经典川菜——鱼香肉丝
**鱼香肉丝**
**简介**：
鱼香肉丝是一道色香味俱佳的川菜经典之作。
其名字中的鱼香并非指鱼的味道，而是指通过特定的调料和烹饪手法，使菜肴呈现出一种独特的鲜香味道。
这道菜以其色泽红亮、味道鲜美、肉质嫩滑而深受食客喜爱。
**所需材料**：
1. 猪里脊肉：250克，切成细丝。
2. 干木耳：10克，提前泡发并切丝。
3. 竹笋：100克，切丝。
4. 胡萝卜：1根，切丝。
5. 泡椒：适量，切段。
6. 姜、蒜、葱：适量，切末。
**所需调料**：
1. 生抽：2大勺。
2. 米醋：1大勺。
3. 白糖：2大勺。
4. 豆瓣酱：1大勺。
5. 水淀粉：适量。
6. 食用油：适量。
7. 盐、鸡精：适量。
**所需工具**：
1. 锅
2. 刀
3. 砧板
4. 筷子或炒勺
**步骤**：
* **前期准备**：
1. 所有食材切丝备用。
2. 调料汁：取一小碗，加入生抽、米醋、白糖、水淀粉和适量的盐、鸡精，搅拌均匀备用。
* **制作过程**：
1. 锅中加入适量食用油，烧热后加入泡椒、姜蒜末爆香。
2. 加入猪里脊肉丝，快速翻炒至肉丝变色。
3. 加入木耳丝、竹笋丝、胡萝卜丝，继续翻炒至蔬菜断生。
4. 倒入之前调好的调料汁，快速翻炒均匀，让调料充分包裹食材。
5. 最后，撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅。
**提示和建议**：
1. 切肉丝时，可先将肉放入冰箱冷冻稍许，这样切出的肉丝更为整齐。
2. 炒制过程中，注意火候的控制，避免炒焦。
3. 若喜欢更辣的口感，可加入适量的干辣椒或花椒。
**烹饪时间**：
* 准备时间：15分钟
* 烹饪时间：10分钟
**分量**：
* 2-3人份
**备注**：
这道鱼香肉丝是我家餐桌上的常客，每次做都能得到家人的一致好评。
希望大家也能喜欢这道充满家常味道的经典川菜！#最下饭的中国菜# #家常菜探讨# #最爱吃哪个菜肴# #分享一道拿手菜#
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