叉烧的魔力
每一个看过星爷大作《食神》的朋友，想必都对那一碗黯然销魂饭念念不忘（口水直流）吧。
单单是想想那个经典画面，红润油香，热气袅袅，配合下面这段经典台词服用，效果尤其好：
遍览全身，那条活泼好动，幼嫩Q弹的猪颈肉才是最佳拍档，但是一头猪只有一条猪颈肉，你看中的别人其实早就已经下手了，通常都会被餐厅承包，肉摊上很少看到，除非你自己愿意提前去预定。
梅肉”又叫“梅花肉”，其实应该是“枚肉”的误传。
因为每头猪只有两枚，故称“枚肉”。
具体位置在猪肩胛骨的中心。
这个部位的肉可以说是猪身上最好的一块肉，有肥有瘦还有筋，拿来做叉烧确实不错。
唯一的缺点和猪颈肉一样，同样需要你早点去肉摊，手快有手慢无。
或者干脆别出心裁，如果遇到上好的肋排，请不要错过，骨边肉的味道，总是让人值得信赖。
按照五百克猪肉计算，需要一百克白砂糖，中式汤匙两匙高度白酒（五十度以上），生抽八十克，老抽二十克，盐适量。
先用白糖和白酒腌制三个小时以上，再放入其他所有配料，混合均匀，继续腌制。
叉烧之所以成名，就是因为最传统的做法是将猪肉以叉子放在火上烧熟而成。
但是一般人家里没这个条件，不过没关系，有条件我们要吃，没条件我们创造条件也要吃。
最懒人的做法，电饭锅版。锅内刷油，放入腌制好的猪梅肉，按下煮饭键，等按键弹起后应该就差不多了，不行就再来一会儿。
好处是简单，不好的地方在于没有那种烟熏火燎，滋滋作响的感觉，总觉得哪里差口气。
注意煎制过程中肉的变化，因为腌制的酱汁中含糖量很高，所以非常容易糊底。
预热到两百度，开热风循环，烤箱底部铺锡纸，烤架上刷一层油避免粘连，腌制好的梅肉上面刷一层蜂蜜，先烤二十分钟。
翻个面后，再刷一层蜂蜜，再烤二十分钟，便大功告成了。
小火加热，同时用筷子朝着一个方向不停搅动，等到糖浆变得浓稠，产生胶粘状，并且颜色变为金黄色即可。
烤出来的叉烧端出后，两面刷糖胶，再放入烤箱，三五分钟即可，要的就是神奇的美拉德反应，在高温作用下让糖胶渗入猪肉表层，同时产生令人神往的焦香味，老广对此有个神奇的比喻---火鸡，哈哈。
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比如选A代表你的"求知欲粒子"处于激发态，选D则可能暴露了潜伏的"假性双子基因"。
【段位解析】（测试完整版见评论区） ▶ 25-30分「纯血双子」：你的大脑是24小时直播的思维蹦迪现场，建议直接申请"人格分裂合法执照"。
别人带手表你看量子钟，聊天框能同时进行哲学辩论和砍价教学，是行走的维基百科+单口喜剧演员混合体。
▶ 15-24分「潜力双子」：体内住着半个哲学家半个段子手，偶尔会陷入"社交牛逼症"和"社交恐惧症"的量子纠缠状态。
请小心保管你的兴趣收藏夹——里面可能同时存在《存在主义咖啡馆》和《母猪产后护理指南》。
▶ 0-14分「伪装者警告」：你的双子属性可能正在待机！但别慌，这或许意味着你成功驯服了体内的另一个灵魂，也可能...你根本就是个偷穿双子马甲的天蝎？ 终极彩蛋 真正的高级双子都懂：我们在等红绿灯时，脑子里已经在进行三场辩论赛+策划两场旅行+构思五条朋友圈文案。
如果你测试后发现自己属于"超频版双子"，恭喜你获得"脑细胞马拉松终身会员"资格！ 现在轮到你了！在评论区打出你的测试得分+最分裂的日常瞬间（比如"正在开会却突然想学驯鹰术"）
看心情下饭——狮子座
做法步骤 1. 猪肝切片浸泡在清水中，尽量去掉血水，捞出控干水分，加适量料酒、淀粉，拌匀后下入沸水中焯一下，捞出 。
2. 油麦菜洗净切开 。
3. 烧锅倒油烧热，下入蒜末炝锅，接着下入切好的油麦菜翻炒 。
4. 然后合入焯好的猪肝翻炒一下 。
5. 最后加适量生抽、盐，调味炒匀即成 。
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