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正宗回锅肉做法

时间:2024-01-09来源:网络作者:小白

回锅肉被称为“川菜之王”,它肥而不腻、味浓鲜香。

在北方很多餐馆,都可以吃到家常菜。

大家吃米饭最爱点的菜。

今天就教大家最正宗的川味【回锅肉】做法。

300g二刀肉或者五花肉、一把蒜苗、小米辣、适量葱姜蒜、

5g郫县豆瓣酱、5g东古酱油、5g料酒、1g味精、1g香醋、1g白糖

1、先将锅烧热,准备300g二刀肉(五花肉也可以),肉皮朝下放入锅中,将猪皮烙黄,然后放入清水中,将猪皮清洗干净。

2、起锅烧水,将猪肉放入锅中,再加入姜片、葱段、一勺料酒、一小把青花椒,开中火煮30分钟左右,将猪肉煮熟捞出放入凉水中,彻底放放凉备用。

3、放凉的猪肉将表面的清水擦干,切成0.2厘米左右厚的薄片,然后下锅开中火炒1分钟左右,等炒至猪肉卷起来,加入5g的豆瓣酱,姜蒜片、小米辣椒下锅,翻炒出香味之后,加入5g酱油、1g味精、1g香醋、1g白糖调味。

4、最后加入切好的蒜苗或者青椒段,继续翻炒30秒,炒至蒜苗断生之后,就能关火出锅啦。

而且按这样做出来的回锅肉,肉香四溢不油腻,不管是大人还是孩子都超级爱吃。

之所以能够肥而不腻,味浓鲜香,最重要的技巧就是下面两点。

一定要细心,不要偷懒哦!

1、买回来的带皮猪肉,一定要将猪皮表面的汗腺处理干净,这是猪肉腥味的主要来源。

下锅制作之前先把猪皮烙一下,做出来的【回锅肉】就会非常的香啦。

2、猪肉刚煮熟之后,一定要在凉水中泡至完全凉透,只需多加这一步,在炒的时候就不会热油四溅,不仅更加安全。

3、【回锅肉】最好的搭档就是青蒜苗和青椒,用蒜苗做更香,用青椒做更辣,大家可以根据自己的口味选择。

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解读回族为什么不吃猪肉?

解读回族为什么不吃猪肉?   说到回族的风俗习惯,很多人就要问了:为什么回族人不吃猪肉?是不是回族的祖先曾经被猪救过还是说他们祖先是头猪?小编觉得,能这样想的人要不是智商有问题,就是要破坏祖国统一。

现在小编给大家普及一下为什么回族人不吃猪肉的原因。

解读回族为什么不吃猪肉?  回族人民信仰伊斯兰教,是穆斯林。

穆斯林不吃猪肉的原因是《古兰经》明文禁止穆斯林吃猪肉。

  古兰经指出不洁的食物只有三种:  (1)自死物  (2)血液  (3)猪肉  事实上,不吃猪肉并不是穆斯林的专利,也不是《古兰经》首倡禁止。

往上追溯五千多年,综观各宗教及文化,人类为何普遍厌猪、禁猪呢?得从以下几方面谈起:  一、貌丑、怪异,性贪婪、愚笨  世界各民族语言在形容人貌丑、懒散、愚笨等方面都用“猪”字形容。

就连我们周围的有些人,在说某个人太笨的时候,也都开玩笑似的说“某某人太‘猪’了。

”  二、喜污秽  其生活区域肮脏不堪,食用的饲料也是污秽的,难与食草类动物相比。

  三、性恶无常  俗话说:“虎毒不食子”,但猪一旦饿极连生猪崽也照食不误。

一般动物,即便小鸟也会与饲养它的人建立某种感情,义犬救主等动物助人的故事广为人知,但猪却有时连饲养它的人的婴孩也有拱死吃掉的现象,其性较之虎狼有过之而不及。

  四、乱伦交配  幼猪一旦到发情期,有的会同生养他的母(公)猪交配,繁衍后代无上下、尊幼之分。

而牛羊则不会这样。

还有,猪的脖子上只有一根筋,既不能看到天,也不能回头,穆斯林们是讲究回心转意的,而猪的这一特性和穆斯林们的这一生活习惯背道而驰,这也是穆斯林们不吃猪肉的一个原因。

  猪肉本身就不是什么好东西。

中医就知道,一个病人病重的时候,医生说:“回去炖点牛肉,羊肉补一补。

”你见过医生让吃猪肉的吗?猪肉是败肉类,身体不好的吃了能把人吃死的。

还有中国的职业球员,外国教练对他们第一条要求就是不吃猪肉。

  五、古今中外的医学家都曾提出过他们的科学见解  明代医学家李时珍人称医圣。

他曾在其名着《本草纲目》写道:『猪,吃不择食,卧不择埠,目不观天,行如病夫。

其性淫,其肉寒,其形象至丑陋,一切动物莫劣于此,人若食之恐染其性」。

又说:「南猪味厚,其毒尤甚。

」他的意思是说南方的猪其毒害是极大的,这自然会使人们联想到其它地方的猪也是有害的。

  关于猪的各部位对人的危害他进一步分析说:「猪肉:凡猪肉苦微寒,有小毒。

凡猪肉能闭血脉,弱筋骨,虚人肌。

凡肉有补,睢猪肉无补。

猪,猪肉毒唯在其首,疾者食之生风发疾。

猪心多耗心气;猪肝,猪临杀惊气归心,绝气归肝,俱尔可食,食必伤人;猪肾,久食令人伤肾;冬月不可食,损人真气。

  从现代医学的角度来说,猪身上的病毒病菌和寄生虫最容易传染给人,上世纪之初大规模爆发的“西班牙”流感其源头就是一种猪身上的流感病毒。

  看了这些,穆圣所言猪乃不洁之物就不难理解了。

而这才是伊斯兰教为什么不吃猪肉的主要原因。

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“我车被偷了,车上有块毒猪肉!”男子深夜报警,结局大反转

“我的电动车被偷了,车上放了一块猪肉,猪肉里还裹着老鼠药……” 近日晚上10点多,浙江海宁警方接到一名男子报警,报警内容让警员捏一把汗。

裹着老鼠药的猪肉,万一被不知情的人食用,后果不堪设想。

但接到指令后,民警立即赶到现场但找了一圈,都没有找到报警人张某。

情况紧急,报警人去了哪里? 民警多次拨打张某电话,但始终无人接听,派出所马上组织警力核查报警内容。

这一查发现事有蹊跷,视频侦查员发现,张某报警后没过多久,自己就将电动自行车开走了,与其报警内容不符。

车没丢!可张某为什么要报警呢?裹着老鼠药的猪肉会不会被人顺走了呢? 民警还是放心不下,必须找到张某核实,民警立即前往张某的住处。

见到警察找上门,张某显得有些惊慌。

民警:“你报警说电动车被盗,车找回来了吗?” 张某:“找回来了……” 民警:“那肉在哪里?” 张某的神色顿时就变了,支支吾吾半天才坦白:“车子没有被偷,车上也没有猪肉,更没有老鼠药,都是我瞎编的”。

原来,当晚张某喝了点酒,一下子忘记自己的车停哪了,就报警谎称车被偷了,想通过警察帮忙找车。

为了引起警察的重视,故意编造了老鼠药的事情。

报警后没多久,他又想起了停放地点,就直接把车开走了。

最终,张某因谎报案情被海宁警方依法行政拘留。

警方提醒 骚扰110、报假警等都是违法行为,请正确拨打110,把资源留给真正需要的人。

来源:嘉兴公安返回搜狐,查看更多 责任编辑:

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