想吃好吃的叉烧肉，在外面买的不是太贵就是肉质太柴味道强差人意，总是会觉得少了那么一点点什么。

为了能随时吃到心目中美味的叉烧肉，自己琢磨出了一套做法，不需要烤箱，简单锅具在家也能做出媲美饭店的香嫩多汁的蜜汁叉烧~~用料简单，做法容易，软糯香甜，肥而不腻，老少咸宜，家里人都很喜欢。

年夜饭上加上这样一道色香味俱全的菜肴，是非常不错的选择哦。

今天我们就把这道菜分享给大家吧~

用料：

做法步骤：

1、准备好材料，姜切片，大蒜拍扁去皮，肥瘦相间的梅头肉洗净沥干切成三指粗左右的长条。

2、将切好的梅头肉置于大碗中，加入一勺叉烧酱，一勺蜂蜜，2勺白糖，一勺生抽，一小勺红薯粉（或生粉），处理好的姜蒜，适量盐跟鸡粉（由于叉烧酱和生抽本身有咸味，可以不加盐或少量盐即可）。

3、抓匀让肉充分腌制入味，保鲜膜封好，置于阴凉处（或冰箱）3个小时。

4、起锅开火，锅中加入适量的油。

5、待油温上升，放入腌制好的梅头肉，中小火两面略煎1分钟。

6、将腌制梅头肉的酱料倒入锅中，再加入适量水，没过肉即可。

7、盖上盖子，转中大火焖煮20-25分钟。

8、待水分减少到快干，锅内出现油和少量汤汁分离时，转小火，利用锅内的油，将肉的两面翻煎1-2分钟，至汤汁收干，叉烧肉两面煎至金黄色即可。

9、关火，将叉烧肉装盘。

10、略放凉一会儿即可切片装盘啦。

小贴士

要想做出软糯鲜香，外焦里嫩的叉烧肉有两个小秘诀。

第一是腌制的过程中，加入少量的红薯粉（生粉）可以令肉质更软糯；第二是入锅跟出锅前的两次慢火煎肉的火候操作，能使表面肉质更紧实鲜香，锁住肉内部汁水使得内里更软糯多汁，味道更好哦。

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