制作火锅需要准备锅底、肉类、海鲜、蔬菜等食材。

锅底可以自己熬煮老汤，比买的成品锅底更加美味。

蘸料也可以自己调配，只要放入最重要的三种食材麻酱、韭菜花酱和红腐乳，再根据自家喜好随意添加盐、生抽、醋、蚝油就可以。

在选择食材时，可以根据家人的口味和健康需求进行搭配，如羊肉片、火锅丸子、海带丝、木耳、粉条、豆腐、青菜等。

最后，使用电火锅可以让吃火锅更加方便，而且不用捞捞捞，特别省事。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：家常火锅怎么做火锅种类很多，现在为大家推荐几种家常做法：一：酸菜鱼火锅做法：材料: 新鲜的草鱼、酸菜、乾辣椒、花椒、姜丝、葱段。

调料： 盐1/4茶匙、糖少许、太白粉1茶匙、绍兴酒1/2大匙、麻油少许。

做法:1、草鱼切成0.5公分左右的厚度 不要切太薄，否者煎的时候会散开，长约六公分宽约四公分，再去除鱼骨。

2、将调味料拌匀后腌渍鱼肉片约15分钟，这样比较滑嫩，若是一般的鱼，怕去骨麻烦，也可一整条鱼料理，只要在鱼身左右各画三刀腌即可。

3、开始热锅，加入油约三大匙，把腌好的鱼用大火煎约半熟，即可盛出 看起来焦焦的这样更好更香。

4、锅内放入乾辣椒与花椒用小火炒香，再加入姜丝，小拌一下再加入酸菜 最好有带叶子的酸菜转大火炒拌三分钟，让酸菜的香味散发后，随即加入500cc左右的水 视锅的大小，这里也可加入一些火锅料 如丸子.饺类等..。

5、因酸菜有点咸只要再加四分之一茶匙的盐和二分之一的糖搅拌约再煮个三分钟让味道散开即可，再加入先前煎好的鱼，煮个半分钟即可盛出，再加上一些葱段，即可完成酸菜鱼火锅。

二：清汤鱼火锅清汤鱼火锅做法介绍清汤鱼火锅制作时候必须要活鱼，而且是现杀口感最好，鱼下锅加冷水，然后大火煮。

火要能开多大就多大，这时什么作料都不用加，要加也就加猪油。

告示当水开了，鱼汤变成乳白色时，这锅清汤鱼就煮好了，这时候关火加葱花，姜末，盐，起锅就可以享用了。

清汤鱼火锅的做法：1、鱼的制作：把鱼肉剔下来切成半指厚，鱼头和鱼骨另用。

把鱼片用蛋清，胡椒粉，鸡精，少量盐，花生油拌匀，要用手，拌到鱼肉面上有黏粘得感觉就好。

2、汤料制作：把鱼头和鱼骨用高压锅，放姜片，番茄片，葱两根，干花椒粒，干贝粒煮至5分钟，然后把汤里面的料全倒掉。

清汤完成。

吃的时候在加香菜，葱段，姜片。

喜欢吃药膳的可以自己加。

清汤鱼火锅佐料蘸水制作：1、姜、蒜、葱用搅拌机打碎，加热油，再放少量生抽。

2、小米椒剁碎，加生抽。

3、李锦记香辣酱，开盖即食。

4、胡辣椒面，胡椒，花椒面，味精，盐，榨菜，葱末，蒜末，油炒黄豆粒，碎花生 熟，乳腐一起放入锅中调味即可。

友情提示：至于里面配的蔬菜自己随意配吧，喜欢吃什么都可以添加，但是要注意涮火锅千万不要把所有食材一股脑往里扔，而应随吃随涮，吃多少涮多少。

三：麻辣鱼火锅原料：草鱼、料酒、盐、生抽、姜，海底捞麻辣火锅底料做法：步骤一：新鲜草鱼1条，宰杀后顺着脊骨将鱼切成两半，剔下鱼骨，取两半鱼肉档，因为鱼肉易碎，所以要一刀不断一刀断地切成厚蝴蝶片；步骤二：将鱼片、鱼骨、鱼头放入大盆中，加料酒、盐、生抽腌一会儿；步骤三：锅中放茶油烧热，下鱼骨、鱼头煎至两面金黄，倒入清水半锅、前晚熬的高汤冻2块；步骤四：加入盐、生姜1块、干朝天红椒1把（用剪刀剪成丝）、八角3个、桂皮2块、草果1个、花椒（装入不锈钢香料包中）煮开，煮15分钟后倒入电火锅中继续煮；步骤五：加入猪血块、油豆腐、鱼片、各种蘑菇蔬菜，海底捞麻辣底料煮入味就可以了。

备好材料，按照上面的五个步骤去做就可以了。

火锅的做法大全，火锅怎么做好吃菌汤火锅材料：蟹柳、鸡肉、海带丝、炸腐竹、带鱼、葱段、野山菌、墨鱼仔、牛肝菌、党参、竹荪、红枣各适量。

调料：盐、香油各适量。

做法： 1将葱段以外的材料洗净，改刀，放入碟中，摆于火锅周围。

2水中加各种菌熬成菌汤，红枣、药材和鸡肉加水熬成补汤，将二者倒入火锅中。

3吃时将材料随意放入火锅中烫熟即可。

清汤火锅材料：猪瘦肉末、鸡脯肉末各80克，蒜泥、姜各10克，冬瓜片、毛肚片、鸭掌、猪肉片、牛肉片、午餐肉片、黄豆芽各200克，鸭肠、葱、蘑菇、牛环喉、菠菜、平菇各100克。

调料：猪骨汤300克，花椒油、盐、料酒、胡椒粉各适量。

做法： 1将猪瘦肉末、鸡脯肉末用100克猪骨汤煮开。

剩余100克猪骨汤烧开，加入盐、料酒、胡椒粉，再倒入猪肉末搅匀，待肉末浮于汤面后改用小火，5分钟后捞出肉末，下入鸡肉末搅匀，待鸡肉末浮于汤面时改用小火，熬煮片刻，捞去鸡肉末，将汤倒进火锅中。

2牛环喉用清水浸泡，去膜，切条；鸭肠加盐揉匀，用清水洗净，将油刮净，放进开水中快速汆烫一下，捞出后切段；鸭掌洗净，去皮；各种蔬菜均洗净，沥干。

所有材料分别装入盘中。

3将蒜泥、花椒油、盐调匀成蘸料 4食用时先将鸭掌放入锅里，再依次加入备好的各种材料烫熟，蘸上蘸料即可。

家煮火锅的做法大全1.经典红油锅食材准备主料：牛油40g、花生油150g、辣椒100g 辅料：葱、盐、姜、蒜、料酒、大料、茴香籽、草果3个、桂皮、辣椒酱、干冬菇、白胡椒籽制作方法1.把干香料放温水里泡十分钟；同时将新鲜辣椒和葱姜蒜切碎、干辣椒切小段备用；2.化开牛油加入花生油，把葱姜蒜放入熬出香味捞出，加入泡好的干辣椒和其他干香料，小火熬十五分钟；3.依次加入辣椒酱、辣椒段、花椒、冰糖、霍香叶、料酒，小火熬十五分钟；4.熬好后把葱姜蒜放入底料完成～烫火锅的时候，另加骨头汤或是清水即可。

2.百搭清汤锅食材准备主料：牛骨 辅料：老姜、葱、蒜苗末、香辣油、食用盐、醋制作方法1.剁成小块的牛骨头洗净，放入冷水锅中煮，水开后浮去血沫（一般撇3-4次）；2.把骨头汤倒入高压锅，加1小块老姜，1-2葱，滴入几滴醋，煮的时间根据口味自己掌握；3.温馨提示：炖牛骨的锅内，水要一次加足，不能中途添加；炖的时候不要放盐，到吃的时候再加。

3.鸳鸯火锅食材准备主料：鸡架800g 辅料：姜20g、料酒15ml、涮羊肉、猪肝、鱼糕、火锅丸子、香菇、油豆腐、千张、腐竹、白灵菇、金针菇、红薯粉制作方法1.鸡架解冻，清洗干净，和姜片、料酒一起放入高压锅，加清水焖煮，大火烧上汽后转小火，压制30分钟；2.将汤倒入鸳鸯锅中，麻辣与三鲜火锅底料各一包，大火加热至底料溶化后，转小火，再煮五分钟关火；3.猪肝洗净切片，加点生粉、料酒、老抽拌匀；新鲜香菇，洗洗切长条就行；4.将想要吃的食材放入锅内煮熟即可食用4.黄金海鲜火锅食材准备主料：皮皮虾100g、鲜蚝100g、鲜鱿鱼100g、鲜八爪鱼100g、猪肉丸100g、素鸡100g、莲藕100g、玉米100g、西兰花100g、鲜木耳100g、鲜蘑菇100g、平菇100g、金针菇100g、鲜菇100g； 辅料：咖喱膏1盒、上汤适量制作方法1.鲜鱿鱼、鲜八爪鱼取出墨汁和鱼骨洗净,鲜蚝滴入少量食用油，用筷子拌一拌，静止10分钟左右，用自来水冲去粘液和牡蛎壳；皮皮虾（濑水虾、虾蛄）用清水冲刷，沥干水分；2.西兰花切小，洗净后用有油盐的开水焯一遍,金针菇切去根，与其他食材一起泡洗干净；3.素鸡、莲藕、玉米、西兰花改刀切成自己喜欢的大小；4.起锅把上汤注入到锅中,小火将锅里的汤慢慢加温，拆开咖喱的包装放入锅中搅拌至散；5.将经煮的莲藕和玉米先入锅煮，其他的按自己需求一次下锅刷即可5.美容豆浆火锅食材准备主料：黄豆40g、豆腐400g、火腿肠200g、排骨250g、千张200g、粉丝200g、南瓜250g 辅料：油适量、盐适量、味精适量制作方法1.黄豆先用水泡12小时，加水磨成豆浆 ；2. 将豆腐、南瓜、火腿肠切片，排骨煮熟，所有菜菜码入锅中；3.豆浆过滤掉豆渣，倒入码好食材的锅中，锅置火上调入油、盐、少量味精；4.待锅内煮开，将锅移至酒精炉上点火边炖边吃。

家常火锅的做法大全 家常火锅怎么做1、做法一： 主料：猪肉 瘦70克、猪肚70克、粉丝70克、竹笋70克、猪肉 肥瘦70克、白菜70克。

调料：酱油10克、盐8克、大蒜（白皮）5克、味精2克、胡椒粉2克。

用木炭火将火锅烧开。

粉丝烫后切几刀。

白菜洗净切9厘米长条。

蒜切片。

猪肉剁成茸，加入葱汁、姜汁、盐、味精、料酒、酱油制成丸子。

与粉丝、白菜进火锅内。

炒锅内放油烧热，上冬笋片瘦肉片同炒。

然后放熟肚片、酱油、盐，略炒，再点水焖几分钟后起锅一同倒入火锅内，再在火锅内加清水至八成满。

煮开后放味精、蒜、胡椒粉，即可食用。

2、做法二： 材料：文蛤、三文鱼、银鳕鱼、真鲷鱼头、鱿鱼、菠菜、木鱼汤、淡口酱油、清酒、海鲜素、昆布、盐、自制柠檬醋、枫叶萝卜泥、小葱。

将木鱼汤加入淡口酱油、清酒、海鲜素、适量昆布及盐，烧开，即为日本海鲜锅底。

把文蛤、三文鱼、银鳕鱼、真鲷鱼头、鱿鱼等改刀后综合装盆、涮食即可。

跟上自制柠檬醋、枫叶萝卜泥及小葱即可。

3、做法三： 配料：牛油3斤、色拉油2斤、郫县豆瓣1斤、白酒50克、醪糟20克、滋粑海椒1，5斤、生姜1两、大蒜1两、花椒1。

5两、豆豉15克、宜宾碎米牙菜15克、冰糖1两、上等辣椒面2两、大葱1两3寸段。

香料：白扣5克、草果5克、三奈3-5克、丁香3-5克、砂仁5克、香果5克、孜然5克、桂皮5克、甘草5克、枝子5克、排草5克、老扣5克、甘松5克、陈皮5克、筚拨5克、香茅草5-8克、八角5克、香叶5克千里香5克、小茴香8克、香草5克。

先熬火锅汤，用鸡或者猪骨或者牛骨，熬制浓汤将鸡或猪骨或牛骨放入调料B中，用中火炖半个小时，再放入鸡精和葱、几片西红柿、草菇、鸡腿菇、茶树菇、香菇、蟹味菇、干贝即是上等美味的家庭菌菇底料汤。

炒制前先把香料剪成2寸长得节，用温水泡大约20分钟，花椒泡涨。

准备2口炒锅，一个里面放 豆瓣，大葱 生姜 醪糟 白酒25克 大蒜 碎米牙菜 豆豉冰糖共9样拌匀。

另一口锅内加入3斤牛油熬化，然后加入色拉油烧到7-8成热，用勺子把油舀到和匀的豆瓣上面，边淋油边搅拌，以免豆瓣焦化。

至到油淋完为止。

然后将豆瓣置火上用中火熬制10分钟左右，豆瓣快干水气时下滋粑辣椒，改用大火炒制当油沸腾时，改用小火熬制，15分钟后加入白酒25克左右，继续炒制，直到各原料水分快干时加泡涨得香料继续炒制，直到各原料9分干时下泡涨得花椒，炒制5分钟即可。

将火锅底料汤倒入炒料锅中，用大火烧开，再用小火煨10分钟，就可以直接涮菜啦。

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