闽菜经典：红烧狮子头
闽菜以其独特的口感和精细的烹饪工艺而闻名，红烧狮子头则是其中的一道经典之作。
这道菜色泽红亮，肉质鲜嫩多汁，口感醇厚，是节日或家庭聚餐时的美味佳肴。
所需材料：
1. 猪肉馅 500克
2. 葱姜末 各适量
3. 鸡蛋 1个
4. 料酒 2勺
5. 生抽 2勺
6. 老抽 1勺
7. 冰糖 适量
8. 食盐 1小勺
9. 胡椒粉 少许
10. 清水 适量
11. 青菜心（可选，作为配菜）
所需工具：
1. 碗
2. 锅
3. 筷子或搅拌器
4. 勺子
前期准备：
1. 将猪肉馅放入碗中，加入葱姜末、鸡蛋、料酒、生抽、食盐和胡椒粉，用筷子或搅拌器搅拌均匀，腌制15分钟。
2. 锅中加入适量清水，大火烧开，准备煮狮子头。
制作过程：
1. 将腌制好的肉馅搓成大小均匀的肉丸子，即为狮子头。
2. 锅中水开后，转小火，轻轻将狮子头放入锅中，避免狮子头散开。
3. 煮约10分钟后，将狮子头捞出，沥干水分备用。
4. 锅中倒入少许油，放入冰糖，小火慢炒至冰糖融化并呈红棕色。
5. 加入煮过的狮子头，翻煎均匀，使狮子头裹上糖色。
6. 倒入适量清水，加入老抽调色，大火烧开后转小火慢炖30分钟。
7. 若喜欢配菜，可在炖煮的最后10分钟加入洗净的青菜心。
提示和建议：
1. 狮子头的大小可根据个人喜好调整。
2. 炖煮过程中，如需更浓郁的口感，可适量加入一些鲍汁或鸡汤。
烹饪时间：
准备时间：20分钟
烹饪时间：45分钟
总时间：65分钟
分量：
此菜适合4-6人食用。
红烧狮子头不仅味道醇厚，而且寓意吉祥，象征着团圆和幸福。
在闽菜的烹饪传统中，这道菜以其独特的口感和精致的造型赢得了广泛的喜爱。
无论是逢年过节还是家庭聚会，红烧狮子头都是一道不可多得的美味佳肴。
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