不用炒糖色的红烧肉

By 冰冰水儿

用料五花肉 500g老抽 小半碗冰糖 6g料酒 8g姜 适量葱段 2个八角 2颗盐 5g花椒 1g开水 适量大蒜 2瓣生抽 适量香叶 2片耗油 适量土豆 1到2个

做法步骤

1、五花肉切适量的块，热锅不放油，直接把五花肉放在锅里，小火把肥肉里的油炒出来。

要有耐心哦

2、准备个容器，把炒出来的油放在容器里，炒菜可以用

3、油炒出去觉得可以，肉变了颜色就可以加料酒，生抽，老抽，耗油，加一样调料都要炒一炒，让五花肉都均匀沾到调料入味，葱姜蒜，花椒大料，香叶

4、加冰糖，（没有冰糖加白糖也可以）自我感觉冰糖比白糖的颜色口感要好点

5、加入开水（肉炒了一会了，加凉水肉会发硬，所以加热水比较好）

6、加完热水的肉换到砂锅里，开锅转小火慢炖

7、土豆切块，开锅放里炖

8、中间翻翻锅，炖的时间根据火的大小，看颜色变了，尝一口肉软烂了，就关火。

如果汤汁还很多就大火收汁，根据个人口味加不加味精，我个人不加味精。

小贴士

红烧肉里还可以放鹌鹑蛋，山药，自己都做过，因为孩子爱吃。

五花肉的营养功效

1.补充蛋白质

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。

猪肉可提供血红素 有机铁和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

2.补肾养血

猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

3.润燥

猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

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