如果说猪肉是中国美食的顶梁柱，那么东坡肉便是猪肉中位列国宴的佳肴。

今天我们就来学习如何做这道菜，让您在家也能轻松品味到这地道的江南美味！

首先，我们要选一头膘肥体壮的猪，把猪宰杀、拔毛、去内脏后，将猪肉切成五花肉，选择这种瘦肉多肥肉少的猪肉，做好的东坡肉口感会更好。

将五花肉切成2厘米见方的块状，用盐和料酒腌制10分钟，让肉质更加地入味浓郁。

接下来，我们要准备一些葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶等调料，将葱、姜、蒜切末备用，将八角、桂皮、香叶用纱布包起来，以免影响口感。

将腌制好的五花肉块放入锅中，加入足量的清水，然后加入葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶等调料，开大火烧开后转小火炖煮1.5小时左右。

东坡肉的炖煮时间越长，肉质就越软糯，入口即化。

在炖煮过程中，我们每隔30分钟就要将锅中的汤汁舀出，用勺子背轻轻敲打锅底，以免锅底粘锅。

1.5小时后，五花肉炖至软糯，锅中汤汁浓稠，这时我们就要加入适量的糖，增加东坡肉的甜味，再加入适量的生抽、老抽，让肉质呈现出红亮的色泽。

最后，加入一些花椒、干辣椒段，增加五花肉的麻辣口感。

当一切准备就绪后，让我们将火开到最大，让汤汁收浓，直到锅中的汤汁呈现出红油亮色，东坡肉入口软糯即化，浓郁的酱赤口感，是典型的江南口味。

最后，将炖好的东坡肉装盘，撒上一些葱花、香菜，一盘色香味俱佳的东坡肉就出现在我们面前了。

东坡肉不仅可以作为餐桌上的一道佳肴，还适合收藏备用，只要保存得当，它就能保持长达一个月的鲜美口感。

所以说，这道东坡肉是家宴的必备佳品，也是收藏者的珍品。

东坡肉的美味之道，在于它的精湛工艺，在于它的独特口感，东坡肉的制作过程，不仅是中国传统美食文化的传承，更是中华民族勤劳、智慧的结晶。

希望大家都能品尝到这道美味的东坡肉，尽情享受美食带来的快乐。

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