做红烧肉时，掌握这些小技巧，红烧肉不腥不柴，软烂入味口感好
红烧肉是一道国民神菜，家家户户都会做，而且每个人做的颜色和口味都差不多。
每个地方的做法不一样，比如南方喜欢用酱油老抽调色，然而北方地区偏爱炒糖色。
那么怎么评判一道红烧肉好吃？应当肉色如琥珀，入口即化。
今天我们就来做这道国民美食红烧肉的做法，特色地道的做法，南北都能接受的口味。
【红烧肉准备食材】
主料：五花肉2000克
配料：葱20克、姜10克、蒜10克、桂皮10克、八角2个、料酒50克、老抽15克、白糖10克、生抽10克、酱油5克、糖50克
【红烧肉制作流程】
制作红烧我们的选材很关键，一定要选五花三的精五花肉为主，而且就是那种需要带皮。
五花肉清洗干净，然后再用喷枪把猪皮表面的猪毛去除干净，不然就吃起来影响口感，猪皮吃起来也会有比较大的腥味。
然后再把猪皮表面清洗干净，用刀进行刮洗干净即可。
然后再把五花肉切成大小均匀的块状就可以。
锅中加入适量的清水，把切好的五花肉下入锅中进行炒熟，主要的目的就是去腥增香的作用。
然后焯水好再下入清水中泡一会儿
锅中加入适量的油或者冰糖进行炒糖色，大泡转小泡然后加入热水就可以，糖色就制作好了，糖色预留备用。
锅中加入适量色拉油，把焯水干净的五花肉块下入锅中进行小火煸炒，主要是把猪肉定型，把猪油煸炒出来，不然就容易吃起来容易油腻。
小火慢慢煸炒猪油，颜色金黄就可以。
五花肉中再加入葱20克、姜10克、蒜10克、桂皮10克、八角2个一起小火煸炒入味。
加入适量的花雕酒或者料酒，一起小火煸炒出香味，主要就是去腥增香的作用。
然后再进行调味老抽15克、白糖10克、生抽10克、酱油5克、调味可以根据个人口味进行微调。
把炒制好的糖色倒入锅中一起烧。
然后大火烧开，再转小火焖煮20分钟。
最后看到红烧肉煮熟后，再进行大火进行收汁，因为加入糖色所以收汁的时候就比较浓稠，五花肉看起来枣红色就可以。
这道好吃的五花肉就制作完成，肉软糯不柴，肥而不腻，色泽诱人！
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