文/头条@印象家常,亮哥。
一道名副其实的东北菜,家喻户晓、历史悠久,不仅北方餐桌常见,在南方及海外也常被交口称赞。
相传锅包肉是哈尔滨道台府为接待俄国外宾而烹制,把咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了一道酸甜口味的菜肴,最后烹饪出了美味、家喻户晓的地方名菜“锅包肉”,解放后传遍全国。
最初锅包肉的名字叫“锅爆肉”,俄国外宾发音不准,将“爆”音发成“包”,由此称为现在的“锅包肉”。
哈尔滨道台府
锅包肉
锅包肉做法多种,但大部分都是用料不同,其烹饪流程基本一致,不过从类别上讲锅包肉分为“传统式”与“家常版”,而且传统做法和家常做法近几年非常流行,传统做法精细讲究,从用料、技巧再到火候都不能一丝马虎,而家常版则根据日常现有的食材,简单烹制而成。
锅包肉
传统锅包肉
食材:猪里脊肉300克,土豆淀粉150克,白糖100克,白醋100克,酱油、食盐、蒜、葱丝、胡萝卜丝、姜丝、香菜段。
1、将猪里脊肉切成3毫米厚的大片,用适量盐抓匀、入底味,淀粉加水泡透,待淀粉沉淀,把水倒出留少许即可;
2、把淀粉放到装肉的碗里抓均匀;
3、锅上火,加入3斤左右的食用油,待烧至七成热,逐片下入挂好淀粉的肉片,炸至3分钟左右,外表挺实、敲时有清脆声捞出;
4、待油温上升至八成热,将炸好肉进行复炸,肉炸脆用漏勺捞出;
5、锅中倒入酱油50ml、米醋50ml、绵白糖50g和盐1g,小火烧至粘稠;
6、下入姜丝、胡萝卜丝、香菜、蒜片和葱丝炒匀;
7、最后放炸好的肉片,翻炒均匀,裹汁即可出锅装盘。
家常版锅包肉
家常版锅包肉
食材:里脊肉、胡萝卜丝、姜丝、香菜丝、番茄酱或白醋、淀粉、白糖、食盐各适量。
1、里脊肉洗干净后,纵向切成薄片;
2、将淀粉与温水混合后,搅拌均匀,将肉片挂好淀粉,再将其放入7成热的油锅中,炸大约2-3分钟左右,待肉片变硬挺捞出控油;
3、所有肉片都炸好后,油锅继续加热,到8成热,将炸好的肉片再次复炸;
4、锅留底油,放入番茄酱、白醋、白糖、盐和少量清水的混合汁炒粘稠,再放入胡萝卜丝和姜丝,翻炒均匀,最后放入炸好的肉片炒均匀,再放入香菜段便可出锅装盘。
黄桃罐头
黄头罐头
黄桃罐头是我最常吃的一种罐头,平时除了在外面买,偶尔也会在家里做,尤其入冬以后用冷冻的黄桃融化后,加入适量的冰糖和水,煮开以后晾凉便可食用。
黄桃罐头也是老妈的最爱,记得小时候家里穷,老妈舍不得买罐头吃,偶尔买些也要一家人吃,我大些以后上学和工作时也总给老妈买罐头,不过近几年老妈糖尿病几乎不敢多吃。
结婚以后,我和老婆偶尔会自己做些花样罐头吃,例如火龙果、白梨、苹果、葡萄和橙子加冰糖一起煮的罐头,还有草莓罐头及黄桃罐头都是我家平时常吃的。
黄桃锅包肉
黄桃锅包肉
黄桃锅包肉不需要放糖,因为食材用到的是桃罐头,含糖量很高不需要加白糖。
【主材】猪里脊肉、黄桃罐头;
【辅材】淀粉、姜丝、葱丝、蒜片、香菜段;
【调料】生抽、白醋、食盐、食用油;
1、将猪里脊肉切成大片,用适量盐抓匀、入底味,淀粉加水泡透,待淀粉沉淀,把水倒出留少许水即可,把淀粉放到装肉的碗里抓均匀;
2、锅上火,加入食用油,烧至七成热,逐片下入挂好淀粉的肉片,炸至3分钟左右,外表挺实、敲时有清脆声捞出;
3、待油温上升至八成热,再下入肉片复炸,肉炸脆用漏勺捞出,把黄桃切小块,罐头汁、醋、生抽调均做糖醋汁。
4、锅留底油,放入糖醋汁和黄桃翻炒粘稠,再放入葱丝、姜丝、蒜片炒均匀,最后放入炸好的肉片,颠翻均匀,加香菜段,出锅装盘即可。
菠萝
菠萝
菠萝算是老婆的最爱,没有认识老婆前没怎么吃过菠萝,菠萝有酸感,一直很拒绝,认识老婆以后她总会买菠萝吃,我偶尔也会尝一尝,时间久就习惯了。
今年春季疫情过后发现菠萝很便宜,尤其凤梨10元3-4个,几乎每一两周都买,偶尔也会做罐头,不过吃了凤梨之后我对菠萝有了重新认识,原来菠萝不是那么酸的。
菠萝锅包肉
菠萝锅包肉
菠萝锅包肉不需要放醋,因为食材用到的是菠萝,菠萝酸就基本够用了(在制作过程中如果菠萝糖分不够可以用糖补)。
【主材】猪里脊肉、菠萝和菠萝汁;
【辅材】淀粉、姜丝、葱丝、蒜片、香菜段;
【调料】生抽、食盐、食用油;
1、将猪里脊肉切成大片,用适量盐抓匀、入底味,淀粉加水泡透,待淀粉沉淀,把水倒出留少许即可,把淀粉放到装肉的碗里抓均匀;
2、锅上火,加入3斤左右的食用油,待烧至七成热,逐片下入挂好淀粉的肉片,炸至3分钟左右,外表挺实、敲时有清脆声捞出;
3、待油温上升至八成热,再下入肉片复炸,肉炸脆用漏勺捞出,把菠萝和菠萝汁及生抽调均做糖醋汁(如糖醋汁粘稠不够可以放少许糖)。
4、锅留底油,放入菠萝汁和菠萝翻炒粘稠,再放入葱丝、姜丝、蒜片炒均匀,最后放入炸好的肉片,颠翻均匀加入香菜段,出锅装盘即可。
小贴士
1、黄桃锅包肉汁量和普通锅包肉糖醋汁量相同,同时黄桃切小块,烹制前糖醋汁和黄桃是分开的,烹汁时可以将黄桃与糖醋汁同时下锅。
2、菠萝锅包肉在制作过程中,糖度和酸度不够可以通过白糖和番茄汁补充。
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这一天,回娘家的女儿必须携带一些礼品和红包,分给娘家的小孩,并且在娘家吃午饭。
不但如此,在过去,一家人也会选择这一天拍张全家福。
大年初一为四时之始,人们以早为贵,早有所成,一切占先。
人们早起后,早鸣鞭炮,早开福门,早迎财喜神,早出门叩节拜年。
过了“四始”日,人们就不再讲究“早”字了,故有“大年初一起五更,大年初二日头红”的说话。
大年初二回娘家的习俗,提供了一个聚会的机会,让许久未见的‘姊妹们,得以叙叙旧、话话家常。
养 财 位 财为养命之源,无财则万事空。
财位所养生的即为财气,财气发散直接有效的布满空间是非常重要的,因此要对它进行养护。
首先确立财位的位置,财位是指进门斜角对线位置。
若大门开在正中,财位在左斜角对线的位置。
若大门开在右边,财位在左斜角对线的位置。
以此类推。
找到了财位,就要想办法养财气。
财位必须要干净整洁,不能长期凌乱及摆放易振动的物品,这样会很难固守正财,春节期间必须要整理干净,远离污秽和污垢!摆放绿植、鲜花,福禄寿等吉祥等摆件,养财位效果更佳! 此外,人体工程学教大家一个引财神的方法,将菠萝放在财位,菠萝朝下放置,从中间刨开,但不要切断,然后将两支筷子左边一个,右边一个顺着十字的刀印插进菠萝,形成十字的支架,放在盘子里,令菠萝更好的散发气味,达到布场、养财位的效果。
初二禁忌 忌回门礼为单 大年初二,女儿回娘家忌回门礼为单,由于传统上认为单数不吉利,女婿带回娘家的礼物必需成双。
忌洗衣 水有水神,水神的生日在初一、初二,因此初二这天还是不要洗衣服。
忌被他人自口袋掏取对象 这样表示整年度钱财都会被人家掏走。
忌向人讨债 过年期间不管是被要债或者是跟人家要债的人在一整年间都会很倒霉,因此忌讳向人讨债。
祝大家新年快乐 平安健康 大展宏图 万事如意 乙巳大吉 返回搜狐,查看更多
”这句话源自古人的智慧,体现了梦境与现实生活的紧密联系。
正如《庄子·齐物论》中所言:“昔者庄周梦为蝴蝶,栩栩然蝴蝶也。
……俄然觉,则蘧蘧然周也。
”庄周梦见自己变成了一只蝴蝶,翩翩起舞,感到非常快乐。
但醒来后却发现自己还是庄周,这种现实与梦境的交织,让人不禁对梦境产生了更深的思考。
在浩瀚的古籍中,我们可以找到许多关于梦境的记载。
《周公解梦》便是其中一部著名的解梦之书,它将梦境与现实生活相联系,通过解读梦境来预测未来的吉凶祸福。
这种观念在民间历史长河中流传至今,使得人们对梦境充满了敬畏与好奇。
今天,我们就来探讨一下那些被认为是老天扶持、暗示大吉大利的五种梦境。
这些梦境在民间传说中被誉为吉祥的象征,预示着好运和顺利。
当人们梦见这些场景时,往往会感到欣喜若狂,期待着梦境中的好运能够延续到现实生活中。
梦见在梦中实现愿望成真。
你知道吗,有时候在现实生活中,我们总是碰到这样那样的挫折,感觉有些愿望就像天上的星星,可望而不可及。
但是,当我们进入梦乡,哇哦,那就像是打开了另一扇窗,通向了另一个世界。
想象一下,你在这个梦里,可能就站在那片璀璨的星光之下,整个人都被那闪闪发光的星星包围了。
那些平日里你觉得遥不可及的梦想,那些你觉得难以达成的目标,在这个梦里竟然都一一实现了!是不是感觉就像中了大奖一样兴奋? 这种梦啊,老人们都说,这是个好兆头,是老天在告诉你:孩子,你的努力和坚持都不会白费的,总有一天会开花结果的。
“千淘万漉虽辛苦,吹尽狂沙始到金。
”虽然现在可能困难重重,但只要你不放弃,总会迎来那一天,让你的梦想照进现实。
不只是我们中国人有这种说法哦,外国诗人也曾经说过:“梦境是现实的延续,是我们内心深处的渴望。
” 梦中成为了一位植物学家,与神奇的植物交流互动。
哎呀,说起来你可能不信,我昨晚竟然梦到自己成了一位植物学家!不是吹牛,我跟那些绿油油的植物们聊得可欢了,简直像是多年的老友重逢。
你瞧瞧,这是不是个大吉大利的好兆头呀? 你知道吗,植物这东西,可是生命力的代表啊!它们从一粒小小的种子,就能长成参天大树,这劲头儿,可不是盖的。
在梦里,我跟这些植物们打得火热,它们告诉我好多小秘密,比如怎么才能在阳光下更舒服地伸展,怎么吸收营养才能长得更壮。
这简直太棒了! 跟植物交流,我感觉自己就像个大自然的翻译官,不但了解了它们的语言,还学会了怎么跟它们和谐相处。
你说,这是不是意味着我在现实生活中,也能更加得心应手地处理人际关系,更好地理解和适应周围的环境呢? 想想都有点小激动呢!就像那句诗说的:“春风得意马蹄疾,一日看尽长安花。
”我现在的心情就是这样,感觉一切美好都在向我招手。
哎呀,说不定这就是老天在扶我呢,给了我这么一个美好的预兆。
我得赶紧抓住这个机会,好好努力,争取在现实生活中也能像梦里一样,与万物和谐共处,迎来更多的好运和成功! 梦见自己成为顶级厨师,烹饪出美食界奇迹。
梦见自己成为顶级厨师,手持炒勺,在烟火缭绕中烹饪出一道道令人垂涎欲滴的佳肴,那香气,仿佛还萦绕在鼻尖,让人回味无穷。
朋友们,这样的梦境,可不仅仅是对美食的渴望哦! 俗话说得好:“三百六十行,行行出状元。
”在梦中成为顶级厨师,其实暗示着你在创造力方面有着巨大的潜力。
这种创造力并不仅限于烹饪领域,它可能在你的工作、兴趣爱好,甚至生活的方方面面中展现出来。
《孙膑兵法》有云:“兵者,国之大事,死生之地,存亡之道,不可不察也。
”虽然这是论述战争的句子,但其中的“死生之地,存亡之道”却也可以引申为我们生活中的创新和突破。
当你在梦中成为顶级厨师,烹饪出美食界的奇迹,不正是在探索你的“存亡之道”,寻找你的创新和突破吗? 这样的梦境,预示着你在现实生活中也将展现出前所未有的创新能力。
就像爱迪生发明电灯,乔布斯创造苹果手机一样,你也将在你的领域里,用你的创新思维和独特视角,创造出令人瞩目的成就。
成为超级英雄,拯救城市于危机之中。
成为超级英雄,身披战甲,翱翔于天际,拯救城市于水深火热之中——这样的梦境,简直就像是一部现实版的热血漫画!哎,说到这里,我突然想到那句老话,“英雄出少年”,看来是老天在暗示我,我也有机会成为那个力挽狂澜、改变世界的超级英雄呀! 哈哈,不开玩笑了。
言归正传,这样的梦境真的是正能量满满!你想想看,成为超级英雄,那不仅仅是有力量、有勇气那么简单,更重要的是那份担当和责任感。
在梦里我能挺身而出,为了城市、为了人民而战,这难道不是在预示着我在现实生活中也将拥有强大的影响力和领导能力吗? 想象一下,在工作中,我像超级英雄一样带领团队,披荆斩棘、攻坚克难;在个人生活中,我用我的正能量去感染和影响身边的人,让他们也能变得更加积极向上。
这样的梦境还让我想起了一句诗:“生当作人杰,死亦为鬼雄。
”虽然说的是生死之间的豪情壮志,但放在这里也同样适用。
无论是在梦中还是现实里,我都应该展现出那份非凡的魅力和魄力,活出自己的精彩人生! 梦中成为伟大艺术家,创作出震撼人心艺术作品。
梦中挥毫泼墨,成为伟大艺术家,创作出让人心灵深处受到震撼的艺术杰作,这梦境,如同璀璨的星辰,照亮了无数人的心灵夜空。
朋友们,你们的这一梦境,实则是老天赋予的无限创造力和艺术灵感的预兆。
正如《全宋词》中所言:“笔下生花,纸上开施万寿杯。
”梦中成为伟大艺术家,正是你内心深处对于美的追求和创造力的迸发。
这种创造力,如同春水般涌动,不仅滋养着你的艺术灵魂,更将你的生活装点得如诗如画。
而这样的梦境,其深层含义并不仅仅局限于艺术创作。
它如同一面镜子,映射出你在思维和创新上的巨大潜力。
“心中有丘壑,下笔如有神。
”你的每一个思考,每一个创意,都将如同艺术作品般独特而珍贵。
这样的梦,预示着你在未来的日子里,将以全新的视角去看待世界,用创新的思维去解决问题。
你将在生活的画布上,勾勒出前所未有的美丽图案,成为那个引领潮流的创造者。
而这一切,都源于你内心深处的那份对艺术的热爱和对创新的渴望。
如同国外名著《人性的枷锁》中所言:“艺术家的使命就是在平凡中发现美,并赋予它新的生命。
”你在梦中的艺术创作,正是你内心深处对美的追求和对生命的热爱。
梦,是我们心灵深处的独白,也是生活给予我们的一种暗示。
当你做了上述那些预示好运的梦境时,不妨将它们当作是生活给予你的一份鼓励,勇敢地追求自己的梦想,也许成功就在不远处等着你。
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