如何制作口感酥脆的红烧脆骨？
时间：2023-11-03网络作者：小白
想要制作口感酥脆的红烧脆骨吗？这篇文章为你详细介绍了制作过程。
通过煎炒、翻炒、慢炖等技巧，让猪肋骨更加鲜美，口感更加酥脆，色泽诱人。
红烧脆骨【所需准备材料】- 猪肋骨 500克- 生姜 30克- 料酒 20毫升- 红糖 30克- 酱油 50毫升- 老抽 10毫升- 盐 2克- 水 适量【做法过程步骤】1. 猪肋骨用清水洗净，控干水分备用。
2. 生姜洗净切片备用。
3. 热锅凉油，加入猪肋骨煸炒至表面微焦。
4. 加入料酒，翻炒均匀。
5. 加入生姜片，翻炒出香味。
6. 加入适量清水，水量要稍微高过猪肋骨。
7. 加入红糖、酱油、老抽，翻炒均匀。
8. 大火煮开后转小火，盖上盖子慢炖40分钟。
9. 加入2克盐，翻炒均匀，继续慢炖20分钟。
10. 收汁后即可装盘食用。
【技巧与细节】1. 炒猪肋骨时要用冷油，这样可以让猪肋骨更加鲜美。
2. 加入料酒可以去腥提味，增加口感。
3. 烧红烧肉时，要慢慢烧，尽量不要翻动，这样可以保证口感更加酥脆。
4. 红糖的加入可以增加色泽和味道，但是不要加太多。
5. 盐的加入要在否则会让猪肋骨变硬。
【营养分析与热量】猪肋骨富含蛋白质、钙、磷等多种营养物质，但是由于本菜品采用煎炖烧制，所以热量较高，大约为每100克280千卡左右。
【适合人群与饮食忌讳】本菜品适合一般人群食用，但是不适合胆囊炎、胃溃疡等疾病患者食用。
同时，由于热量较高，肥胖人群和糖尿病患者应该适量食用。
以上就是口感酥脆的红烧脆骨的制作方法，希望大家可以按照步骤制作出美味可口的红烧脆骨。
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