4步做出正宗的梅菜扣肉 鲜香酥烂 入口即化 上桌全家人抢着吃
4步做出正宗的梅菜扣肉，鲜香酥烂，入口即化，上桌全家人抢着吃
还有一个月就要过大年了，很多人是不是已经开始准备年夜饭的菜单了呢？年夜饭是家人团聚的日子，不能像平时随便炒几个菜，每一道菜都要精致。
在我家，过年过节必不可少的一道硬菜，就是梅菜扣肉。
梅菜扣肉做法复杂，一般情况下我是不想做的，想吃就在饭店里点一份，只有年夜饭我会认真一回，自己动手制作。
这道梅菜扣肉入口即化，咸香鲜美，是老少皆宜的一道菜。
做这道菜确实不简单，前前后后要几个小时，很多人也会是会吃不会做。
我是和厨师长大伯学会了做法，他教了我几个技巧，才发现在家也能轻松做出好吃的扣肉。
扣肉最经典的搭配就是梅菜了，大家也可以根据自己的口味调整，比如换成芋头片、干豆角都可以，味道都不错。
下面和大家分享做梅菜扣肉的技巧，喜欢吃的朋友快学学，过年做给家人吃。
南方人的硬菜——【梅菜扣肉】
对于硬菜，北方人和南方人的理解完全不同，北方人眼里的硬菜必须是肉多分量大，而南方人认为，只要是造型精致、做法复杂的菜都是硬菜，梅菜扣肉即是如此。
1、准备一些梅菜，有些地方叫梅干菜、芽菜等，放入温水中浸泡2个小时，泡软后洗干净。
梅菜有很多沙，一定要多洗几道，不然影响口感。
2、准备一块五花肉，做扣肉要用五花肉，前后腿肉不行哦。
铁锅烧热，把猪皮放在锅上蹭一蹭，猪皮变成焦黄色后取出。
猪皮提前烧一下，更容易蒸得熟烂。
把焦黄的猪皮洗干净，冷水下锅，加葱姜、料酒煮30分钟，能用筷子扎透后捞出。
3、扣肉的上色很关键，小碗里倒入一些老抽、蜂蜜，用筷子搅拌均匀，用刷子把煮好的五花肉每一面都刷上，并且用牙签扎出一些小孔，腌制10分钟。
4、锅里倒入一些食用油，五成热时放入五花肉，立刻盖锅盖，转小火，让肉自己炸一会儿，2分钟后用筷子翻面，等表面都炸成棕红色后捞出，放入煮猪肉的汤汁中浸泡半小时，五花肉的表面就起虎皮了。
5、捞出五花肉沥干，用刀切成7毫米厚的肉片，喜欢口感饱满的可以切1厘米厚。
肉片加味极鲜酱油，蚝油，腐乳汁，少量白酒，白糖拌匀。
6、梅菜沥干水分后，切成碎末。
锅里倒油烧热，加入干辣椒炒香，倒入梅菜一起炒，炒香后加入适量生抽、高汤（或清水），关火备用。
7、把腌好的肉片，整齐地码在蒸碗中，然后把梅菜均匀地铺在肉片上，把汤汁也倒进来。
要记住顺序，肉片在下梅菜在上，换成别的食材，也是肉片在下，因为蒸好后要倒扣过来。
8、蒸锅加水烧开，把蒸碗放进蒸锅里，扣上一个盘子，盖上锅盖后小火蒸40分钟，让扣肉熟烂并入味。
9、蒸好后关火，把蒸碗倒扣在盘子上，撒上葱花点缀，好看又好吃的梅菜扣肉就做好了，鲜香酥烂，入口即化，孩子90岁的太太也喜欢吃。
是不是觉得做扣肉很麻烦？其实也就是4步，煮熟、上色、油炸、蒸制，每一步都是有技巧的。
喜欢吃的朋友，就按照这个方法做，保证家人都说好吃。
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老人提到，明年属猪的将面临五个重要时刻，不可不察。
具体如下
其中，有一种说法引起了广泛关注，那就是属猪的人在明年可能会碰上五件重要的事。
接下来，让我们一起来探讨一下这一说法背后的含义。
一、事业有所突破 据老人所言，属猪的人在明年可能会在事业上有所突破。
他们可能会遇到一些新的机遇，或是在工作中表现出色，得到上级的赏识和重用。
这一说法鼓励属猪的人在新的一年里积极进取，把握机会，努力提升自己的职业能力。
二、财运亨通 另一种说法是属猪的人在明年的财运将会非常亨通。
他们可能会获得一些意外的收入，或是投资有所收获。
不过，这也提醒属猪的人要注意理财，谨慎投资，以免因一时冲动而陷入财务困境。
三、感情生活丰富 在情感方面，属猪的人可能会迎来一段丰富的感情生活。
明年可能是他们感情发展的好时机，无论是单身的属猪人寻找新的恋情，还是有伴侣的属猪人进一步巩固感情，都有很大的可能性。
四、健康需关注 虽然事业、财运和感情方面都有好的预测，但老人也提到属猪的人在明年需要关注自己的健康状况。
可能会出现一些小病小痛，需要注意保持良好的生活习惯和饮食习惯。
五、人际关系得到改善 最后，属猪的人在明年的人际关系方面可能会有所改善。
他们可能会结交一些新朋友，或是与旧朋友的关系更加融洽。
这一说法鼓励属猪的人积极参加社交活动，扩大自己的交际圈，增进人际关系。
总的来说，老人所说的“明年属猪的要碰上五件事”是一种基于传统观念和经验的预测。
虽然这些预测在一定程度上能够引起人们的关注和共鸣，但我们也要理性看待，不要过分迷信。
在新的一年里，我们应该根据自己的实际情况和目标，制定合理的计划，努力实现自己的梦想。
摩羯座运势解析
在事业方面，摩羯座人士总是保持着高度的责任感和敬业精神。
接下来，我们为大家解析摩羯座的未来运势。
二、事业运势 摩羯座的事业运势整体较为顺利。
在工作中，摩羯座人士凭借自己的努力和才华，能够获得同事和上级的信任与支持。
今年可能会有一些新的机遇和挑战，只要摩羯座朋友们把握机会，勇敢前行，必定能够取得骄人的成绩。
三、财运运势 摩羯座的财运运势较为平稳。
在收入方面，摩羯座人士凭借自己的努力工作和业务能力的提升，有望获得丰厚的回报。
然而，在支出方面仍需谨慎，避免不必要的浪费，保持良好的理财习惯。
四、感情运势 摩羯座的感情运势稍有波折。
单身的摩羯座朋友可能会遇到一些心仪的对象，但需要主动出击，勇敢表达情感。
已婚或恋爱中的摩羯座人士，需要加强与伴侣的沟通，处理好感情中的矛盾和问题，共同维护美好的感情关系。
五、健康运势 摩羯座的健康运势整体良好。
只要保持良好的作息和饮食习惯，加强锻炼，就能够保持健康的身体状态。
然而，摩羯座人士在工作中要注意劳逸结合，避免过度劳累影响身体健康。
六、建议与展望 总的来说，摩羯座的运势整体较为顺利，但仍需努力把握机遇，勇敢前行。
在事业方面，要不断提升自己的能力和技能，争取更多的机遇和挑战；在人际关系方面，要加强与他人的沟通与交流，扩大自己的人脉圈；在健康方面，要保持良好的生活习惯和锻炼习惯，保持健康的身体状态。
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