崎岖山路上开满野花，汹涌怒江水上摇荡着滑索，神秘独龙江畔居住着独龙族，圣洁碧落雪山上长着山宝或者住着真神。

怒江丰富的少数民族文化形成了怒族州内多元的饮食文化，长期的发展留下了诸多特色小吃，如侠辣、巩辣、八大碗、石饭粑粑、杵酒、漆油炖鸡等，虽然算不上神秘名菜，但原生态的少数民族文化、得天独厚的地理位置，形成了独具特色的怒江美食。

干板菜、山间野菜、苦荞粑粑、包谷沙沙、燕麦炒面这些当地人早已熟知的食物，也许粗糙，但你未必吃过。

贴士：本区域内人们爱酒，吃饭前千万别吹嘘自己的酒量，以免开吃开喝后牛皮吹破，宿醉醒来后尴尬。

肉酒，看着有点吓人的样子

侠辣和巩辣

　　侠辣，怒语，也就是肉酒。

用鸡肉和烧酒作原料。

肉剁块，以漆油或酥油煎炒至脆黄，退火倒入烧酒，盖锅焖片刻即可，甜中带辣，特别可口，有滋补身体，强壮筋骨和治疗风湿病、妇科病之效，怒族待客的上好食品。

巩辣，怒族一种高级滋补品，怒语巩辣。

做法与肉酒相似。

贴士：这道菜风味十分奇特，一是酒量 这道菜的酒味很浓。

二是十分燥热，一不小心会有痘痘的小烦恼。

酸竹笋，看起来很有咬头

酸竹菜

　　青笋削皮切片晾干（独龙语称美皓），食前以热水浸泡，炒肉食和做汤料，味鲜美爽口。

酸笋是将鲜笋剁碎，舂打至绵软，密封在竹筒里，用芭蕉叶封口，放在有细小泉溪处淋滴，数天后发酵变酸，取出晾干做酸竹汤，去暑解渴，夏季适宜的汤食。

石板粑粑

石板粑粑

　　石板粑粑是贡山县独龙族、怒族的古老食品。

石板当锅，摊入面浆烙制而成，成品香甜适口，风味独具，营养丰富。

这种石板是在贡山县丙中洛乡青拉筒附近出的一种石板，火烧不坏，水浇不裂。

把它当作锅，放在火塘三脚架上烙粑粑吃，不用放油，粑粑也不会粘在石锅上，烙出来的粑粑特别松软。

漆油鸡，看起来很腻，但是它确实就是漆油鸡，而且味道很好

漆油鸡

　　漆油鸡，肉香嫩、酥甜可口，傈僳族的传统美食。

把宰好的鸡剔洗净切块，以漆油焖炒五六分钟，洒入适量烧酒，配以八角、草果、食盐，加适量水，炖二三小时即可食用，当地的鸡都是野外放养，味极为浓香。

贴士：当地的餐馆均可以品尝到；有的人吃过会过敏（漆油是通过漆树籽提炼而来），所以刚开始可以尝试的先少吃一些，确定自己是否会出现过敏的反应。

簸箕饭，过年大餐

簸箕饭

　　在当地的傈僳族人家才可以吃到的传统食物。

用煮熟的大米和苞谷，拌上青菜、洋芋、蘑菇，再加上烤熟的鸡块、猪肉等，用大的竹箍箕盛上，吃的时候，以手代筷，抓起簸箕中的食物，蘸着面前小碗里装着的由酱油、姜葱制成的佐料一起吃。

贴士：傈僳族人过年才有的美食，现在在有些地方也可以吃到。

傈僳族人的打茶

打茶

　　独龙族不种茶，多购买砖茶，煮沸后就饭食而饮。

打茶常用来招待客人。

打茶的工具，是一个长约70公分，口径约10公分的竹筒，内置一个上下活动长约90公分的带竹柄木塞。

筒中放进少许盐和熟的动植物油脂，如猪油、肥肉丁、鸡油、核桃油或酥油等，以及加放上一些有香味的苏麻籽，也有加入调好的鸡蛋，再将煮好的茶水倒入，然后手握竹柄木塞，上下反复打茶，再倒出饮用。

其色浅褐，味咸香，能提神解乏，是一种滋补饮料。

杵酒

杵酒

　　又名嫩汁，主要用玉米、高梁、大麦或小米为原料。

制作方法是：先把粮食煮熟，冷却后拌入酒曲，装进洗净的大瓮中，封口发酵十天左右，待透出很浓的酒香味时，取出一些酒糟，兑进温水，再用木瓢挤压出汁液，过滤后，便是食用的杵酒了。

这种酒在十七八度左右，味淡略回甜，富有营养。

喝后既解渴又爽口，有提神解乏之作用，还能增进食欲，是当地傈僳族群众不可缺少的饮料，人们风趣地将杵酒称为峡谷啤酒。

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