水煮海参煮多长时间才好煮海参时水居然变绿了
时间：2023-05-14网络作者：小白
很多参友问我，在煮海参的时候，清澈的水居然慢慢变绿了!这正常是真的吗？?是海参发霉了还是海参品质出问题了?其实都不是!海参泡发过程中，煮的时候发绿或发黄都是正常的，不影响食用。
01
颜色呈现和海参食物有关海参泡发的时候，水主要呈现两种颜色，发黄或发绿。
出现颜色的原因主要是因为海参在生长时所吃的食物颜色不同所致。
海参长期以海带、海藻为食，煮的水就会发绿，长期以泥沙中的微生物为食的海参就会发黄。
所以，某些海参存在掉色问题，实际是海参残留体内食物的颜色。
海参经过加工后，肉眼是无法辨别其色泽的，因为它又变成了黑色或棕色，只有在泡发时,才能在泡发的水中显现出它们的本色。
02
颜色深浅和加工工艺有关，除了跟海参食物有关以外，还和加工工艺相关。
加工工艺不同，泡发时的水颜色深浅也不同。
一般来说，劣质参经过多次煮制和反复腌渍浸泡，营养流失更多，泡发时水的颜色会变浅。
而传统淡干参只经过剖肠煮制——晾晒这3个加工环节，营养保留更足，泡发时水也会呈现海参本身食物的颜色。
当然，海参的好坏不能单看泡发水的颜色来辨别。
煮海参的水能饮用或做汤是真的吗？?
不能。
很多参友觉着，海参水变颜色是因为海参营养进入水里了，就会把煮海参后的水直接饮用或者拿来做汤。
海参的主要成分是胶原蛋白，这种蛋白基本不溶于水，海参体内营养会被牢牢锁住，泡发的水中营养几乎可以忽略不计，而且泡发时会有残留的沙粒等杂质沉淀到水中，因此不建议咱参友把煮海参的水进行二次利用。
,声明：本网站的主要内容来自于中国传统文化思想及东西方的民俗文化，并非严谨的科学研究成果。
仅供娱乐参考，请勿盲目迷信。
本文内容仅代表作者个人观点，与本站立场无关。
如有内容侵犯您的合法权益，请及时与我们联系，我们将第一时间安排处理。
标签：
