近年来，预制菜销售火爆，梅菜扣肉成顶流。

安徽省阜阳市是梅菜扣肉预制菜的主要产区之一。

3·15晚会记者接到举报，当地有个别企业用未经严格处理的槽头肉制作梅菜扣肉预制菜。

槽头肉，是指猪头与躯干连接部位的肉，由于槽头肉上淋巴较多，在日常生活中也被称为淋巴肉。

因为含有大量淋巴结、脂肪瘤和甲状腺，属于猪肉中必须进行严格整修的部分，是猪肉中公认品质差，价格低的部位。

正常五花肉批发价格在一斤12元左右，而未经严格处理的劣质槽头肉批发价一斤仅3元左右。

记者对当地多个冻品市场进行走访，不少商户向记者透露，用处理不干净的劣质槽头肉替代五花肉做梅菜扣肉预制菜，早已是公开的秘密。

记者在多个预制菜生产企业看到，车间内摆满了用槽头肉做好的熟肉制品。

在安徽厨先生食品有限公司的院子里，露天摆放着大量的冷冻槽头肉。

有的甚至丢掉了外包装，肉完全暴露在了室外。

室内，有工人将加工好的劣质槽头肉进行切片，有工人用槽头肉和梅菜进行装碗封装。

在安徽东辉食品科技有限公司的生产车间，记者看到几名工人正在对劣质槽头肉上的淋巴结和甲状腺进行整修。

但记者发现，经过整修的槽头肉上，腺体依然清晰可见。

该公司负责人称，带甲状腺的槽头肉做熟之后，口感和正常猪肉没有任何区别。

但当记者问及吃这种肉是否对身体有伤害，该公司负责人斩钉截铁地说：我不吃（带甲状腺体的肉）。

在调查过程中，这些梅菜扣肉预制菜企业的负责人表示，随着预制菜销售的持续火爆，他们的生意成了香饽饽，产销两旺，一年到头，从早到晚忙不停。

国家市场监督管理总局

开展专项整治行动

3·15记者从国家市场监督管理总局了解到，国务院食安办、公安部、农业农村部、市场监管总局今年将在全国范围内部署开展严厉打击肉类产品违法犯罪专项整治行动。

而这一专项整治行动，也是对3·15晚会的积极回应。

国家市场监督管理总局食品安全协调司司长司光介绍，近年来，我国肉类产品质量安全状况持续向好，但一些地区肉类产品违法犯罪行为仍时有发生，不但扰乱市场秩序，而且威胁人民群众身体健康。

此次开展的严厉打击肉类产品违法犯罪专项整治行动，将以生猪、肉牛、肉羊、肉鸡为重点。

采取监督检查、明察暗访、抽检监测等方式，深挖违法犯罪源头线索，对畜禽养殖、屠宰、无害化处理、肉及肉制品生产经营，开展全链条专项整治，坚决斩断非法屠宰、加工、销售网络等黑色利益链。

此次行动中，将查处一批重点案件、关停一批违法经营主体、惩处一批违法犯罪分子、曝光一批典型案例。

对肉类产品违法犯罪行为进行严厉打击，将形成有力震慑，进一步规范从业者生产经营行为，健全肉类产品质量安全长效机制，切实保障人民群众饮食安全。

央视财经

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