猪身上最好吃的肉排行，五花肉倒数第一，里脊肉排第2，建议了解
猪身上最好吃的肉排行，五花肉倒数第一，里脊肉排第2，建议了解
猪肉性平味甘咸，有补充营养、滋阴润燥、提高免疫力的作用。
一头猪全身都是宝，每个部位有不同的口感，作用和做法也不同。
买猪肉时，很多人都不知道买什么肉，都让肉贩子帮忙挑一块，这样买不到好肉，还容易上当。
今天我就和大家说一说，猪肉的哪些部位好吃，大家照着买就对了，并且分享每块肉的好吃做法，营养又解馋。
【猪肉最好吃的部位】
第4名、五花肉
五花肉是猪肚子上的肉，猪肚子上的脂肪很多，其中还夹杂着肌肉组织，是肥瘦相间的猪肉，所以叫五花肉或三层肉，也叫肋条肉。
五花肉口感软嫩，久煮不柴，适合制作扣肉、红烧肉、卤肉、粉蒸肉等经典菜肴。
缺点是太油腻，经常吃容易发胖。
【红烧肉】
准备五花肉、大葱、生姜、八角、桂皮、香叶、食盐、生抽、老抽、料酒、冰糖、鸡精。
1、把锅烧热，五花肉的肉皮放在锅上蹭一蹭，烧掉猪毛，可以去腥增香，颜色焦黄后取出，刷洗干净后冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒，煮5分钟后捞出，冲洗干净并沥干水分。
2、五花肉切大块，起锅烧油，倒入肉块小火煸炒，炒出肥油，颜色金黄后加一把冰糖，炒化后给肉块上色，加入八角、桂皮、香叶炒香。
3、加入食盐、生抽、老抽调味，倒入适量开水，搅拌均匀后小火炖40分钟，大火收汁汤汁浓郁后即可出锅。
第3名、梅花肉
梅花肉也叫梅头肉，有九成瘦肉，只有一成肥肉，不像五花肉那么油腻，吃起来又香又嫩，而且久煮不老。
五花肉能做的菜，梅花肉也能做，比如煎炒烹炸烤等，最好吃的做法，当属叉烧肉。
缺点是数量少价格贵，一头猪只有五六斤，比五花肉贵几块钱。
【蜜汁叉烧肉】
准备梅花肉、生姜、蒜瓣、叉烧酱、蜂蜜。
1、梅花肉洗干净，去皮后切成小块，用叉子在表面扎一些小洞，方便入味。
生姜、蒜瓣切末，放入梅花肉中，加入适量的叉烧酱、生抽、用手抓拌均匀，包上保鲜膜冷藏腌制一晚上。
2、烤盘里垫上锡纸，把腌好的梅花肉放在烤网上。
烤箱180℃上下火预热10分钟，把梅花肉放在中层烤30分钟。
3、15分钟后把梅花肉取出，两面都刷上一层蜂蜜，并翻个面，放进烤箱里继续烤15分钟，烤好后取出晾凉，切片后即可食用。
第2名、里脊肉
里脊肉是猪的脊椎骨内侧的条状肌肉，肉质非常鲜嫩，可以说是猪身上最嫩的肉，几乎全是瘦肉，脂肪特别少，最适合炒着吃。
不过，一头猪也只有2条里脊肉，数量特别少，价格自然也比较贵了。
【青椒肉丝】
准备青椒、里脊肉、生姜、食盐、生抽、淀粉、鸡蛋、鸡精、食用油。
1、里脊肉切丝，用清水抓洗干净，加入食盐、生抽、淀粉、蛋清，用手抓拌均匀，加一勺食用油拌匀，腌制10分钟。
青椒去蒂去籽，洗干净后切丝。
2、起锅烧油，四成热时倒入腌好的里脊肉，加入姜丝，大火翻炒半分钟，变色后盛出。
锅里留底油，倒入青椒煸炒一会儿。
3、青椒丝断生后倒入肉丝，加入适量食盐、生抽调味，淋入水淀粉勾芡，汤汁浓郁后出锅，口感滑嫩鲜美。
第1名、排骨
排骨好不好吃，看价格就知道了，无论在哪儿，排骨都是猪肉里最贵的，肉质鲜嫩，营养丰富，比其它的猪肉都要好吃，可以红烧、炖汤、清蒸，太香了，而且吃起来不油腻。
缺点就是贵，最便宜也要25元，贵的要三四十呢。
【豆豉蒸排骨】
准备排骨、生姜、玉米淀粉、白糖、生抽、料酒、食盐、食用油、豆豉、葱花、红辣椒。
1、排骨剁成小块，放进清水泡出血水，洗干净后沥干水分，加入食盐、生抽、料酒、玉米淀粉、食用油，用手抓拌均匀。
2、切一些姜丝放进排骨中，加一大勺豆豉，用手拌匀后腌制1小时，让排骨入味。
切一些葱花，红辣椒切丁。
3、把排骨放进碗中，上面放上红椒丁，蒸锅加水烧开，把排骨上锅蒸40分钟，出锅后撒上葱花，即可食用。
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看心情下饭——狮子座
做法步骤 1. 猪肝切片浸泡在清水中，尽量去掉血水，捞出控干水分，加适量料酒、淀粉，拌匀后下入沸水中焯一下，捞出 。
2. 油麦菜洗净切开 。
3. 烧锅倒油烧热，下入蒜末炝锅，接着下入切好的油麦菜翻炒 。
4. 然后合入焯好的猪肝翻炒一下 。
5. 最后加适量生抽、盐，调味炒匀即成 。
莲藕排骨汤为什么会变黑 藕炖汤怎么防止变黑
那么，莲藕排骨汤为什么会变黑呢？让我们来看看带来的答案吧！全文目录1、莲藕排骨汤为什么会变黑2、藕炖汤怎么防止变黑3、排骨藕汤怎么炖藕才粉莲藕排骨汤为什么会变黑炊具原因很多人家中都是使用铁锅做菜，铁锅做菜虽然可以帮助身体补充铁元素，但是莲藕中含有酚类物质，酚类物质容易和铁元素发生化学反应，所以不建议用铁锅熬莲藕汤。
建议：用紫砂锅、砂锅、炖盅炖莲藕都是不错的选择，炖出来的莲藕既美观又可以将营养价值发挥到最大。
莲藕原因莲藕中含有多酚类物质和酚氧化酶，接触空气后，酚氧化酶会将多酚类物质氧化为醌类化学物质，醌类物质聚合就会容易形成黑色素，新鲜的莲藕和空气的接触少，不会出现这样的情况，莲藕汤是黑色的很有可能是买到了不新鲜的莲藕或是藕切好放久了导致的。
建议藕切好以后尽快放入锅中炖煮，如需要放置的话，最好放在淡盐水中浸泡保存，以避免藕发黑。
藕炖汤怎么防止变黑1、避免使用铁锅藕中的多酚氧化酶在遇热或者遇金属时，都会发生化学反应，最终导致莲藕发黑，建议选择不锈钢或者陶瓷的容器来炖汤可以很大程度的降低莲藕氧化发黑。
2、白醋浸泡在莲藕炖汤之前，用白醋浸泡莲藕，因为醋在很大程度上可以抑制多酚氧化酶的催化作用，浸泡过白醋以后的莲藕，会保持原来的颜色，并不会发黑。
3、提前焯水在炖汤前先用沸水烫一遍莲藕，时间差不多一分钟就可以了，因为高温可以破坏多酚氧化酶，从而抑制莲藕发黑。
排骨藕汤怎么炖藕才粉1、选择粉藕：对于莲藕来说，一般可以将其分为粉藕和脆藕，其中粉藕的颜色为褐色，带有少许的斑点，这种藕吃起来会比较粉糯一些，适合于炖汤喝，而脆藕的口感比较脆，颜色比较白，更适合于炒着吃。
2、切成滚刀块：在切莲藕的时候建议可以将其切成滚刀块，这样可以增加莲藕的受热面积，从而也能使莲藕更容易被煮熟、煮软。
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