京酱肉丝的做法： 备用食材：猪肉300克，料酒1勺，淀粉3勺，蛋清1个，豆皮3张，胡萝卜半根，黄瓜1根，大葱半根，香菜1根，甜面酱80克； 制作过程：第一步，猪肉最好是用里脊肉，将猪肉事先放入冰箱中冻一会，比较好切，取出后将猪肉切成丝，不要太细了，然后用清水将其抓洗干净，控干其中的水分，放入一个容器中； 第二步，在盛有猪肉丝的容器中，加上点料酒，磕入一个蛋清，再加上适量的干淀粉，戴上一次性手套将其抓拌均匀，使得猪肉丝可以充分与调味料融合在一起，静置腌制15分钟； 第三步，这个过程中，便可来准备配菜，胡萝卜半根将其清洗干净后切成稍微长一点的细丝，黄瓜洗净后同样切成与胡萝卜差不多长段的丝，豆腐皮两三张冲洗干净控水待用，大葱取葱白切成细丝； 第四步，拿起一张豆腐皮平铺在案板上，摆入胡萝卜丝、葱丝、黄瓜丝和香菜，然后将其卷成卷，用刀斜着将其切成小段，大小尽量一致，然后将其摆放入一个圆形盘子中，摆在一圈就可以了； 第五步，在炒锅中添上适量的食用油，烧热后放入腌制好的猪肉丝，小火将其炒至变色后盛出，重新给锅中加油，放入甜面酱，小火炒出香味后放入猪肉丝，继续翻炒2分钟即可出锅盛出盘子的中间整理好即可。

小编总结：在年夜饭的时候，我们需要准备各种丰富的饭菜，而且不仅要丰盛，还需要保证有好的寓意，京酱肉丝这道菜便是不错的选择，好吃好看寓意还好，用来做年夜饭相信家人也都会很喜欢，而且京酱肉丝的用料比较丰富，豆皮、胡萝卜、黄瓜、大葱、猪肉等等，有荤有素，更加的营养健康，不管是家里的小孩还是老人都可以放心吃，香浓味美好吃，学会做法后，年夜饭用得上。

烹饪小技巧： 1、做这道菜，应该是用黄豆酱还是甜面酱？正确方法应该是用甜面酱，甜面酱做的这道菜才更加正宗，而且香味浓郁特别好吃，记住1个小妙招，便是用小火慢炒酱，并且不停搅拌，防止糊锅； 2、腌制猪肉丝的时候需要注意，料酒、蛋清和淀粉这三样都不能少，既能去除猪肉的腥味，又可以锁住其中的水分，使其不干柴硬； 3、炒猪肉丝的时间不宜过长，第一次先将其炒变色，第二次再与酱汁炒匀，差不多2分钟的时间就要出锅，这样更能保证猪肉丝嫩滑多汁的口感。

做京酱肉丝时，学会小妙招，酱香浓郁肉丝嫩滑好吃，如果你认为这个做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！

想必大家都对这道菜肴有着深深的热爱，但你们知道红烧肉的正宗做法吗？ 为了揭秘红烧肉的正宗做法，下面就是我为大家说说，怎样才能做出超好吃的红烧肉吧！ 制作步骤 1. 准备食材：红烧肉需要的主要食材是五花肉，还有一些常用的调料如生姜、大葱、料酒、生抽、老抽等。

2. 切肉块：将五花肉切成适当大小的块状。

3. 焯水：将切好的肉块放入热水中焯水，去除血水和杂质。

4. 炒糖色：在锅中倒入适量油，加入少量冰糖，小火慢炒，直至炒出糖色。

5. 炖煮：将焯水后的肉块倒入锅中，翻炒均匀，加入生姜、大葱等调料，再加入适量的生抽和老抽，翻炒均匀后加入开水，没过肉块。

然后小火慢炖，期间可以加入一些自己喜欢的配菜，如土豆、萝卜等。

6. 收汁：待肉炖至软烂，汤汁也变得浓郁时即可出锅。

烹饪技巧 1. 火候控制：炖煮时要保持小火，以免汤汁烧干。

2. 调料搭配：生抽和老抽的比例要掌握好，以保证肉色红亮，味道鲜美。

3. 配菜选择：可以根据个人口味加入喜欢的配菜，如豆皮、木耳等。

4. 火候掌握：红烧菜肴一般都需要炖煮一段时间，以达到入味的效果。

但是，要注意火候，以免炖得过熟或过生。

营养价值 红烧肉不仅美味可口，而且营养丰富。

它含有大量的蛋白质、脂肪、胆固醇等多种营养成分，对于补虚强身、滋阴润燥、补血养颜等方面具有显著效果。

适量食用红烧肉，可以让我们的身体更加健康。

结语 总的来说，红烧肉是一道深受人们喜爱的美食。

通过详细的讲解，我们是不是学会了如何制作正宗的红烧肉了呢。

这道菜肴的制作并不复杂，只要掌握了技巧和火候，相信你也能做出美味的红烧肉。

希望每个喜欢美食的人都能享受到烹饪的乐趣！