今天，我将为大家详细介绍一道色香味俱佳的传统中华美食——京酱肉丝。

这道菜因其油亮的色泽、浓郁的酱香和滑嫩的口感而备受食客喜爱。

接下来，让我们一同探索京酱肉丝的制作过程吧！

材料准备：

猪里脊肉、大葱、春饼或豆皮、玉米淀粉、鸡蛋、甜面酱、黄酱、白糖、黄酒、生抽、老抽、香油

制作过程：

1.首先，将里脊肉切成细丝，放入碗中。

接着，分两次小心地将葱姜水倒入肉丝中，边倒边用手抓，使肉丝充分吸收葱姜水。

然后，加入一勺盐、少许胡椒粉、半勺黄酒、一勺生抽、一勺老抽，打入一个鸡蛋清，搅拌均匀。

最后，将泡好的水淀粉抓入肉丝中，搅拌均匀后，喷油锁住水分，放入冰箱冷藏20-30分钟。

2.在此期间，将大葱洗净，去掉葱绿部分，斜刀切成细丝，放入春饼中间。

同时，将甜面酱和黄酱按3:1的比例混合，搅拌均匀。

3.热锅凉油，将腌制好的肉丝快速滑散至断生，控油捞出。

然后，锅中留底油，将混合好的面酱放入锅中，小火慢炒出香味。

接着，加入两大勺白糖和少许葱姜水，将酱慢慢稀释开。

当酱熬制到起密集泡泡时，立刻将肉丝放入锅中，快速翻炒，使每根肉丝都均匀挂上酱汁。

最后，加入小半勺香油提香增亮，翻炒均匀，食材熟透，即可出锅。

4.炒制好的京酱肉丝盖在葱丝上，用筷子将葱丝和肉丝充分拌匀。

接着，将春饼或豆皮铺在盘子上，将拌匀的京酱肉丝和葱丝一起卷入饼中。

一口咬下，香浓的酱汁与滑嫩的肉丝在口中交织，回味无穷！真是太美味了！

通过以上步骤，一道美味的京酱肉丝就制作完成了。

希望大家都能享受到这道传统佳肴带来的美味与快乐！

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