外焦里嫩的红烧狮子头，鲜香入味，不腻不柴，春节待客首选
红烧狮子头——可以说是节日必备硬菜，肥瘦相间的肉丸，咬开有甜甜脆脆的口感。
做法不难，掌握了关键步骤，成功率还是很高的。
步骤一，准备肥瘦相间的猪肉，最好的比例是三肥七瘦，不腻也不柴。
先剔掉猪皮，切成小块，再剁成肉末。
肉末一定要够碎，不然颗粒太大的话，炸的时候容易散。
步骤二，一小节莲藕，洗净，切成小颗粒状。
莲藕的淀粉含量比较高，不仅能增加肉末的黏度，使肉团不易松散。
而且能丰富肉丸的口感，吃着甜甜脆脆的，解腻。
也可以用马蹄，效果差不多。
步骤三，接下来给肉馅调味。
瘦肉里面加入一把葱花，两勺生抽，一勺老抽，一小勺花椒粉，一小勺麻辣鲜，一小勺姜粉，适量的盐，和一大滴蚝油。
然后加入莲藕碎，打上两个鸡蛋肉馅更嫩一点。
抓匀。
步骤四，取一团肉馅，大概鸡蛋那么大小。
搓圆，然后左手倒右手，右手倒左手，一直将肉馅摔打至紧实，圆润。
依次全部做好以后再下锅炸。
步骤五，油锅倒入足够的油，至少要能没过肉丸。
大火烧至七八成热，下入肉丸，肉丸刚下锅时候的油温不能太低，否则容易炸散。
大火炸至定型以后，转中小火慢炸，
炸至金黄即可沥干油捞出。
步骤六，一次多做一点，可以放冰冻室保存。
吃的时候拿出来煮15分钟即可上菜。
步骤七，另起锅，锅热加入少许油。
加入葱段和姜片先爆香，
然后加入适量的清水，和一勺老抽上色，一小勺白糖提鲜，一小勺白胡椒粉去腥。
大火烧开，水开后下入肉丸，中小火煮15分钟。
步骤八，煮肉丸的同时，煮上几根油菜。
水开后加入一小勺盐，然后下入青菜。
等水再次沸腾以后即可捞出摆盘。
摆成一个圆形，肉丸煮好捞出，围在中间。
煮肉丸的汤留着别倒。
步骤九，来调一个淀粉水，勾芡。
碗里加入一小撮淀粉，再加半碗清水，调匀。
然后将淀粉水倒入煮肉丸剩的汤里面，煮至汤汁浓稠关火。
取少量汤汁浇到肉丸上面。
色香味俱全的红色狮子头就大功告成了。
孕妇做梦梦见莲藕是什么意思？
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莲藕微甜而脆,且营养丰富,有清热凉血、通便止泻、止血散瘀的功效,所以很多人都喜欢吃。
那么,孕妇梦见莲藕是什么意思呢?且看小编为大家整理的解梦！ 孕妇梦见莲藕，预示着你会生活的非常顺利、安稳，宝宝日后会健康的发育，建议你不用太过担心。
吃莲藕，大吉大 准妈妈梦到利之兆，此梦意味着准妈妈的身体不适情况将会得到缓解、疾病将会得到治愈，所以准妈妈赶紧从疾病的阴霾中走出来吧!孕妇梦见莲藕是什么意思？周公解梦大全查询免费 孕妇梦见两节莲藕预示着你腹中怀有双胞胎或龙凤胎的可能性很大，会生活的很幸福。
若是孕妇在梦里，梦见很多的莲藕是话则是对生活的暗示，代表着准妈妈生活富足有余、美满幸福。
如果孕妇梦见莲藕断了，那么要特别注意，有可能帮助你的贵人不帮你了，或者你现在做的事情不顺利了，你要提前做好准备，以应对突发的事情。
莲藕排骨汤为什么会变黑 藕炖汤怎么防止变黑
那么，莲藕排骨汤为什么会变黑呢？让我们来看看带来的答案吧！全文目录1、莲藕排骨汤为什么会变黑2、藕炖汤怎么防止变黑3、排骨藕汤怎么炖藕才粉莲藕排骨汤为什么会变黑炊具原因很多人家中都是使用铁锅做菜，铁锅做菜虽然可以帮助身体补充铁元素，但是莲藕中含有酚类物质，酚类物质容易和铁元素发生化学反应，所以不建议用铁锅熬莲藕汤。
建议：用紫砂锅、砂锅、炖盅炖莲藕都是不错的选择，炖出来的莲藕既美观又可以将营养价值发挥到最大。
莲藕原因莲藕中含有多酚类物质和酚氧化酶，接触空气后，酚氧化酶会将多酚类物质氧化为醌类化学物质，醌类物质聚合就会容易形成黑色素，新鲜的莲藕和空气的接触少，不会出现这样的情况，莲藕汤是黑色的很有可能是买到了不新鲜的莲藕或是藕切好放久了导致的。
建议藕切好以后尽快放入锅中炖煮，如需要放置的话，最好放在淡盐水中浸泡保存，以避免藕发黑。
藕炖汤怎么防止变黑1、避免使用铁锅藕中的多酚氧化酶在遇热或者遇金属时，都会发生化学反应，最终导致莲藕发黑，建议选择不锈钢或者陶瓷的容器来炖汤可以很大程度的降低莲藕氧化发黑。
2、白醋浸泡在莲藕炖汤之前，用白醋浸泡莲藕，因为醋在很大程度上可以抑制多酚氧化酶的催化作用，浸泡过白醋以后的莲藕，会保持原来的颜色，并不会发黑。
3、提前焯水在炖汤前先用沸水烫一遍莲藕，时间差不多一分钟就可以了，因为高温可以破坏多酚氧化酶，从而抑制莲藕发黑。
排骨藕汤怎么炖藕才粉1、选择粉藕：对于莲藕来说，一般可以将其分为粉藕和脆藕，其中粉藕的颜色为褐色，带有少许的斑点，这种藕吃起来会比较粉糯一些，适合于炖汤喝，而脆藕的口感比较脆，颜色比较白，更适合于炒着吃。
2、切成滚刀块：在切莲藕的时候建议可以将其切成滚刀块，这样可以增加莲藕的受热面积，从而也能使莲藕更容易被煮熟、煮软。
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