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甜嫩可口的东坡肉，解馋好吃，肥而不腻，吃了一次还想吃

东坡肉，一道极为美味的传统中华菜品。

它的名字来源于唐代著名诗人苏东坡，据说这个菜品的创造者就是苏东坡本人。

听说最近有一些老字号酒家和网红门店都开始推出不同口味的东坡肉，我和一位吃货好友约好一起去品尝这个传统佳肴。

我们首先来到了老字号巨佳和忠德楼，在吃遍了巨佳和忠德楼的东坡肉后，我们心满意足地走出了门店。

网上有人推荐的张苏豆腐和绿园饭店也都不错。

张苏豆腐的东坡肉口感稍有不同，更偏向咸香味，而绿园饭店的东坡肉使用的猪肘肉会更加粘滑。

那么，我们来看看如何制作一份美味的东坡肉吧！

所需食材：

猪五花肉：800克葱姜蒜：适量料酒：50毫升酱油：100毫升冰糖：50克八角、桂皮、花椒、香叶：适量清水：适量油：适量

调料细节

选用头瘦尾胖的五花肉，最好选取正半肥瘦度，不宜过于肥厚。

八角、桂皮、花椒、香叶使用少量，多了会影响口感。

料酒可以用白酒代替，不仅能去腥提香还可以让肉质更具口感。

制作步骤：

将五花肉剁成5cm大小，用热水将肉表面焯水后洗净控干水分；葱姜蒜切末，酱油加勾芡水调配好后备用；锅内放油，加入蒜末、葱末、姜末、八角、桂皮等香料炒香；放入冰糖和料酒，大火颠翻片刻，待糖色变成黄褐色后，将泡好的五花肉倒入锅内；倒入清水，淹没猪肉，加入少许盐，调制好的酱油糊倒入锅内，关火焖煮一个小时；煮熟后，将锅开火重新烧沸，用勺子不停地将酱汁浇在五花肉上，直到汁液浓稠。

取出肉，切成厚蹦厚片，淋上排油过的酱汁即可。

在制作的过程中，需要注意的是，焯水的同时，一定要用滚水焯过。

焯水时间以片刻为单位，不能太长，不然肉就老了。

制作好的东坡肉呈现出来铜红色，入口鲜香、肉酥久嚼不腻，一定是美食爱好者不能错过的一道佳肴。

如果你喜欢甜香味，建议多加点冰糖，如果口味偏重，可以多放点老抽和生抽，这样出来的味道更浓郁。

总之，烹饪好一道美食并不容易，需要多次实践，才能达到最佳状态。

但只要勤加练习，相信你也可以做出一道绝妙的东坡肉来。

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