菠菜具有滋阴润燥、舒肝养血等作用，其茎叶柔软滑嫩、味美色鲜，含有丰富维生素 C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质。

大多数人应该都听说过菠菜有补血的功效，但是它的好处绝不仅次一项，那么常吃菠菜还有什么益处呢？

常吃菠菜有何好处 

 一、预防眼睛衰老

眼睛是人体最辛苦的器官之一，因此特别容易因为辛苦工作而疲劳、衰老的眼睛也需要通过食物补充营养。

一项研究证实，菠菜是叶黄素的最佳来源之一，而叶黄素对于预防眼睛衰老导致的"视网膜黄斑变性"十分有效。

像菠菜这种深绿色叶菜中的大量叶黄素，对于预防白内障有很大帮助。

根据研究，绿叶蔬菜还是维生素B2和β-胡萝卜素的好来源。

维生素B2充足的时候，眼睛便不容易布满血丝；而β-胡萝卜素，可以在体内转变成维生素A，预防"干眼病"等症。

二、通肠导便，防治痔疮。

菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。

对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用。

三、保障营养，增进健康。

菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷，及一定量的铁、维生素E、芸香贰、辅酶Q10等有益成分，能供给人体多种营养物质；其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。

四、清洁皮肤、抗衰老

菠菜提取物具有促进培养细胞增殖的作用，既抗衰老又能增强青春活力。

我国民间以菠菜捣烂取汁，每周洗脸数次，连续使用一段时间，可清洁皮肤毛孔，减少皱纹及色素斑，保持皮肤光洁。

五、降低心脏病的发病率

菠菜中含的亚硝酸盐能给心脏病突发者"通气"。

菠菜中含有丰富的亚硝酸盐，当患者心脏病发作时，亚硝酸盐就可以转化成一氧化氮气体，帮助拓宽或疏通动脉，进而让更多的氧气到达心脏，防止心脏缺氧而导致恶果。

六、补血。

菠菜的蛋白质量高于其他蔬菜，且含有相当多的叶绿素，尤其含维生素K在叶菜类中最高（多含于根部），能用于鼻出血、肠出血的辅助治疗。

菠菜补血之理与其所含丰富的类胡萝卜素、抗坏血酸有关，两者对身体健康和补血都有重要作用。

两款美味的菠菜汤 一、猪肝枸杞菠菜汤

材料：猪肝150克左右，菠菜三棵，枸杞适量，油，盐，姜，三花酒，蒜，大葱。

做法：

1。

猪肝切成薄片，在水龙头下洗干净，用大量清水浸泡一个小时左右，因为肝是排毒的器官，所以通过浸泡，漂洗，把毒素清洗掉。

看网上有提议用淘米水洗效果很好，下次我也试试。

2。

锅里放水烧开，把浸泡干净的猪肝放进去过水，把血沫逼出来，再在水龙头下冲洗干净。

菠菜整棵洗干净，去根。

3。

姜，大葱，蒜切末，把猪肝姜葱蒜末放进汤锅，倒进三花酒，放油，大火烧开，转小火，煮到汤浓，放进洗干净的枸杞，接着放进菠菜，再放盐调味即可。

二、猪血菠菜汤

材料：菠菜150克，猪血300克，油适量，盐适量，生姜适量，小葱适量，料酒适量。

1、准备食材，猪血一定要新鲜，不要有异味的。

菠菜选择色泽碧绿的，小棵一点的比较嫩。

2、将菠菜去掉老根，黄叶烂叶，用清水冲洗干净备用。

3、将猪血切成块。

4、将生姜切成姜末，把蒜剁碎制成蒜蓉备用。

5、将菠菜切成小段。

6、准备半锅清水，等水烧开以后，将猪血放入其中汆烫一下，烫时在水中滴入适量的料酒，可以有效去除掉猪血的腥味。

7、锅里再加水烧开，加入生姜和葱，放入猪血。

烧开后，加入油，慢火炖大约七到八分钟。

8、把切好的菠菜也放入锅中，等到

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