肉丝怎么炒鲜香滑嫩，鱼香汁怎么调？老厨分享鱼香肉丝家常做法
导读：
好多人在家里炒鱼香肉丝都是直接下锅炒，那就做错了，难怪炒出来的肉丝又柴又硬还咬不动，那么今天总厨分享给大家，我们家老师傅亲手传给我的拿手绝活，做好的鱼香肉丝鲜香滑嫩，超级下饭，朋友们学会以后，又是一道年夜饭下酒菜。
哈喽大家好，我是张大神美食，今天为大家揭秘好多人在年夜饭店都喜欢吃的一道菜，鱼香肉丝，让我们一起把饭店的味道带回家。
详细做法：
1、咱们首先准备一块里脊肉放到案板，鱼香肉丝这个菜，咱们首选里脊肉，因为里脊肉更加容易好操作，口感也更加嫩滑。
那么接下来，咱们先改刀把里脊肉上面这一层肥膘去下来，肥膘片完之后不要丢掉，咱们平时可以用它保养锅，效果非常好。
然后咱们把肉逆着纹理切成薄片，一定要逆着纹理切，这样肉会更加的嫩滑，咱们刀工不好的朋友们，咱们可以放在这个冰箱冷冻一下，这样切的时候就会更加的容易。
切好以后，咱们再把肉摊平，然后改刀切成细条就可以，切这个细条的时候，咱们要逆着纹理切，这样腌好细条才会更加的嫩滑，烹饪之后不容易塞牙。
肉丝切好以后，咱们先放到大碗中，这个时候咱们再往切好的肉丝中少来一点胡椒粉，少来一丢丢食盐，加上一点料酒，加上一点蚝油，再加上一点老抽，有条件的朋友加点鸡蛋清，这样肉丝会更滑嫩，全部都加好以后，咱们把肉丝抓拌均匀，让肉丝裹上调味料。
搅拌均匀以后，咱们再往肉丝中少来一点玉米淀粉，再把它充分抓拌均匀，加入玉米淀粉会使肉丝更加的滑嫩，因为玉米淀粉可以封住肉丝中的这个水分，最后这个时候，咱们少来一点食用油，把肉丝再充分抓拌均匀，咱们腌制15分钟。
2、那么趁肉丝腌制的这个时候，咱们再把配菜、料头准备一下。
青椒先把里面种子去掉，然后对半切开，接着切成细条，尽量切的稍微细一点，这样咱们菜品的颜值更加的漂亮。
下面再把提前泡好的木耳铺在案板上，咱们也把木耳切成这个细丝，最后咱们再准备一块胡萝卜，同样切成细条，切的稍微细一点，因为胡萝卜丝比较容易难熟，全部都切好以后，咱们收入盘中备用。
紧接着把蒜米拍扁，拍的稍微碎一点，一块生姜也拍扁，全部都拍扁以后，咱们改刀剁成碎末就可以，紧接着咱们再把大葱切开一分为四，最后咱们切成小葱末就可以，全部都切好以后，咱们放到小碟子里面备用。
能吃辣的咱们一定要放几个二荆条朋友们。
3、接下来这个时候，咱们来做一个鱼香料汁，有了鱼香料汁之后，咱们再炒各种各样鱼香菜的时候，都不需要手忙脚乱，下面咱们拭目以待。
咱们大碗中加上适量的生抽，加上一点陈醋，加上一点蚝油，加上一点老抽上色，接着加上适量的白糖，再加上一点鸡精，最后咱们加上适量的清水，再来上一点干淀粉就可以，全部都加好以后，咱们用筷子把料汁充分的搅拌均匀，咱们鱼香料汁就做好了，咱们这个鱼香料汁可以做各种各样的鱼香口味的菜，以后咱们就不需要作难了，这个配方大家一定要牢记好。
4、下面这一步是咱们这个菜品最为关键、最为重要的一个环节，咱们开始烹饪。
咱们先往锅中加入适量的食用油，稍微多加一点，咱们炒肉丝的时候会更加的滑嫩，然后咱们直接开火，炒肉丝的时候火候开的稍微大一点，这样不容易出水。
油烧至微热以后，咱们把肉丝下进来，快速的炒一炒，把它快速划散，要不然肉丝容易起坨，炒的时间千万不要过长，朋友们炒至到变色就可以，最后咱们把肉丝炒到这个状态就可以，锅中不能有水，这样才更加的滑嫩。
炒好以后，咱们关火，然后把肉丝盛入到盘中就可以了。
那么紧接着，咱们再往锅中加一点食用油，然后咱们再次开火，油烧热以后，咱们把料头直接加进来，然后咱们加入一勺郫县豆瓣酱，直接呢把料头炒香，把豆瓣酱炒出红油就可以，炒料头的时候，火候要稍微小一点，别把料头炒糊，不然菜品的香味就会受到影响。
炒香以后，咱们先下入胡萝卜丝翻炒均匀，先把胡萝卜丝炒一炒，因为它成熟的比较慢，所以咱们先把胡萝卜丝炒一炒，炒到30秒钟的时候，把剩下的配菜加进来，继续翻炒均匀，将其炒至断生才可以，接着咱们把肉丝给它加进来，继续翻炒均匀，让菜品所有的香味相互的融合才可以。
肉丝翻炒均匀以后，咱们把刚刚调好的料汁稍微搅拌搅拌，然后先加入一部分，料汁要分两次的加，这样咱们挂料汁的时候会挂的更加均匀，咱们继续翻炒均匀，随后咱们再倒入一次，再充分翻炒均匀，出锅前咱们再淋上一点料油，增加菜品的亮度，提高菜品的香味，咱们继续翻炒均匀，咱们鱼香肉丝就大功告成了朋友们，哎呀小菜太香了。
总结：
炒香以后，咱们将其装在盘子中，就可以美美开吃了，哎呀朋友们，小菜看起来太香，太有食欲了。
我们这样做好的鱼香肉丝，咸香滑嫩、香辣开胃、酸甜可口，非常的好吃，喜欢的朋友们赶快去试试吧。
我是张大神美食，主页每天都分享不一样的家庭美食，喜欢记得关注我哦，咱们下期再见，拜拜。
解梦：“梦见这5种梦，是老天在扶你，暗示大吉大利”，贵气多多
”这句话源自古人的智慧，体现了梦境与现实生活的紧密联系。
正如《庄子·齐物论》中所言：“昔者庄周梦为蝴蝶，栩栩然蝴蝶也。
……俄然觉，则蘧蘧然周也。
”庄周梦见自己变成了一只蝴蝶，翩翩起舞，感到非常快乐。
但醒来后却发现自己还是庄周，这种现实与梦境的交织，让人不禁对梦境产生了更深的思考。
在浩瀚的古籍中，我们可以找到许多关于梦境的记载。
《周公解梦》便是其中一部著名的解梦之书，它将梦境与现实生活相联系，通过解读梦境来预测未来的吉凶祸福。
这种观念在民间历史长河中流传至今，使得人们对梦境充满了敬畏与好奇。
今天，我们就来探讨一下那些被认为是老天扶持、暗示大吉大利的五种梦境。
这些梦境在民间传说中被誉为吉祥的象征，预示着好运和顺利。
当人们梦见这些场景时，往往会感到欣喜若狂，期待着梦境中的好运能够延续到现实生活中。
梦见在梦中实现愿望成真。
你知道吗，有时候在现实生活中，我们总是碰到这样那样的挫折，感觉有些愿望就像天上的星星，可望而不可及。
但是，当我们进入梦乡，哇哦，那就像是打开了另一扇窗，通向了另一个世界。
想象一下，你在这个梦里，可能就站在那片璀璨的星光之下，整个人都被那闪闪发光的星星包围了。
那些平日里你觉得遥不可及的梦想，那些你觉得难以达成的目标，在这个梦里竟然都一一实现了！是不是感觉就像中了大奖一样兴奋？ 这种梦啊，老人们都说，这是个好兆头，是老天在告诉你：孩子，你的努力和坚持都不会白费的，总有一天会开花结果的。
“千淘万漉虽辛苦，吹尽狂沙始到金。
”虽然现在可能困难重重，但只要你不放弃，总会迎来那一天，让你的梦想照进现实。
不只是我们中国人有这种说法哦，外国诗人也曾经说过：“梦境是现实的延续，是我们内心深处的渴望。
” 梦中成为了一位植物学家，与神奇的植物交流互动。
哎呀，说起来你可能不信，我昨晚竟然梦到自己成了一位植物学家！不是吹牛，我跟那些绿油油的植物们聊得可欢了，简直像是多年的老友重逢。
你瞧瞧，这是不是个大吉大利的好兆头呀？ 你知道吗，植物这东西，可是生命力的代表啊！它们从一粒小小的种子，就能长成参天大树，这劲头儿，可不是盖的。
在梦里，我跟这些植物们打得火热，它们告诉我好多小秘密，比如怎么才能在阳光下更舒服地伸展，怎么吸收营养才能长得更壮。
这简直太棒了！ 跟植物交流，我感觉自己就像个大自然的翻译官，不但了解了它们的语言，还学会了怎么跟它们和谐相处。
你说，这是不是意味着我在现实生活中，也能更加得心应手地处理人际关系，更好地理解和适应周围的环境呢？ 想想都有点小激动呢！就像那句诗说的：“春风得意马蹄疾，一日看尽长安花。
”我现在的心情就是这样，感觉一切美好都在向我招手。
哎呀，说不定这就是老天在扶我呢，给了我这么一个美好的预兆。
我得赶紧抓住这个机会，好好努力，争取在现实生活中也能像梦里一样，与万物和谐共处，迎来更多的好运和成功！ 梦见自己成为顶级厨师，烹饪出美食界奇迹。
梦见自己成为顶级厨师，手持炒勺，在烟火缭绕中烹饪出一道道令人垂涎欲滴的佳肴，那香气，仿佛还萦绕在鼻尖，让人回味无穷。
朋友们，这样的梦境，可不仅仅是对美食的渴望哦！ 俗话说得好：“三百六十行，行行出状元。
”在梦中成为顶级厨师，其实暗示着你在创造力方面有着巨大的潜力。
这种创造力并不仅限于烹饪领域，它可能在你的工作、兴趣爱好，甚至生活的方方面面中展现出来。
《孙膑兵法》有云：“兵者，国之大事，死生之地，存亡之道，不可不察也。
”虽然这是论述战争的句子，但其中的“死生之地，存亡之道”却也可以引申为我们生活中的创新和突破。
当你在梦中成为顶级厨师，烹饪出美食界的奇迹，不正是在探索你的“存亡之道”，寻找你的创新和突破吗？ 这样的梦境，预示着你在现实生活中也将展现出前所未有的创新能力。
就像爱迪生发明电灯，乔布斯创造苹果手机一样，你也将在你的领域里，用你的创新思维和独特视角，创造出令人瞩目的成就。
成为超级英雄，拯救城市于危机之中。
成为超级英雄，身披战甲，翱翔于天际，拯救城市于水深火热之中——这样的梦境，简直就像是一部现实版的热血漫画！哎，说到这里，我突然想到那句老话，“英雄出少年”，看来是老天在暗示我，我也有机会成为那个力挽狂澜、改变世界的超级英雄呀！ 哈哈，不开玩笑了。
言归正传，这样的梦境真的是正能量满满！你想想看，成为超级英雄，那不仅仅是有力量、有勇气那么简单，更重要的是那份担当和责任感。
在梦里我能挺身而出，为了城市、为了人民而战，这难道不是在预示着我在现实生活中也将拥有强大的影响力和领导能力吗？ 想象一下，在工作中，我像超级英雄一样带领团队，披荆斩棘、攻坚克难；在个人生活中，我用我的正能量去感染和影响身边的人，让他们也能变得更加积极向上。
这样的梦境还让我想起了一句诗：“生当作人杰，死亦为鬼雄。
”虽然说的是生死之间的豪情壮志，但放在这里也同样适用。
无论是在梦中还是现实里，我都应该展现出那份非凡的魅力和魄力，活出自己的精彩人生！ 梦中成为伟大艺术家，创作出震撼人心艺术作品。
梦中挥毫泼墨，成为伟大艺术家，创作出让人心灵深处受到震撼的艺术杰作，这梦境，如同璀璨的星辰，照亮了无数人的心灵夜空。
朋友们，你们的这一梦境，实则是老天赋予的无限创造力和艺术灵感的预兆。
正如《全宋词》中所言：“笔下生花，纸上开施万寿杯。
”梦中成为伟大艺术家，正是你内心深处对于美的追求和创造力的迸发。
这种创造力，如同春水般涌动，不仅滋养着你的艺术灵魂，更将你的生活装点得如诗如画。
而这样的梦境，其深层含义并不仅仅局限于艺术创作。
它如同一面镜子，映射出你在思维和创新上的巨大潜力。
“心中有丘壑，下笔如有神。
”你的每一个思考，每一个创意，都将如同艺术作品般独特而珍贵。
这样的梦，预示着你在未来的日子里，将以全新的视角去看待世界，用创新的思维去解决问题。
你将在生活的画布上，勾勒出前所未有的美丽图案，成为那个引领潮流的创造者。
而这一切，都源于你内心深处的那份对艺术的热爱和对创新的渴望。
如同国外名著《人性的枷锁》中所言：“艺术家的使命就是在平凡中发现美，并赋予它新的生命。
”你在梦中的艺术创作，正是你内心深处对美的追求和对生命的热爱。
梦，是我们心灵深处的独白，也是生活给予我们的一种暗示。
当你做了上述那些预示好运的梦境时，不妨将它们当作是生活给予你的一份鼓励，勇敢地追求自己的梦想，也许成功就在不远处等着你。
曾仕强说:2024年是属马人大福年！“犯火不犯水，宜红不宜白”！
”其实啊，这些个属马人的运势不是全凭空想象的。
你想啊，人心情好了，做事情是不是也有动力？事事顺心，自然就容易有好运气。
属马的朋友们，咱们得积极点，信不信你不亏。
属马人的生活小建议 说到这儿，肯定有朋友要问了，那这一年咱们应该怎么过呢？别急，我来给你支几招。
首先，在工作上，属马的朋友们要敢于接受挑战，大胆尝试新的机遇，尤其是跟红火相关的行业。
再有啊，生活里，红色的东西要多准备点，比如说，改良一下饮食，多吃点红色食物，像是西红柿、红萝卜、红枣，对身体好，也应了这个“红”的运势。
结语：属马人的福气满满 总之，2024年对属马的人来说，是个莫大的好年份。
咱们要抓住机遇，多些笑容，少些计较。
凡事看开点，运气自然就来。
别忘了，曾仕强大师说的这句“犯火不犯水，宜红不宜白”，牢记在心，这一年属马人福气就来啦！ 【有福缘之人留下一句“好运连连” 从此万事如愿，所求皆得。
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