栗子炒鸡块是杭州名菜,入秋之后,各大馆子的菜谱都会添上这道菜品。
做法很简单,栗子过水烫熟,加大量葱姜,和子鸡块同锅爆炒。
很多杭州人喜欢酸甜口,所以出锅时还会调个糖醋汁浇上去。
栗子甜糯、鸡块爽滑,确实味道不错。
但杭州老乡袁枚在300年前所写下的栗子炒鸡块,却和今天的做法颇有不同:鸡斩块,用菜油二两炮,加酒一饭碗,秋油一小杯,水一饭碗,煨七分熟;先将栗子煮熟,同笋下之,再煨三分起锅,下糖一撮。
”翻译过来的大意是,鸡块用油炒熟之后,再加煮熟的栗子和笋,用水和酒慢炖入味了才好。
汪曾祺大概读过《随园食单》,所以他描述的栗子吃法里,也有这样炖熟的栗子炒”鸡。
我曾经照搬过这种做法,慢火炖煮过的栗子既粉且甜,夹带着肉香,非常好吃,但鸡肉块却炖得柴而老,不复嫩滑之致。
所以我认为,最适宜与栗子同炖的,应该还是猪肉。
栗子不是什么稀罕物事,所以栗子焖肉也是各地都有的一味好菜。
但如果真要论起高低来,让我印象最深刻的应该是在江西九江的一顿。
那里是著名的栗子产区,当地人我们在栗山上转了一圈,就采了一捧鲜栗回来。
新鲜栗子不用烹饪,直接入口就很好吃,清新香美,还能嚼出一点清甜的汁水来。
用这种新采的栗子炖肉当然更好,江西人口重,一杯酒、一杯酱、一杯油”的三杯鸡就是典范。
栗子炖肉也是这样,不加水,纯以酱油、菜油、黄酒调成的汁水来炖五花肉。
一直要炖煮两 个小时以上,最后洒一把小葱上桌,红红绿绿,煞是好看。
五花肉被炖得绵软,脂肪酸大量释放,吃一口,充满了让人满足的肉香。
而新栗子的好处则是,久炖之后,虽然内部已经粉且软,但外表依然完整,细细嚼了,似乎还有些脆口。
我想,世上也只有栗子才能做到脆与绵”二者兼得。
淮扬菜里也有栗子焖肉这一味,虽然江苏并不是什么有名的栗子产区,然而苏菜里讲究吃风栗”的习俗,倒是很有意思。
《红楼梦》里描写袭人吃栗子,一定要加上风干”二字,原因在于,新栗子固然好,但若是在北风里吹上一阵子,让栗子丢掉些水分,糖分自然增加,果肉变得蔫软,吃起来绵软沁甜,比起咸煮五香栗子或糖炒栗子,风味大是不同。
理论上,和法国人喜欢用贵腐菌侵染后蔫了吧唧的葡萄来酿酒是一个道理。
淮扬菜里的栗子焖肉,讲究点的,就得用这种风干栗子。
其实,一年中能吃上风干栗子的时间很短,也就十天半个月,须是刚下树的栗子,还得碰上连续的枯风天。
吹的时间也不可太长,否则成了干板栗,就咬不动了。
而且板栗在脱水的过程中,含糖量增加,特别容易霉烂。
但若有幸遇到恰到好处的风干栗子,一定要用它来炖肉,只要半碗生抽、半碗老抽,不用别的调味,紧水慢火之下,绝对有很好的味道。
川菜里也有栗子烧肉,不过那是甜烧白的做法。
放大量糖、猪油、甚至豆沙,但味道确实也不错。
上桌时,肉和栗子外面会裹上一层薄而晶亮的糖稀,好看。
若是刚刚被成都火锅麻得舌头发直时,有一盘这样甜腻的栗子烧肉,一定如雨后甘霖,比什么都美味。
Guess you pke
老话儿说得好:“猴儿精猴儿精,机灵又聪明。
”这属猴的人啊,天生就带着一股子灵动劲儿,心思活络,脑子转得快,跟那《红楼梦》里的王熙凤似的,八面玲珑,算计得精细。
今儿个咱就聊聊这属猴人的命运波动,说不定哪天,意外之财就“嗖”地一下飞到你怀里嘞! 属猴的人啊,命里就像那山路十八弯,起伏不定,但正是这份波折,才成就了他们的不平凡。
孟子有云:“天将降大任于斯人也,必先苦其心志,劳其筋骨。
”属猴的人,在生活的磨砺中, 愈发显得坚韧不拔,机智过人。
他们总能在困境中找到出路,像那山里的猴子,总能攀上最高的树梢,看到别人看不到的风景。
▶(一)机智过人,灵活应变 属猴的人啊,那真是聪明绝顶,点子多得很。
遇到难题,人家眉头一皱,计上心来,三下五除二就给解决了。
就像那王熙凤处理贾府的大小事务,游刃有余,让人不得不佩服。
这种机智和灵活,不仅让他们在工作中如鱼得水,更能在关键时刻化险为夷,收获意想不到的惊喜。
▶(二)命运多舛,却总能柳暗花明 属猴人的命运啊,就像那过山车,时高时低,让人捉摸不透。
但正是这份不确定,才让他们更加珍惜每一次机会,更加努力地去拼搏。
有时候, 明明看着前路一片黑暗,但只要他们不放弃,总能找到那一丝光亮,柳暗花明又一村。
这不正是孟子所说的“故天将降大任于斯人也”的体现吗? ▶(三)意外之财,往往不期而遇 属猴的人啊,财运那是相当不错。
有时候,明明没想着发财,偏偏财运就找上门来了。
就像那《红楼梦》里写的:“世事洞明皆学问,人情练达即文章。
”属猴的人,因为善于观察, 懂得人情世故,所以总能捕捉到那些稍纵即逝的商机。
有时候,一个不经意的决定,就能让他们收获满满的财富。
▶(四)乐观向上,总能笑对人生 属猴的人啊,那心态是真的好。
不管遇到啥困难,人家总能笑呵呵地面对,就像那山里的猴子,整天无忧无虑,乐呵呵的。
他们知道,人生就像一场戏,有起有落,有笑有泪。
只要心态好,啥困难都能过去。
这种乐观向上的精神,不仅让他们活得更加自在,也让他们的命运更加精彩。
看看那些属猴的人,他们用自己的智慧和勇气,书写着属于自己的传奇。
有时候,命运就像那手中的风筝, 虽然线在自己手里,但风向却难以捉摸。
但只要我们有信心,有勇气,总能把握住那份属于自己的幸福和财富。
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正如古人所云:“星汉灿烂,若出其里。
”在这绚烂的星辰长河中,十二星座轮回不息,各自诉说着独特的命运故事。
而今,当我们以现代人的视角仰望这片星辰,不难发现,有三个星座似乎被命运之手轻轻触碰,赋予了更为复杂多舛的旅程。
它们如同李商隐笔下的“星沉海底当窗见,雨过河源隔座看”,既拥有着天边最耀眼的光芒,却又不得不承受那层层叠叠的云雾之重,活出了旁人难以理解的委屈与深沉。
在这个快节奏、高压力的时代,我们试图以科学的理性剖析这份“星座之殇”,却也忍不住在心灵的柔软处,为这些星空中“最亮的孤独者”留下一抹温柔的同情与理解。
处女座:玉不琢,不成器 在这个快节奏、高标准的现代社会,我们常常听到这样一句话:“完美是追求,而不是终点。
”这句话恰如其分地描绘了处女座的性格特质——一群在浩瀚星空中,以“完美主义者”之名,默默耕耘的灵魂。
就像是现代版的“匠人精神”践行者,每一步都力求精准,每一个细节都不容忽视,这份执着与敬业,正如乔布斯那句著名的:“细节决定成败。
” 处女座,这个星座的名字本身似乎就蕴含了一种对纯净与精确的无尽追求,他们像是《红楼梦》中那位超凡脱俗的妙玉,生活在自己的精神殿堂里,对外界的喧嚣保持着一份距离与清醒。
然而,正如那句民间俗语所说:“木秀于林,风必摧之。
”处女座因其独特的性格,往往容易成为误解与偏见的靶心。
他们的“挑剔”,实则是对品质的不懈追求;他们的“难以相处”,不过是因为不愿妥协于平庸,这份坚持,在很多人看来却成了难以逾越的鸿沟。
古人云:“玉不琢,不成器。
”处女座正是在自我雕琢的道路上,不断磨砺,不断精进,最终绽放出耀眼的光芒。
但这份光芒背后,却也隐藏着不为人知的辛酸。
他们常常感到委屈,因为那份对完美的执着,往往换来的不是赞美与认可,而是孤独与误解。
不禁让人想起那句流传千古的《菜根谭》名言:“知足者常乐。
”对于处女座而言,真正的幸福或许不在于达到世人眼中的完美,而是在于学会接受自己的不完美,享受过程中的每一份努力与成长。
在现代文化的视角下,处女座的故事不仅仅是对个人性格的深度剖析,更是一次对社会普遍价值观的反思。
我们开始意识到,“完美”不应成为束缚个性的枷锁,而应是激励我们不断前行的动力。
正如毕加索所说:“我花费了一生去学习如何像孩子一样画画。
”这是一种回归本真,拥抱不完美的勇气。
处女座若能学会放下那份过重的责任感,以更加轻松的心态去面对生活,或许会发现,不完美,正是构成生活丰富多彩的重要元素。
:在追求卓越的同时,也要学会欣赏沿途的风景,因为,正是这些不完美的瞬间,构成了我们独一无二的人生旅程。
巨蟹座:心有千千结,情深似海 正如罗曼·罗兰所言:“生活中只有一种英雄主义,那就是在认清生活真相之后依然热爱生活。
”巨蟹座,这个被现代心理学赋予“情感海绵”之称的星座,恰似这样一位在情感的波澜中依旧坚持自我、深情不已的英雄。
他们内心世界丰富,仿佛《海的女儿》中的小人鱼,为了所爱之人,即便面临化为泡沫的危险,也依然义无反顾。
巨蟹座的人,情感细腻犹如江南水乡的丝绸,轻柔而富有质感。
然而,这份深情却常常被误解为“依赖”与“脆弱”,让他们倍感委屈。
殊不知,“心有千千结,情深似海”,这古人的智慧早已道破巨蟹座的内心世界。
他们的深情,既是他们最宝贵的财富,也是他们最容易受伤的地方,恰如《红楼梦》中林黛玉的“花落人亡两不知”,情感之深,令人动容。
在这个快节奏、高压力的现代社会,巨蟹座的情感特质显得尤为珍贵。
然而,他们也需学会自我疗愈,避免在情感的海洋中迷失方向。
正如《易经》所言:“水能载舟,亦能覆舟。
”巨蟹座若能掌握好自己的情感之舵,定能在波涛汹涌的情感海洋中,找到属于自己的航向,驶向幸福的彼岸。
现代心理学告诉我们,情感的独立与自我疗愈是每个人成长的必经之路。
巨蟹座的人不妨借鉴一些现代哲理,如“爱自己,是终身浪漫的开始”,学会在关爱他人的同时,也给自己留一份温暖。
“心宽体胖,无忧无虑。
”放宽心态,不纠结于情感的细枝末节,巨蟹座定能更加从容地面对生活中的挑战。
不妨在闲暇之余,翻阅一下《解忧杂货店》这样的现代心灵读物,寻找心灵的慰藉;或是品读《论语》中的经典名句,如“己所不欲,勿施于人”,以更加宽广的胸怀去理解他人,也放过自己。
双鱼座:梦回大唐,心游物外 双鱼座,这个被现代诗人赞誉为“梦想编织者”的星座,其灵魂之深邃,犹如《西游记》里那孙悟空,既能穿梭于九天之上,亦能沉醉于大唐盛世的梦境之中。
他们,是拥有无尽想象与创造之泉的幸运儿,却也是时常因梦想过于绚烂,而被现实锋利边缘割伤的敏感者。
双鱼座的心灵之旅,仿佛是一场与现实的拉锯战,他们的委屈,在于那份对理想国度的执着追寻,却往往被生活的冷水无情地唤醒,正如《红楼梦》中那位才华横溢却命途多舛的贾宝玉,即便拥有金玉其质,也难逃世事无常的戏弄。
然而,正如古哲所云:“心游于物外,方能自得其乐,超脱尘世之累。
”双鱼座若能领悟此中真谛,学会在梦想的云端与现实的土壤间架设桥梁,便能在生活的风雨中,找到属于自己的避风港。
这不仅是对个人智慧的考验,更是心灵成长的必经之路。
在古今交融的智慧海洋里,双鱼座或许能从《庄子·逍遥游》中的“鲲鹏展翅”获得启示——鲲鹏之所以能搏风击浪,翱翔万里,是因为它懂得何时乘风破浪,何时静默蓄力。
双鱼座若能如此,学会在梦想与现实间灵活转换,既不完全摒弃对美好愿景的向往,也不忽视脚下的坚实步伐,定能在人生的广阔舞台上,演绎出属于自己的壮丽篇章。
古今中外的民间习俗,也为双鱼座提供了丰富的精神养料。
比如,古人常通过“放飞孔明灯”来寄托愿望,双鱼座不妨借此仪式,将心中的梦想与愿景轻轻放飞,同时脚踏实地,一步步向理想迈进。
而在现代,“愿景板”的流行,亦是双鱼座将梦想可视化的好方法,既保持了对未来的憧憬,又提醒自己要活在当下,努力实践。
在这三个星座的委屈背后,我们看到了他们对美好生活的向往与追求,也看到了他们在现实与理想之间挣扎的身影。
正如《诗经》所言:“天将降大任于斯人也,必先苦其心志,劳其筋骨。
”委屈,或许正是他们成长的催化剂,让他们更加坚韧,更加懂得珍惜。
愿我们都能以更加包容与理解的心态,去拥抱每一个独特的灵魂,因为在这个宇宙的广阔舞台上,每个人都是独一无二的主角,星光不负赶路人,时光不负有心人。
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