋100毫升、糖色、红曲米、鸡饭老抽、盐、味精各适量
制法：
1. 五花肉蒸40分钟，取出来趁热用鸡饭老抽上色，然后放入钢盘，肉上再放一块钢盘压4小时，以保证肉块平整。
2.压好后将五花肉改刀成2厘米见方的块，下入油锅炸至肉皮起泡时捞出。
3.把炸好的五花肉块放入高压锅，加入盐、味精、醪糟、青苹果茸、红酒、冰糖、白糖、大红浙醋195毫升、苹果醋95毫升、糖色和红曲米，用小火慢煨1小时，倒出来装碗，再将剩余的汤汁倒入碗中把肉浸泡，待用。
4.临出菜时，将西兰花、板栗汆熟后捞出。
红烧肉放入平底锅，加入剩余的苹果醋、大红浙醋和汆熟的板栗，开大火收汁，待汁水浓稠时把红烧肉均匀地摆在盘中，放入板栗并淋上汁水，最后摆上熟西兰花即成。
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生肖猪：好运相伴的福泽象征
猪，常被视作憨态可掬、温和善良的代表。
其圆滚滚的体态、总是带着满足神情的面容，仿佛世间纷扰皆难以惊扰它内心的宁静。
在古老的农耕社会，猪是家庭富足的重要标志。
农户们精心饲养，盼望着猪儿膘肥体壮，出栏之时便是生活殷实的见证。
每至年节，杀猪宰羊更是阖家欢庆、庆祝丰收的盛大仪式， 猪肉成为餐桌上的主角，寓意着团圆与富足，那浓郁的肉香里弥漫着的是对生活的热爱与对来年的憧憬。
从文化的深邃脉络中探寻，生肖猪的好运寓意层层展开。
它是财富的吉兆，“肥猪拱门”这一传统吉祥图案，描绘的是小猪拱门而入的景象，那是好运与财运主动降临家门的象征，人们相信，猪年会为家庭带来滚滚财源，事业顺遂亨通，无论是商贾之人盼着商机无限，还是职场奋斗者渴望晋升加薪，生肖猪都被寄予了厚望，仿佛在它的护佑下，一切经济上的追求都更有盼头，投资会有丰厚回报，生意会蒸蒸日上，钱包也会如猪肚般饱满鼓胀。
猪亦象征着福泽深厚。
它那随遇而安、心宽体胖的模样，恰似一种豁达的生活态度。
在生活的浪潮中，人们面临诸多压力与挑战，而生肖猪教会我们在困境中保持乐观，在顺遂时懂得珍惜。
它的“懒”并非真正的懒惰，而是一种对生活节奏的从容把握，不过分焦虑与奔波，以平和之心迎接每一个日出日落，相信只要心怀善意与希望，福气自会如影随形，如暖阳照耀生活的每一个角落，家庭和睦温馨，人际关系和谐融洽，所到之处皆有善意相伴。
在文学与艺术的瑰丽殿堂里，生肖猪也是常客。
《西游记》中可爱贪吃却又重情重义的猪八戒，以其鲜明的形象给读者留下深刻印象。
他虽有诸多小缺点，但在取经路上也贡献了不少力量，他的存在为那充满奇幻与艰辛的旅程增添了许多诙谐与温情，让人们看到生肖猪所代表的人性中的质朴与纯真，也从侧面反映出猪这一形象在文化创作中的多元与可塑性。
民间艺人手下的生肖猪剪纸、绘画、雕塑等作品，更是将猪的各种形态展现得淋漓尽致，或俏皮可爱，或庄重威严，每一件作品都倾注了对生肖猪的喜爱与对其好运寓意的尊崇，成为传承生肖文化的精美载体。
生肖猪还与美食文化有着千丝万缕的联系。
猪肉是中华美食中不可或缺的重要食材，从香酥可口的炸猪排到肥而不腻的红烧肉，从鲜美的排骨汤到风味独特的腊肉腊肠，厨师们用精湛的厨艺将猪肉的美味发挥到极致。
每一道猪肉佳肴都不仅仅是味蕾的享受，更是一种文化的传承与延续，在品尝美食的同时，也仿佛在品味生肖猪所带来的生活滋味，有滋有味，满是幸福与满足。
生肖猪以其独有的魅力与好运寓意，深深扎根于中华民族的文化土壤之中。
它是财富的使者、福泽的象征、文化的瑰宝，在岁月的长河中，始终散发着迷人的光辉，陪伴着人们走过一个个春夏秋冬，给予人们对美好生活的向往与追求的力量，让我们怀揣着对生肖猪的美好期许，在生活的道路上，坚定地迈向充满希望与好运的未来。
猪价过度上涨红烧肉自由危险了是真的吗？猪肉价格为什么一涨再涨
猪价过度上涨红烧肉自由危险了吗10月19日，据国家发展改革委监测，10月10日至10月14日当周，36个大中城市精瘦肉零售价格周均价比去年同期上涨超过40%，进入《完善政府猪肉储备调节机制做好猪肉市场保供稳价工作预案》确定的过度上涨一级预警区间。
国人的餐桌上，总少不了猪肉的身影。
有网友戏谑：不知不觉间，我的红烧肉自由危险了。
值得注意的是，眼下刚过中秋与国庆，明明处于消费淡季，可猪肉价格为何大涨?截至10月20日，生猪价格到达到28.59元/公斤，创下今年新高，最近半年累计涨幅超过100%。
对于猪价，参与国家发展改革委价格司组织分析研判的专家指出，从历史数据看，2019年前历次“猪周期”生猪平均价格最高点为每公斤21元左右，即使考虑近年来成本上升因素，目前价格也已经处于过高水平。
受猪价上涨影响，亏损了大半年的生猪养殖企业也一改此前颓势，9月销售收入纷纷迎来大涨。
猪肉价格为什么一涨再涨从本质上讲，猪价变动反映的是供需关系的变化，而我国猪肉需求总体稳定，因此猪肉价格走势主要由供给决定。
在发改委此前组织的业内研判会上，专家认为，近期生猪价格明显上涨，重要原因是部分养殖户为博弈后市行情，出现非理性的过度压栏惜售和二次育肥等行为，减少市场供应量。
通常来说，猪肉价格上涨会带动养殖户出栏积极性，但为何会舍不得卖呢?生猪预警网分析师冯永辉指出，惜售现象是非常明显的投机行为，赌的是未来价格还将上涨。
“再有两个月，春节消费旺季就将到来，这也是一年中猪肉价格的高点。
重新补栏肯定赶不上了，所以养殖户选择压栏。
”布瑞克农业大数据集团研究总监林国发进一步分析道，每年11月到次年1月，都是猪肉的消费旺季。
一方面，秋冬季气温下降，带动居民日常饮食猪肉消费增加。
另一方面，秋冬季也是我国传统食品生产旺季，各类肉食加工需求旺盛，尤其是腊肠腊肉等食品加工，进一步刺激着猪肉消费。
据悉生猪、仔猪、鲜猪肉（精瘦肉）集市平均价格分别为28.59元/公斤、25.92元/500克、23.17元/500克，较上月同期分别上涨15.98%、4.35%、15.10%。
国家于10月21日出库投放今年第六批中央猪肉储备，并将协调指导各地加大力度同步投放地方猪肉储备，预计后期猪肉价格进一步上涨空间将得到有效限制。
为切实做好生猪市场保供稳价工作，近日省发改委将会同省直相关部门，持续组织省级政府猪肉储备投放，并同步指导各市州加大力度同步投放，与国家投放中央猪肉储备工作形成调控合力。
省发改委表示，当前生猪价格已处于历史较高水平，建议养殖场（户）保持正常出栏节奏、顺势出栏育肥猪，不盲目压栏惜售，不盲目开展二次育肥，防范市场价格波动风险；建议相关企业有序释放猪肉库存，增加市场供应，共同维护市场价格秩序稳定。
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