东坡肉
昨天是北宋著名诗人苏东坡的诞辰日，1037年1月8日，中国诗人苏轼出生。
苏东坡不但是大文豪，而且是个资格的美食家，典型的生活大师。
法国评选“千古英雄”，在全世界范围内挑选1001-2000年出生的各路豪杰，苏东坡是中国唯一一名入选者。
苏东坡一生经历了五位皇帝，曾任8州知府，密州、徐州、湖州、登州、杭州、颍州、扬州、定州，曾任吏部、兵部、礼部尚书，先后被流放至黄州、汝州、惠州、儋州，还曾经当过一任皇帝的秘书，为皇帝起草诏书800余道。
这样一位伟大的历史人物，居然在百忙之中，还有闲情逸致去寻觅和品尝各地美食，并且根据自己的喜好去改良这些美食，甚至由他独创的一些美食，流传至今，堪称经典。
当然提起原创典型，莫过于东坡肉了。
基本上同样的做法，在他的家乡眉山，是东坡肘子，在江南杭州，是东坡肉。
两种都曾在当地品尝过，东坡肉因为杭州人口味的缘故，偏甜口，东坡肘子因为川人口味的缘故，偏咸辣口，我个人更加偏好眉山的口味。
今天就按照老的食谱，试做一道眉山改良版的东坡肉，所谓改良，无非是用做眉山东坡肘子的做法，来做东坡肉。
五花肉皮子用热锅熨烫至稍微焦黄，用清水和硬刷洗净焦痕，皮子朝上冷水下锅，加料酒，姜片煮四十分钟左右，捞出洗净，切方块备用。
砂锅底部铺满香葱，加带皮姜片，香叶，豆蔻，八角，花椒粒，冰糖，半瓶红酒，一小块腐乳，老抽，生抽，啤酒（加饭酒即黄酒最佳），没过肉即可。
开大火烧开，转小火煮两小时左右，捡去各种佐料，剩余汤汁开大火熬煮至粘稠，将肉块夹出，皮朝上摆盘，再将汤汁淋于肉上，用一朵葱花和一粒枸杞置于肉皮上面妆点一下。
软烂香糯，肥而不腻。
（因为太好吃了，居然忘记了拍成品照，谨以网络图片代之）。
以此纪念苏东坡先生诞辰987周年，让我们学习他历经荣华富贵，面对艰难困苦，仍然对生活抱有积极乐观的态度，不畏强权，不谗昏君，体恤民情，直抒胸臆的高尚品德。
我个人认为下面这首诗是最能代表苏东坡所处时代特点和他当时的真实心境，权以此诗为终句。
《赠刘景文 / 冬景》
宋 · 苏轼
荷尽已无擎雨盖，菊残犹有傲霜枝。
一年好景君须记，最是橙黄橘绿时。
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双鱼座：可溯宇宙之源，可窥时空之终
其域横跨奎壁二宿，上承水瓶之灵泉，下启白羊之春雷。
吉吉星卜曰：吾观星海万象，未有若双鱼之玄妙者。
其形若阴阳双鲤，首尾相衔，负洛书而游星汉。
昔者共工触不周山，天维绝，地柱折，女娲炼五色石，双鱼衔彩云以补天阙。
及至大禹治水，负河图出洛，双鱼化形为龙马，献瑞应于伊阙。
此皆载在《天官书》，可考也。
双鱼之人，性柔似水，情沛如潮。
眉目含烟，自有姑射仙姿；吐气成霞，常怀潇湘云梦。
庄周梦蝶，不知周之梦为蝶与？蝶之梦为周与？双鱼临世，亦不知星海照尘寰，或尘寰映星海也。
苏子瞻夜游赤壁，见江天月色，扣舷而歌，此乃双鱼托梦；曹子建洛神一赋，睹宓妃凌波，怅然泣珠，实为双鱼显化。
至若屈子行吟泽畔，太白醉捞江月，皆得双鱼灵魄之万一耳。
吉吉星卜曰：双鱼通幽冥而怀赤子，历沧桑犹存天真。
其入世也，若春霖润物；其出世也，如秋露凝霜。
能织太虚为锦，可酿星辉作酒。
十二宫中，独此座可溯宇宙之源，可窥时空之终，岂非造化之极玄者欤？ 注： ①奎壁二宿对应双鱼座天区。
②姑射仙子典出《庄子·逍遥游》，原指姑射山的得道真人。
后泛指美貌女子。
③"泣珠"用《博物志》鲛人典。
晋华《博物志》：“南海水有鲛人，水居如鱼，不废织绩，其眼能泣珠。
”这个典故被称为鲛人泣珠，它流出的眼泪是珍珠。
④末段"太虚为锦"呼应双鱼座的守护神——海神波塞冬掌控水域，"星辉作酒"暗合其与酒神狄俄尼索斯的隐秘关联，彰显该星座融汇万物之能。
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