六月，是紧张又忙碌的一个月。

从月初到月尾，考试是主题。

家有学生的家长们也在陪伴着孩子，从衣食住行，到考前准备，能做得尽量都做好，只希望孩子能够发挥到最好。

尤其是在吃上，最是要紧。

我这里整理了10道家常菜，都是热菜系列，做法简单，营养又好吃，家有学生的可以收藏了。

一，红烧猪蹄

1，猪蹄洗净，凉水下锅，加葱、姜、料酒去腥，大火煮开后再煮2~3分钟。

撇去表面的浮沫，然后捞出，再用清水冲洗干净，顺便把表面的猪毛清理干净。

2，热锅倒入一点点油，放入冰糖，中火炒至融化，再转小火将糖液炒成红褐色。

3，倒入处理好的猪蹄，翻炒均匀，使糖色包裹在猪蹄的表面。

然后再加一勺老抽、2勺生抽，翻炒上色。

4，加入没过猪蹄的清水，再加入姜片、一个八角、2片香叶，大火煮开。

转小火炖1个小时。

5，1个小时后加入适量盐调味，继续小火炖一个小时。

待猪蹄变得软烂，大火收汁即可出锅。

二，清蒸小黄鱼

1，黄鱼内外都清理且清洗干净，然后两面切花刀，方便入味。

2，加盐、料酒、葱、姜抹匀，腌制半个小时。

3，鱼盘铺上姜片，将腌好的黄鱼放入盘中，开水上锅，大火蒸10分钟。

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5，出锅后将盘子里的水倒掉。

6，淋入蒸鱼豉油调味，再铺上姜丝、葱丝和红椒丝，淋入热油，美味即成。

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三，烤鸡翅

1，鸡翅洗净，两边切花刀方便入味。

2，加入小半勺老抽、1勺生抽、1勺蚝油​、姜片、葱段、少许盐、胡椒粉，抓匀腌制20分钟。

3，烤盘铺上锡纸，将腌好的鸡翅摆放上来。

放入预热好的烤箱，上下190℃，烤15分钟。

4，取出来在鸡翅的表面刷一层腌鸡翅的水，翻面后再烤15分钟即可。

这样烤的鸡翅颜色好看，咸香入味。

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四，​土豆炒牛肉

1，牛肉洗净，先逆着牛肉的纹路切成片，再切成细条。

加少许盐、老抽、一点点小苏打、一勺淀粉，抓匀腌制十分钟。

2，土豆去皮后切成条，再冲洗掉表面的淀粉。

3，热锅倒入少许油，放入土豆条，中小火将土豆煎熟，盛出备用。

4，热锅再倒入少许油，​放入腌好的牛肉，大火快速翻炒，将牛肉炒熟。

5，接着把土豆倒进来，再加少许盐、黑胡椒、蚝油调味，翻炒均匀就可以装盘了。

五​，芸豆炒肉片

1，猪肉洗净，切成薄片。

加少许老抽、胡椒粉、淀粉抓匀，腌制十分钟。

2，芸豆摘洗干净，开水下锅，大火煮熟捞出，再用凉水淘凉。

3，将芸豆切成菱形块，再切一些洋葱块。

4，热锅凉油，倒入腌好的肉片，大火炒至变色。

5，再加姜、蒜、干辣椒炒出香味。

6，最后把芸豆和洋葱倒进来，加盐、蚝油、鸡精调味，大火翻炒均匀即可。

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六，黄瓜炒鸡丁

1，​鸡胸肉切成小丁，加盐、老抽、胡椒粉抓匀，腌制十分钟。

2，黄瓜切丁，洋葱切小块。

3，热锅凉油，倒入腌好的鸡肉丁，大火快速翻炒均匀，再加入葱、姜、蒜、干辣椒炒香。

4，倒入黄瓜和洋葱大火炒至断生，再加盐、生抽、香醋、白糖、鸡精调味，翻炒均匀。

5，最后淋入水淀粉勾芡，大火收汁即可出锅。

七，芹菜炒肉丝

1，肉丝加少许老抽、淀粉抓匀，腌制十分钟。

2，木耳泡发，摘洗干净，再用开水煮熟，然后切成丝。

​芹菜洗净，切段。

3，热锅凉油，倒入腌好的肉丝大火炒熟，盛出备用。

4，锅中再加少许油，放入姜、蒜、红椒炒香。

再倒入芹菜，大火炒至六七分熟。

5，倒入木耳丝和炒好的肉丝，然后加盐、生抽、香醋、鸡精调味。

大火翻炒均匀即可关火。

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八，​肉末菠菜蒸蛋

1，菠菜洗净，开水焯烫半分钟。

捞出用凉水淘凉，挤干水分后切碎。

2，鸡蛋打入碗中，加入和鸡蛋液等量的凉开水，再加少许盐，充分拌匀，再把菠菜碎放进来拌匀。

然后倒入一个深盘中，开水上锅，中大火蒸8分钟。

3，猪肉少许，剁成肉末。

4，热锅凉油，倒入肉末大火炒干表面的水分。

再加少许老抽、生抽、蚝油炒出香味。

5，将​炒过的肉末倒在蒸蛋表面，接着再蒸5分钟左右就可以了。

九，黄瓜炒肉片

1，黄瓜洗净，切成片。

再加少许盐拌匀，腌制十分钟。

2，猪肉切成薄片，蒜苗切段。

3，腌好的黄瓜，挤去多余的水分。

4，热火凉油，倒入肉片大火翻炒至变色。

再加姜、蒜、干辣椒炒香，再加老抽、生抽、花椒粉​翻炒均匀。

5，把处理好的黄瓜倒进来翻炒均匀，再倒入蒜苗，加生抽、香醋、鸡精、少许白糖调味，大火炒匀，关火盛出。

十，冬瓜莲子排骨汤

1，排骨洗净，凉水下锅，大火煮开后撇去浮沫，再煮两分钟捞出，用清水冲洗干净。

2，将处理好的排骨放入开水中，再加入姜片，大火煮开，转小火先炖半个小时。

3，半个小时后将浸泡过的莲子放进来，再煮半个小时左右。

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4，排骨炖至完全熟透，把冬瓜切厚片放进来，加少许盐调味，再炖十分钟左右。

5，冬瓜炖熟，可以加少许胡椒粉和鸡精调味，搅拌均匀即可关火。

冬瓜和莲子都是凉性食材，有清热去火的作用，天热吃正合适。

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