红烧食谱家常菜做法|食谱-千易网

1.鱿鱼红烧肉。

红烧肉是红烧菜中的经典，不同地方做法也不同。

在上海，红烧肉是甜而不腻的，富含胶原蛋白，适当食用可以润肠通便。

而在其他地方，红烧肉的做法因地域而异，但一般都会加入葱姜、八角、香叶、桂皮、料酒、冰糖、生抽和老抽等调料，以达到不同的口感和味道。

无论在哪个地方，红烧肉都是一道美味的甜品菜，红烧肉的制作方法简单易学，口感鲜美，深受人们喜爱。

2.红烧排骨。

红烧排骨是一道受大众喜爱的经典家常菜。

它的色泽金红，味道香咸，排骨酥烂，男女老少皆可食用。

制作红烧排骨的做法很简单，首先将排骨冷水下锅，煮出血沫，捞出冷水洗净备用。

然后在锅中放油，烧至六成热时爆香姜片，放入排骨煸炒至金黄微焦。

接着放入1汤匙花雕酒、2汤勺草菇老抽、1勺生抽、1勺白糖，炒匀后放入八角、桂皮，再倒入能没过排骨的开水，调中火焖15分钟，最后放入盐炒匀即可。

如果想要更好的口感，可以加入一些青菜和米饭，搭配一顿美餐。

3.红烧茄子。

红烧茄子是一道历史久远的特色传统佳肴，也是素菜中的精细者。

将茄子切成段状，用酱油、糖、料酒、姜蒜等调料烧制，直至茄子软烂，汤汁浓稠。

红烧茄子以茄子为主材制作而成，做法是红烧，茄子切段后放入锅中蒸熟，盛出晾凉备用。

将大蒜拍扁去皮后剁成蒜末，红椒和香葱均切段备用。

将油倒入锅中烧热，放入肉末煸炒，然后在炒好的肉末中拌入黄豆酱和胡椒粉，再加入蒸好的茄子段一起翻炒。

茄子段入味后放入蒜末、红椒段和草菇老抽起锅，最后撒上香葱和香菜段即可。

4.红烧猪蹄。

红烧猪蹄是一道家常菜，制作方法简单。

首先将猪蹄洗净切块，焯水去腥味备用。

然后准备其他调料，如姜片、八角、桂皮、香叶、干辣椒、冰糖、啤酒等。

将猪蹄、姜片、大葱段、八角、香叶、桂皮、干辣椒、酒酿辣椒、冰糖、盐、生抽、蚝油、高度白酒等材料一起炖煮，最后加入冰糖和红烧酱汁，炖煮至入味即可。

红烧猪蹄的口感肥而不腻，肉质松软，配以红烧酱汁，是团年的最佳菜式。

5.红烧鸡翅。

红烧鸡翅是一道家常菜，主要食材是鸡翅和调料，如姜片、蒜末、生抽、蚝油、番茄酱、老抽、黑胡椒、白芝麻等。

将鸡翅用酱油、糖、料酒、姜蒜等调料烧制，直至鸡翅入味，汤汁浓稠。

红烧鸡翅的制作简单，口感鲜美，是一道受欢迎的家常菜。

6.红烧狮子头。

红烧狮子头是一道淮扬名菜，也是十大最受欢迎的红烧菜之一。

制作方法简单，先将肉馅制成丸子，再炸后煮。

狮子头有肥有瘦，肉红润油亮，配上翠绿青菜，色彩鲜艳，香味扑鼻。

红烧狮子头的制作过程简单，但味道醇香浓郁，肉块与汁液令人无法抵挡。

7.红烧牛肉。

红烧牛肉是一道家常菜，主要食材是牛肉和调料，如酱油、糖、料酒、姜蒜等。

将牛肉切成块状，用调料炖煮，肉变得软烂，色泽呈红褐色。

红烧牛肉的做法有多种，可以煮牛肉、红烧牛肉面、红烧牛肉火锅等。

红烧牛肉的口感鲜美，牛肉酥软入味，是一道受欢迎的家常菜。

8.红烧鱼。

红烧鱼是一道以鱼为主料制作的美食，鱼肉营养丰富，易被人体消化吸收。

红烧鱼的做法有多种，不论是清蒸、红烧或者炖汤，都清鲜可口，引人食欲。

在烹调上独具特色，一是要旺火、中火、微火交替使用，发挥火候之长；二是要调料比例适当，投放时机准确；三是要把好上色、勾芡、淋油三关，这样做出来的红烧鱼不仅香味十足，入口的鱼肉更是特别细嫩。

9.红烧带鱼。

红烧带鱼是一道家常菜，主要食材是带鱼和红烧酱汁，调料包括葱姜蒜、干辣椒、小米辣等。

制作方法是将带鱼解冻后腌制，然后裹上层面粉，煎制两面金黄，最后加入酱汁收汁。

红烧带鱼口感鲜嫩，味道鲜美，是一道受欢迎的家常菜。

10.红烧土豆。

红烧土豆是一道家常菜，主要食材是土豆和葱花，调料包括豆瓣酱、生抽、蚝油和白砂糖。

制作方法简单，先将土豆削皮切块，用清水泡着避免氧化。

然后将调酱汁的材料混合，包括豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油和白砂糖，倒入锅中煮沸。

最后将土豆块放入锅中，煮至软糯，加入适量的水淀粉勾芡，撒上葱花即可。

红烧土豆口感鲜嫩，味道浓郁，营养丰富，是一道受欢迎的家常菜。

11.红烧豆腐。

红烧豆腐是一道家常菜，制作方法简单。

将豆腐切成块状，用酱油、糖、料酒、姜蒜等调料烧制，直至豆腐入味，汤汁浓稠。

红烧豆腐的特点是豆腐鲜嫩，汤汁浓郁，口感丰富。

它可以作为一道主菜，也可以搭配米饭或面条食用。

红烧豆腐的制作简单，味道鲜美，营养丰富，深受大人小孩的喜爱。

无论是作为一道素菜还是配菜，红烧豆腐都能为餐桌增添一道美味佳肴。

12.红烧冬瓜。

红烧冬瓜是一道特色名菜，属于浙菜系。

它的特点是菜味鲜咸，色泽红亮，冬瓜软烂，香鲜味美。

制作红烧冬瓜的步骤简单，先将冬瓜去皮切成方块，然后煸炒至均匀，加入酱油、蚝油和冰糖翻炒，最后加入一大碗清水和少许盐，大火烧开后转小火炖煮10分钟，最后撒少许鸡精翻炒匀即可。

红烧冬瓜的外观和红烧肉相似，咬在嘴里软烂鲜香，口感味美。

13.红烧羊排。

红烧羊排是一道家常菜，制作方法简单。

首先将羊排浸泡出血沫，用冷水下锅，加入三片生姜、适量料酒，煮10分钟，捞出后用清水冲洗干净。

接着将羊排煎出水分和羊油，这一步可以省去煎羊排的麻烦。

接下来，可以将大蒜、生姜、冰糖、油、胡椒粉、料酒、盐、八角、桂皮、香叶、红辣椒等调料与羊排一起烧制。

红烧羊排的制作简单，口感鲜美，肉质鲜嫩，是一道受欢迎的家常菜。

14.红烧牛腩。

红烧牛腩是一道家常菜，主要材料是牛腩、白萝卜、红萝卜等。

制作方法简单，先将牛腩焯水去血水，然后炒香姜蒜，加入牛腩、干辣椒和桂皮一起翻炒，最后加入调料煮1.5-2小时即可。

红烧牛腩鲜甜可口，适合煮牛肉面。

除此之外，还有红烧牛肉、红烧排骨等家常菜。

15.红烧鸡爪。

红烧鸡爪是一道家常菜，主要用料是鸡爪和调料。

鸡爪经过处理后，与冰糖、姜、八角、桂皮、花椒等调料一起炖煮，使得鸡爪软糯入味。

红烧鸡爪的汤汁浓郁，香气四溢，口感麻辣鲜香，是一道美味的家常菜。

16.红烧大虾。

红烧大虾是一道山东胶东风味的名菜，属于鲁菜系。

它的制作材料包括大对虾、白糖、鸡汤等。

红烧大虾的做法是炒锅内放猪油，放入对虾，炸至五成熟捞出。

炒锅内留油50克，下葱、姜炸出香味，再放入鸡汤、白糖、醋、酱油、精盐、绍酒、味精及大虾，用微火5分钟，取出大虾，整齐地摆入盘内，然后将原汁浇在大虾上即成。

红烧大虾色泽红润油亮，虾肉鲜嫩，滋味鲜美。

17.红烧萝卜。

红烧萝卜是一道家常菜，主要食材是萝卜和葱花。

制作方法简单，将白萝卜切块后与姜、南乳、生抽、糖、葱一起炒熟，最后加入适量的猪油和色拉油烧制即可。

红烧萝卜口感鲜美，萝卜丝糯糯的口感，与调料的搭配使得菜肴更加美味可口。

红烧萝卜是一道常见的家常菜，也是中国菜肴中常见的一道菜，深受人们喜爱。

18.红烧鸡块粉条炖土豆。

红烧鸡块粉条炖土豆是一道常见的家常菜。

它的制作方法简单，首先将鸡腿剁成小块，腌制后上浆，然后炒香葱姜蒜和干辣椒，加入鸡块翻炒，加入生抽、老抽、料酒、白糖和盐继续翻炒，最后加入开水，炖煮30分钟即可。

这道菜色泽红亮，软烂鲜香，鸡肉嫩滑易熟，口感丰富。

红烧鸡块是红烧菜中的经典之作，它的制作简单，味道鲜美，深受人们喜爱。

19.红烧日本豆腐。

红烧日本豆腐是一道家常菜，主要食材是日本豆腐、生粉、青椒、酱油、油、蒜、豆瓣酱、盐和红椒。

制作方法是将日本豆腐切成块状，与调料一起炒熟，最后加入色拉油、蚝油、生抽、糖和少许盐和水淀粉勾芡，撒上切碎的青葱和红椒即可。

这道菜色香味美，豆腐鲜嫩，口感丰富，是一道受欢迎的家常菜。

20.红烧鳝鱼。

红烧鳝鱼是一道家常菜，制作方法简单。

首先将鳝鱼去除内脏后，用温水洗掉身上的黏液，切成寸断备用。

然后将蒜、老姜、香葱、白酒、老抽、镇江香醋、白砂糖、白胡椒粉和油一起炒熟，加入适量的水调成红烧酱汁。

最后将鳝鱼放入锅中，煮开后转小火慢炖，直到鸡爪酥烂入味。

红烧鳝鱼色香味俱佳，鱼肉鲜嫩，口感丰富，是一道受欢迎的家常菜。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：家庭菜谱家常菜的做法大全1.凉菜:五香鱼、红酱丝、红烧猪耳朵、红烧猪头、五香牛肉、红烧鸭、白切鸡、黄瓜、四儿四川泡菜、酸豆角、糖醋红蒜和盐水鸭。

2.热菜:红烧鲤鱼、红烧猪蹄、热腰子、五香猪肝、芹菜肉丝、芸豆牛肉、孜然羊肉、葱花炒羊肉、板瓢烧鸡、重庆辣子鸡、宫保鸡丁、香喷喷的炒鸡蛋等。

3.汤:鲫鱼汤、酸菜汤、黄花鱼汤、黑鱼煨汤、黄颈鱼蛋汤、美蓉银鱼汤、银耳乳鸽汤、榨菜肉丝汤、酸辣汤、黄豆排骨汤、菠菜猪肝汤、扁尖老鸭汤、多人炖鸡、红烧乌骨鸡、番茄鸡蛋汤。

4.主食:绿豆粥、花生红枣粥、小米粥、担担面、家常肉丝炒面、榨菜肉末拌面、香辣番茄酱面、炸酱面、油条、葱油饼、窝窝头、扬州炒饭。

家常菜的做法大全菜谱50道家常菜有：大盘鸡、珍珠藕圆、红烧鸡爪、香辣猪蹄、糖醋小排骨、糖醋果汁大鸭、鱼香肉丝、水煮肉片、西红柿炒蛋、红烧鲫鱼、小白菜炖豆腐、夫妻肺片、白切鸡、小炒肉、莴笋炒肉。

酸辣土豆丝、泡菜鱼、辣子鸡丁、清炒西兰花、干辣椒炒肉、红烧肉、炒三鲜、火锅肉、冬瓜汤、清炒藕片、粉蒸肉、万载剁肉、香质肉、韭菜炒蛋、清汤泡糕、干煸四季豆。

部分做法如下：一、大盘鸡1、鸡洗净，剁块，放入加了料酒的开水锅里焯水捞出沥干。

2、热锅上油，放八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，葱姜片煸香。

3、放入鸡块翻炒3分钟，加生抽，老抽，白糖炒至上色。

4、加入开水，没过鸡块即可，烧开后加番茄酱、柠檬汁，盖上盖转小火20分钟。

加青红椒、盐，胡椒粉，大火收汁。

二、珍珠藕圆1、糯米用水浸泡2小时沥干。

2、小葱切葱花，生姜切末。

3、肉馅中加生粉、盐、料酒、葱花、姜末拌匀。

4、藕用器具擦成藕茸，加入调好的肉馅中拌匀。

5、将肉馅搓成丸子，在糯米上滚上一层米。

6、放入蒸笼里，在已沸的水上大火蒸20分钟。

7、关火，撒上葱花即可。

三、红烧鸡爪1、鸡爪去指甲，焯水捞出。

2、炒糖色，炒到鸡爪微黄。

3、放入葱姜八角红辣椒炒出香味。

4、老抽生抽1：1，米酒一碗。

烧开。

5、放盐，十三香，烧开。

6、中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可。

出锅放点味精提味。

四、香辣猪蹄1、猪蹄洗净，姜蒜切片。

2、锅中烧水，放入葱姜片，倒入少许料酒，水开后放猪蹄飞水，撇除浮沫捞出猪蹄。

3、锅中放油，加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香。

4、放入猪蹄翻炒，加老抽、陈醋、盐调味，添水没过猪蹄。

5、大火烧开转小火至猪蹄熟烂即可收汁。

五、糖醋小排骨1、排骨洗干净沥干水，蒜去皮对半开半，红葱头剥去外面一层干衣，去根部洗干净。

2、锅里入油，放入蒜和葱炸香后倒入排骨，煸至藏在肉里的骨头露出来即可。

3、如果油太多，倒出部分，留少量底油即可，倒米醋3汤匙。

4、倒入米酒3汤匙。

5、放入红糖一小块。

6、倒入开水到末过排骨的位置。

7、倒入酱油2汤匙。

8、重新回到炒锅大火收汁即可，如果太淡，可以适当调入少许盐，想颜色深些，也可以调入几滴老抽。

六、糖醋果汁大鸭1、红鸭拆骨后再腹内粘上干淀粉。

大火烧锅，倒入花生油，烧至140度时下酿鸭炸至身硬，取起，切成24件，砌回鸭形，排于碟子中。

2、在茄汁、糖醋、淡二汤中、调入盐、味精、白糖、胡椒粉，用湿淀粉勾芡，再加入香油、熟油拌匀，取起淋在鸭面上，以菠萝为边即成。

红烧系列的菜。

推荐几个包括做法越详细越好鲍汁红烧肉的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱工艺：蒸鲍汁红烧肉的制作材料：主料：猪上肉500克,酸菜100克,鲍汁适量。

调料：（1）糖,美极鲜,花雕酒,蒜末各适量。

（2）糖,白醋各适量。

教您鲍汁红烧肉怎么做，如何做鲍汁红烧肉才好吃 1.猪上肉上火烤至皮色焦黑，洗净，切小块。

取一大锅，放入调料（1），烧至酥烂。

2.酸菜切粒，加调料（2）浸泡1小时，入锅炒干水分。

3.酸菜垫底，放入猪肉块，上蒸笼蒸透，淋上鲍汁即可。

鲍汁红烧肉的制作要诀：肉要烧至酥烂。

外婆红烧肉的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱外婆红烧肉的制作材料：主料：五花肉1斤调料：油1大勺,生姜4片,小葱一撮,料酒适量,老抽适量,糖3大勺,盐1/2茶匙教您外婆红烧肉怎么做，如何做外婆红烧肉才好吃　　说起红烧肉，不少食客无不垂涎欲滴，首先，选择做红烧肉的肉一定要五花肉，那种三层加肥加精肉的，还带有肋骨，这种肉做出来的红烧肉吃口肥嫩而不油腻，肋骨旁边的肉质又松嫩。

红烧肉的烧法有很多，川味的、改良味的、还有就是江南人喜欢的俗称外婆红烧肉，做的时候口味的选择可以根据自己的喜好来调配，一般北方人烧红烧肉喜欢放一些辣椒和大料来一起炖，而江南人就喜好偏甜香的口味，那么在制作过程中就可以适当的加减佐料来调味。

下面介绍的这款外婆红烧肉就是偏江南口味的，而且入口即化，非常好吃。

做法：1、锅里烧开水，加入1大勺料酒，五花肉在开水里面烫一下，肉没有血色后就捞出备用。

2、起油锅，中火5成热，放入糖（红糖和白糖均可），糖慢慢融化后放入五花肉翻炒片刻，然后放打结后的小葱和姜片。

看肉炒的有颜色后就放适量老抽和黄酒继续翻炒（黄酒可以是50ml~100ml）。

3、拿一个中型的煲，炒好的肉放入煲里，搅拌一下，看里面水分的多少，放入少量水，水是肉的2/3左右位置，大火烧开后小火慢慢炖，炖的时候用尖头筷子试试是不是酥了，酥后开大火，收干汁水，放入葱花装盘。

小帖士：1、融化糖的时候不能性急，中火慢慢熬，不然容易焦底。

　　2、黄酒和清水的比例不是固定的，如果喜欢酒味一点的，黄酒可以多加些，水就少加些，最后水的位置看你使用的锅的吃水程度，如果是那种无水锅（例如：双立人锅、菲仕乐锅等）都可以不用加清水，慢慢炖，也不会炖干。

红烧带鱼的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱工艺：红烧红烧带鱼的制作材料：主料：鲜带鱼1条（约重1000克）。

辅料：熟冬笋片15克,炊发冬菇片（蒸制冬菇）15克,料头花（胡萝卜花刀片）5克,生菜叶100克。

调料：酱油45克,绍酒25克,精盐3克,白糖20克,胡椒粉1克,味精3克,湿淀粉5克,香油5克,熟鸡油10克,上汤500克,葱段20克,姜片15克,花生油适量。

红烧带鱼的特色：酱酯香浓，咸鲜回甜。

教您红烧带鱼怎么做，如何做红烧带鱼才好吃 1.将鲜带鱼用剪刀剪去背鳍，用刀刮去表面银白体膜，开腹去内脏，刮去腹内黑膜，切去头、尾，冲洗干净，搌干体表，切成6厘米长的段，入盆中，下入绍酒15克、精盐拌匀腌20分钟。

将炊发冬菇去蒂，一破二。

2.锅炙好，下入花生油烧至七成热，下入腌好的带鱼段，炸至表面橙黄皮脆，下入漏勺沥油。

锅回火上，下入葱段、姜片、熟冬笋片、冬菇片、料头花爆香，烹入绍酒，加入上汤、酱油、白糖、胡椒粉，下入炸好的带鱼段，烧开，扣一瓷盘，改用文火炆25分钟，待鱼熟入味，将汁收浓。

另起一锅，下入水烧开，下入花生油10克，下入生菜叶飞水，下入漏勺，沥净水入玻璃盘围边。

将锅中鱼块沥尽汤汁，夹入玻璃盘中码好，码入笋片、冬菇片、料头花，去掉葱段、姜片。

在锅中原汁内调入味精，烧开，以湿淀粉、香油勾稀芡，淋入熟鸡油，浇在盘中鱼块上即成。

提示：制作过程中，应注意把鱼体表面的银白色膜刮尽，把腹内黑膜刮净，否则有腥味。

红烧龙虾/红烧小龙虾的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱私家菜工艺：红烧红烧龙虾/红烧小龙虾的制作材料：主料：龙虾400克（约15~20只）调料：老抽,蒜,姜,葱,砂糖,料酒,花生油,盐,鸡精教您红烧龙虾/红烧小龙虾怎么做，如何做红烧龙虾/红烧小龙虾才好吃佐料准备：蒜切成薄片，姜切成薄片，葱切成长丝。

龙虾准备：需两人买来龙虾，第一人一手抓住龙虾的背，一手抓住龙虾的尾巴；第二人用干净的鞋刷刷龙虾的肚皮，那里有很多泥。

逐个刷净以后，把龙虾放到水盆冲洗一下，左手抓住龙虾的背，右手轻轻地扭断龙虾尾巴靠背的两片尾鳍，抽出连在尾鳍上的肚肠。

逐个清洗抽肠完毕以后放到清水中，滴5滴花生油在水面，等5分钟。

抓住龙虾的背，掀开脑壳，如果有黄，就留着壳，不然就把龙虾脑壳掀掉。

汆龙虾：烧开半锅水，放入洗净抽肠的龙虾，旺火煮到龙虾背部微微发黄，停火，捞起龙虾放一边控干水。

红烧：洗净锅，加入适量花生油（比一般菜稍多一点），烧热后放入控干的龙虾，旺火炒半分钟，放料酒100ml，放入姜片，盖上锅盖，温火煮到酒香出来。

掀起锅盖，放入醋，盐，砂糖，蒜片；加入适量老抽（使龙虾的色泽稍深）。

盖盖，温火煮半分钟，加入鸡精，起锅，装盘。

在一盘龙虾上洒上葱丝。

即可。

红烧草鱼的做法详细介绍菜系及功效：川菜家常菜谱私家菜口味：香辣工艺：焖红烧草鱼的制作材料：主料：草鱼辅料：猪里脊,香菇调料：葱,姜,蒜,盐,糖,料酒,胡椒粉,生抽,水淀粉,鸡精,香油,食用油红烧草鱼的特色：色鲜味浓。

教您红烧草鱼怎么做，如何做红烧草鱼才好吃制作方法1．将草鱼去内脏清洗干净，在鱼的身上切成#字，涂上盐稍腌制一会儿，葱、姜、蒜洗净切成末，香菇洗净切成丝，猪里脊切成丝；2．坐锅点火放入大量油，油至六成热时，将整条鱼放入锅中炸至两面金捞出沥干油；3．锅内留余油，倒入葱末、姜末、蒜末、香菇丝、肉丝翻炒，加入盐、鸡精、糖、草鱼、生抽、料酒、胡椒粉、香油，稍焖一会儿，勾薄芡出锅即可。

红烧鸡爪的做法详细介绍菜系及功效：川菜家常菜谱私家菜工艺：炖红烧鸡爪的制作材料：主料：鸡爪调料：椒,白糖,酱油,姜,盐,鸡精,大料,辣椒,桔皮,水教您红烧鸡爪怎么做，如何做红烧鸡爪才好吃（1）买来的鸡爪的指甲剁掉，然后放水里煮一会，大概十分钟左右吧，备用。

（2）放油，把花椒放进去，炸一会，有香味出来就好了，然后把花椒去掉。

（3）放白糖，小火让他刚刚化开了，就可以把鸡爪放进去了，（注意鸡爪的水份去掉了，否则容易溅油把自己伤着）放酱油，炒一下，把鸡爪上色。

（4）放水，姜，大料，大料，辣椒，桔皮（如果是鸡肉制品什么的放点桔皮特提味），盐，鸡精，大火烧开了。

然后盖上小火慢慢炖了。

红烧鸡腿的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱口味：家常味工艺：红烧红烧鸡腿的制作材料：主料：鸡腿调料：葱姜蒜,干红辣椒,花椒,白糖,盐,料酒教您红烧鸡腿怎么做，如何做红烧鸡腿才好吃 1.将鸡腿剁块，放开水锅，煮至有血沫浮出，捞出待用；2.热锅凉油，放入白糖，用炒勺不停同方向搅动，直至变色，冒泡，倒入鸡腿上色，此时油溅的比较厉害，要注意保护自己翻炒几下，加料洒，放入葱姜蒜，红辣椒，花椒炒，再倒入开水，如果喜欢吃土豆，也可在此时放入土豆块没过鸡块，加盐，中火炖；3.要注意不停的搅拌，以防粘锅，尤其是炖土豆时4.等锅里的汤到粘稠时，即可出锅. 红烧鸡腿视频在线观看： http://www.ttmeishi.com/Video/72b4adf86e2b64fe.htm 红烧鱼块的做法详细介绍菜系及功效：沪菜工艺：红烧红烧鱼块的制作材料：主料：净鱼（青鱼或草鱼）中段350克,熟笋片50克调料：姜末5克,葱段5克,白糖20克,酱油50克,味精1.5克,绍酒30克,素油60克,湿淀粉15克红烧鱼块的特色：鲜嫩味浓。

教您红烧鱼块怎么做，如何做红烧鱼块才好吃制法: （1）鱼剁成长方块（约5厘米长、3厘米宽）;（2）锅置旺火上烧热，滑锅后放少量油，下鱼块稍煎；（3）撒姜末、烹酒略焖，加酱油、糖稍烧，添沸水一勺，加入熟笋片转小火将鱼烧熟；（4）用旺火收浓汤汁，撒上葱段，加入味精，用湿淀粉勾芡，浇亮油出锅即成。

红烧腐竹的做法详细介绍菜系及功效：美容菜谱减肥菜谱高血压食谱高脂血症食谱贫血食谱口味：咸鲜味工艺：红烧红烧腐竹的制作材料：主料：腐竹200克,木耳水发,100克,胡萝卜50克调料：植物油25克,酱油15克,盐1克,白砂糖5克,味精1克,大葱6克,姜3克教您红烧腐竹怎么做，如何做红烧腐竹才好吃 1. 用热水泡发腐竹，待完全涨发后，上火用清水煮软，离火晾凉，切成余刀片备用；2. 木耳用清水张发后洗去杂质，挤干水分，掰成小朵；3. 胡萝卜切成斜刀片；4. 葱、姜切末；5. 炒锅上火，放入油烧热，用葱姜炝锅爆香后放入腐竹、木耳、胡萝卜炒匀；6. 烹入料酒，加酱油、白糖、盐和水；7. 待开后改用小火；8. 烧至汁浓后放入味精和香油，翻炒均匀后出锅装盘即可。

小帖士-食物相克：木耳水发：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。

木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

红烧牛腩的做法详细介绍菜系及功效：青少年食谱低温环境作业人群食谱高原环境人群食谱营养不良食谱肢寒畏冷食谱口味：咸鲜味工艺：红烧红烧牛腩的制作材料：主料：牛腩（腰窝）600克辅料：红萝卜50克,油菜50克调料：大葱15克,姜10克,大蒜（白皮）10克,酱油50克,白砂糖10克,料酒30克,八角3克,糖色10克,淀粉蚕豆5克,植物油30克教您红烧牛腩怎么做，如何做红烧牛腩才好吃1. 牛腩洗净，整块放入小锅中，加水以盖过牛腩为准，用小火煮1.5小时；2. 捞出沥干，待冷后切3厘米段；3. 留1碗原汁备用；4. 炒锅入油，将葱、姜、蒜炒香，加入酱油、糖、酒、八角炒匀，放入牛腩及原汁同煮；5. 待滚起，盖上锅盖，改用小火继续炖煮20分钟，至牛腩软烂为止；6. 油菜整棵烫熟，由菜心下刀撕成片状，排在盘边点缀；7. 牛脯夹出置于盘中，炖汁留锅，入红萝卜球煮熟，加糖色、淀粉勾芡后淋在牛腩上即可。

小帖士-食物相克：红萝卜：服用人参、西洋参时不要同吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。

家常菜菜谱推荐家常菜菜谱推荐　　家常菜菜谱推荐，在我们的日常生活中，应该大家都有见过很多不一样的食物，有很多的食物都是口感佳，也有一定的营养价值，是让人都喜欢的，以下了解家常菜菜谱推荐。

　　家常菜菜谱推荐1

　　红烧肉的家常做法　　原料：　　五花肉、八角、香叶、大葱、生姜、白砂糖、盐、酱油、黄酒、冰糖。

　　做法：　　1、食材洗净备好。

　　2、五花肉切麻将块。

　　3、放入锅中，倒入冷水，没过五花肉。

水开后5分钟，捞出。

　　4、起油锅，油热后，放入八角煸香。

倒入白砂糖，煸炒至棕色。

　　5、放入肉块，煸炒至肉块开始出油。

　　6、倒入黄酒、酱油，翻炒至酱油均匀地吸附在肉上。

　　7、注入开水，与肉持平，放入葱段、姜片、香叶、冰糖。

　　8、小火焖煮40分钟，捡出葱、八角、香叶，放入少许盐，大火收汁，翻炒即可。

　　土豆煲鸡　　原料：　　鸡肉、土豆、姜、蒜头、干辣椒、八角、桂皮、盐、鸡粉、生抽、老抽、郫县豆瓣酱。

　　做法：　　1、鸡全翅四只斩成小块。

　　2、放入锅中加一勺料酒焯一下水，冲去浮沫备用。

　　3、准备图中所需辅料。

　　4、锅内热油，将辅料放入锅中小火炒香。

　　5、再加入一勺豆瓣酱炒香出红油。

　　6、将鸡肉放入锅中翻炒，调入适量生抽、老抽上色。

　　7、将炒上色的鸡肉转入砂锅中。

　　8、一次性加足量开水，烧开后上盖转小火煲15分钟。

　　9、土豆一个去皮切块。

　　10、将土豆放入砂锅中继续小火煲12分钟。

　　11、最后大火收一下汁，调入少许盐和鸡粉。

　　糖醋小排　　图文 | 小丸子　　原料：　　排骨、姜、料酒、老抽、醋、糖、白芝麻、玉米油。

　　做法：　　1、选用纤排洗净切小块，姜切片。

　　2、锅内入适量水，加入排骨姜片，焯水一次。

　　3、焯水后，沥干水分，盛入盘备用。

　　4、准备酱汁，把料酒，老抽，醋，糖，按照以上比例调好。

一勺约5g左右。

　　5、酱汁调好后，放一边备用。

　　6、中火，锅内入适量油　　7、油热后，转小火。

排骨下锅煎炸一下。

（5′左右）　　8、等待排骨略微上色，外酥。

即可。

　　9、加入酱汁，适量水。

水盖过排骨即可。

（想吃软一点就多加点水，喜欢有嚼劲水就少一点）转中火焖制。

（20′左右）　　10、待锅内酱汁吸收完毕，排骨成酱汁色，即可关火起锅。

　　11、盛入盘，撒上芝麻。

开吃啦！　　家常炒面　　原料：　　细面条、五花肉、圆白菜、胡萝卜、洋葱、酱油、蚝油、食盐、料酒、香葱。

　　做法：　　1、细生面条准备。

　　2、生面条放入蒸屉上，蒸锅上汽后中火蒸15分钟，把面条蒸透。

　　3、蒸好的面条抖散备用。

　　4、配菜我准备的是洋葱、圆白菜、胡萝卜、五花肉。

（可以根据自己喜欢搭配）　　5、处理配菜：圆白菜、胡萝卜、洋葱分别切丝、五花肉切薄片，香葱切末。

　　6、热锅凉油，放入五花肉煸炒。

　　7、炒至五花肉变色吐油，加入葱末，烹入一茶匙料酒，加入适量酱油（炒面我喜欢重色，用的老抽）　　8、煸炒五花肉上色后，放入洋葱和胡萝卜丝煸炒。

　　9、加入圆白菜继续翻炒。

　　10、翻炒均匀后加入食盐。

　　11、加入蚝油翻炒均匀。

　　12、最后加入蒸好的面条。

　　13、翻炒一两分钟，翻炒均匀即可关火。

　　豉汁蒸排骨　　原料：　　小排、豆豉、姜、蒜、红辣椒、料酒、生抽、蒸鱼豉油、蚝油、黑胡椒粉、玉米淀粉、香油、食用油、白糖、香葱碎。

　　做法：　　1、排骨斩小段，浸泡半个小时去血水。

　　2、姜、蒜切末，红辣椒切圈。

　　3、把排骨沥净水，加入除香葱外的所有调料。

（调料的咸味已经够了，我没有加盐）　　4、充分拌匀，腌制1小时。

　　5、把排骨码放在盘中，倒入腌料汁。

　　6、放入电压力锅中蒸25分钟左右。

（时间可根据自家的压力锅品牌调节，如果用蒸锅，蒸1小时左右）　　7、出锅后撒上香葱碎即可。

　　牙签肉　　原料：　　猪肉、酱油、料酒、盐、十三香、淀粉、椒盐、芝麻、孜然粉。

　　做法：　　1、猪肉一块。

　　2、切小块。

　　3、用盐、椒盐、料酒、酱油、十三香、淀粉腌制三十分钟。

　　4、腌制好串上牙签。

　　5、放油锅炸。

　　6、炸至金捞起。

　　7、洒上芝麻和孜然粉。

　　胡萝卜玉米山药排骨汤　　原料：　　精排、胡萝卜、玉米、山药、蘑菇、姜片、料酒、花椒、盐、葱花、鸡精。

　　做法：　　1、准备好需要的食材。

　　2、排骨和蘑菇、玉米用清水冲洗干净，玉米切段，胡萝卜去皮切滚刀块，山药也切成滚刀块。

　　3、先把排骨焯下水，锅内倒入适量的清水，把排骨放入，接着加入一大匙料酒和少许花椒，开大火煮开。

　　4、待水煮开后，就可以把排骨夹起或捞起，沥干水分，把锅内的水倒掉。

　　5、重新备一锅清水，把排骨、玉米、胡萝卜、山药和蘑菇加入锅内，开大火煮开。

　　6、待煮开水沸腾后，转中小火继续炖煮半个小时至熟。

　　7、煮的过程中，要把锅盖稍稍倾斜点，让汤锅有透气的空间。

　　8、待出锅前加入一大匙料酒。

　　9、加入盐和鸡精调味。

　　10、最后撒上少许葱花。

　　11、鲜美又营养的胡萝卜玉米山药排骨汤就做好了。

　　孔雀开屏鱼　　原料：　　鲈鱼、葱花、盐、姜片、料酒、蒸鱼豉油、辣椒、食用油。

　　做法：　　1、鲈鱼买回来洗净，不要开肚，从腮部将鱼肚肠取出清洗干净。

　　2、切断头尾，鱼不要买得太大，大概是一斤半左右即可。

　　3、从背部切开，宽度大约是0.6CM，鱼肚的位置不要切断。

　　4、用盐和料酒涂抹均匀后腌制15分钟左右。

　　5、小心的摆上盘里，把鱼肉张开成孔雀尾巴状。

　　6、放上鱼头和鱼尾，从缝里插入姜片，摆上辣椒段。

　　7、放入西屋蒸烤箱里蒸10分钟即可，要是用蒸锅的，上汽后蒸9分钟即可。

　　8、出锅后倒掉里面的汁水，淋上蒸鱼豉油。

　　9、葱花切碎码在鱼身上，再将食用油烧热，浇在鱼肉上即可。

　　糖醋里脊　　原料：　　猪里脊、熟芝麻、番茄酱、淀粉、糖、鸡蛋、油、盐、料酒、水、面粉、米醋。

　　做法：　　1、所需食材准备就绪。

　　2、里脊肉改刀成条备用。

　　3、淀粉加面粉1:1的比例，加盐，水，料酒，鸡蛋调制成糊状。

　　4、搅拌无颗粒状即可。

　　5、放入里脊肉条腌制二十分钟。

　　6、锅中入油慢慢炸至金黄。

　　7、捞出控油备用。

　　8、二次复炸，外酥里嫩。

　　9、锅中留底油，加入番茄酱，白糖，米醋一起搅拌均匀。

　　10、倒入里脊条翻炒均匀。

　　11、均匀裹满酱料盛出备用。

　　12、出锅撒上熟芝麻即可享用。

　　干锅菜花　　原料：　　五花肉、有机花菜、青蒜。

　　做法：　　1、备好图中材料。

　　2、五花肉放入水中煮10分钟。

　　3、材料如图备好。

　　4、锅内下油，放入切好的五花肉。

　　5、五花肉炒至微微金黄，放入豆瓣酱和蒜米。

　　6、炒出红油及蒜香味。

　　7、放入花菜。

　　8、加入适量生抽及盐，翻炒均匀。

　　9、中火炒至入味后，放入蒜叶即可。

　　柠檬鸡爪　　原料：　　鸡爪、柠檬、泡椒小米辣、青辣椒、红小米辣、白醋、盐、生抽、味极鲜、白糖、蒜、姜、花椒、料酒、鸡精。

　　做法：　　1、买鸡爪收拾干净，剁成小块。

　　2、冷水下锅，放入料酒和姜片，花椒，准备煮鸡爪。

　　3、开锅后打掉血沫，保持中火煮八分钟左右。

　　4、煮好后，冲洗干净，多过几遍冷水。

　　5、沥干水，放入提前准备好的冰水，冰镇半小时。

　　6、柠檬一切两半，一半挤汁，一半切片，混合辅料里的所有材料。

　　7、最后调入辅料里的作料，加点鸡精。

　　8、用筷子搅拌均匀，要尝尝味道，醋的量要放够，盐味要尝着偏大就可以了，根据自己口味调节好。

　　9、倒入鸡爪，混合均匀。

　　10、放入保鲜盒，密封，腌制一晚即可。

　　家常菜菜谱推荐2

　　 1、素炒双色头菜　　主料：头菜200克、紫甘蓝200克　　辅料：姜3克、大蒜5克、葱5克、盐1匙、米醋0.5匙、味精0.2匙　　步骤：　　1、准备原材料紫甘蓝和大头菜洗净备用　　2、大头菜切成细丝　　3、紫甘蓝切成细丝　　4、锅中烧开水将大头菜丝焯水但时间不要太久　　5、焯好水的大头菜丝立即放入冷水中过凉沥干水份　　6、锅中烧开水将紫甘蓝丝焯水但时间不要太久　　7、焯好水的紫甘蓝蒜立即放入冷水中过凉沥干水份　　8、葱姜蒜切末备用　　9、锅中倒入适量底油加热放入葱姜蒜末爆香　　10、放入大头菜丝大火快速翻炒　　11、放入紫甘蓝丝同时放入盐和米醋翻炒均匀　　12、放入米醋颜色有了微妙的变化更加养眼噢最后放入味精提鲜即可出锅享用喽　　13、清新的素炒双色头菜装入盘中　　14、口感清脆淡爽吃起来非常有食欲　　15、一个人的晚餐也要吃出幸福感噢　　 2、拔丝地瓜　　主料：地瓜200克　　辅料：彩色糖果适量、食用油适量、白糖50克　　步骤：　　1、地瓜洗干净　　2、把地瓜的皮和根部都去掉　　3、切成小块放入碗里　　4、放入面粉，让没一块地瓜都黏上面粉　　5、锅里多放一些油，等油7成热后，就可以放入地瓜来炸了哦，不要一次放很多，要分开没一块地瓜　　6、把所有的地瓜都炸好后控油　　7、拿一个盘子，盘子上面刷一层油，这样盘子就容易清洗了　　8、不粘锅里面放一点点的油　　9、放入白糖翻炒，这个时候要用小火，不断的搅拌　　10、慢慢的就可以看到糖开始冒泡，颜色变深，用勺子搅拌感觉能拉出丝来我们的糖就熬好了　　11、放入地瓜翻炒，让地瓜都粘上糖就可以装盘了，在地瓜上面撒一些彩色汤装饰　　 3、香菇油菜　　主料：金钱菇16朵　　辅料：小油菜200克、蚝油1茶匙、食盐适量、大蒜4瓣、生抽1茶匙、食用油适量　　步骤：　　1、食材：小香菇、油菜　　2、油菜洗净，在根部十字切开　　3、大蒜切末　　4、处理好的油菜放入沸水中焯水，焯水时加入一小勺食盐和几滴食用油。

　　5、焯过水捞出摆盘。

　　6、锅中放入食用油，放入蒜末爆香。

　　7、爆香后放入香菇小火煸炒出香菇水汽　　8、加入蚝油、生抽和适量水大火烧沸后改小火焖几分钟　　9、焖至香菇入味用水淀粉勾芡　　10、炒制芡汁浓稠关火　　11、把香菇摆在之前炒好的油菜上，浇上汤汁就好了。

　　 4、干煸豆角　　主料：豆角400克　　辅料：大葱1段、生姜1小块、大蒜2瓣、花椒少量、十三香1小勺、食盐适量、鸡精少许　　步骤：　　1、豆角清洗干净，用干抹布或厨房专用纸巾吸干表面水分。

　　2、掰成长段备用。

　　3、炒锅放油，油量比平常炒菜的稍多一些。

把掰好的豆角放入，开中火。

　　4、煸至豆角发皱，表面呈捞出。

　　5、葱姜蒜切末。

　　6、炒锅留少许底油，放入花椒，开小火。

　　7、花椒炸出香味后放葱姜蒜末炒香。

　　8、下入煸好的豆角炒匀。

　　9、加适量十三香炒匀。

　　10、加适量食盐和少许鸡精，翻炒均匀。

　　11、关火，起锅装盘，趁热食用。

　　 5、带子菠菜塔　　主料：菠菜200克、带子100克、胡萝卜100克、金针菇50克　　辅料：蒜蓉1汤匙、白葡萄酒1汤匙、麻油1茶匙、酱油1汤匙、盐1/2茶匙、白糖1/2茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、味精少量　　步骤：　　1、2000毫升水烧开，淋上3大勺油。

　　2、放入菠菜烫熟。

　　3、立即捞起放入干净的冰水里泡几分钟后沥干。

　　4、把金针菇、胡萝卜丝分别烫熟。

　　5、炒锅烧热，下适量的油，大火把带子和蒜末炒至棕。

　　6、加盐和黑胡椒粉调味，起锅时倒1汤匙白葡萄酒增香。

　　7、烫好的菠菜、胡萝卜丝、金针菇和炒好的带子混合。

　　8、调好酱汁（麻油 1茶匙、盐 1/2茶匙、糖 1/2茶匙、酱油 1汤匙、白胡椒粉 1/2茶匙、味精少量）拌入即成。

　　9、装入杯子倒扣，漂亮的菠菜塔跃然盘中　　 6、五彩笋丝　　主料：春笋100克、胡萝卜1个　　辅料：青椒1个、香菇适量、红椒1个、色拉油30克、盐3克、料酒10克、鸡精2克　　步骤：　　1、先把笋洗净。

　　2、再把青椒、红椒、胡萝卜、香菇洗净。

　　3、把笋、青椒、红椒、胡萝卜、香菇都切成细丝。

　　4、锅里放热水，放入笋丝淖一下。

　　5、锅里放油，放入葱、姜煸炒出香味。

　　6、放入胡萝卜丝翻炒。

　　7、放入笋丝翻炒几下。

　　8、放入青椒丝、红椒丝、香菇丝翻炒。

　　9、加盐，料酒翻炒均匀。

　　10、放入鸡精调味即可。

　　11、盛入盘中，即可食用。

　　 7、素馅烧麦　　主料：饺子粉200克、胡萝卜半个、鸡蛋1个、香菇适量、香菜适量　　辅料：玉米粒适量、糯米饭1碗、生抽适量、盐适量　　步骤：　　1、香菇、香菜、胡萝卜洗净　　2、糯米饭、玉米粒（直接在超市买的）　　3、香菇、香菜、胡萝卜剁碎　　4、炒锅倒油滑炒鸡蛋并捣碎　　5、接着放入剁碎的香菇、香菜、胡萝卜翻炒　　6、下玉米粒加少许生抽和少许盐翻炒均匀关火，倒入糯米饭　　7、搅拌均匀　　8、调制好的料馅　　9、和好的面团松弛20分钟案板上揉匀一切两半　　10、搓成长条切大小均匀的剂子　　11、按扁擀成中间厚四周薄的圆片　　12、加适量料馅放在左手虎口处，右手协助捏出花边　　13、依次包完所有料馅成烧麦生坯　　14、胡萝卜切圆片　　15、锅中做凉水烧麦生坯垫在胡萝卜片上，大火烧开转中火蒸8分钟即可　　16、出锅装盘　　 8、鸡汁土豆泥　　主料：土豆6个、鸡汤半碗、热牛奶20毫升、黄油30克、黑胡椒粉少许、水淀粉适量　　步骤：　　1、将土豆连皮清洗干净?。

　　2、放入WMF压力锅的有孔蒸屉里。

　　3、WMF压力锅里加入约四分之一的清水，放入蒸屉?。

　　4、大火煮至第二条橙色线浮出，转小火继续煮约十分钟?。

　　5、蒸好的土豆，粉粉糯糯、个头完整?。

　　6、把土豆撕去外皮?。

　　7、?去皮后的土豆放入料理机中，趁热加入黄油?。

　　8、用筷子稍作搅拌，让黄油融化?。

　　9、加入热牛奶?。

　　10、?搅拌成细腻的土豆泥后，加入一半的'黑胡椒粉搅拌均匀?。

　　11、搅拌好的土豆泥装入裱花袋子里?。

　　12、按自己的喜好挤出漂亮的花纹?。

　　13、小锅里倒入鸡汤，加黑胡椒粉调味，再倒入水淀粉勾薄芡?。

　　14、小心的淋在土豆泥上即可?。

　　 9、金衣翠玉　　主料：南瓜200克、脐橙1个、莴笋1条　　步骤：　　1、原料图；　　2、洗干净橙子，用手在案板上揉5分钟，以方便取出果肉；　　3、将橙子对半剖开；　　4、用勺子小心取出橙肉，橙壳留着盛器用；　　5、用剪刀将橙壳修剪出造型；　　6、将橙肉挤出橙汁，备用；　　7、南瓜蒸熟压成泥；　　8、过一遍筛网，南瓜泥会更加细腻；　　9、莴笋，用挖球勺挖成球（后来发现莴笋比较硬，不好挖成球，最后还用小刀辅助修成球状）；　　10、莴笋球　　11、将莴笋球放入沸水锅中焯30秒，捞起备用；　　12、焯好水的莴笋球　　13、将南瓜泥小火略煮，加入橙汁搅拌均匀成南瓜浓汤（南瓜含有甜味，不必再加任何调料都很好吃）；　　14、所有的原料都备好了，装盘即可　　15、将南瓜浓汤盛入橙壳中（8分满即可）　　16、然后再放入莴笋球，此道金衣翠玉就做好了。

　　 10、香煎吐司荷包蛋　　主料：吐司片2片、鸡蛋2个、生菜2-3片　　辅料：沙拉酱适量、盐适量　　步骤：　　1、准备好吐司，我用的是提前用一键式面包机做好的黑芝麻吐司；　　2、将切片吐司的中间用刀挖掉，挖掉的部分备用；　　3、平底锅4成热时往锅内倒入一点玉米油，油5成热时放入切好的吐司片；　　4、待油再热一点的时候，往吐司的空洞处打入一个鸡蛋，晃动锅身使鸡蛋均匀分布在挖空的地方；　　5、将火调到最小，在耐心等待鸡蛋凝固的同时，撒点一点儿盐或者黑胡椒，然后将挖出来备用的吐司心儿放入平底锅；　　6、根据自己的喜好，看蛋黄的快成熟的时候将吐司心儿盖在煎蛋上，翻面再煎2分钟就可以出锅了；　　7、如果不翻面，可以直接出锅，铺上生菜叶，涂抹一点沙拉酱，把吐司心儿盖上就OK。

　　8、简单10分钟就可以搞定的早餐