红烧肉。

做红烧肉不要直接下锅炖了，更不要直接焯水，按我说的方法做才能肥而不腻，软烂入味。

·花30块钱买了一块五花肉，五花肉一定要选这种的，肥瘦相间，做出来美观又不容易碎掉。

家里有条件的可以用喷枪把猪皮烧一下，这样能去除猪毛和猪皮表面的异物。

·烧好以后放入水中，用刀把表皮的脏东西刮干净，再清洗干净。

·然后五花肉改刀切块，把肉块切的尽量大一点，这样吃起来会更香。

切好以后放入大碗里。

·再准备一个碗，碗中放入桂皮、香叶、八角，家里有白芷的话放入一片白芷，白芷可以去腥增香，再加入适量的姜片。

·香料准备好以后起锅烧油，油热滑下锅，滑好以后把热油倒出。

·锅中留少许底油，放入一勺白糖，开小火慢慢融化，融化后慢慢起小泡。

·等到它起大泡的时候倒入五花肉，边炒边翻拌，让五花肉均匀的裹上糖色。

这个时候一定要开最小火，不然糖色会发苦。

·放入大料，把五花肉炒出油脂，把大料炒出香味，炒成这个样子就差不多了。

这个时候糖色已经完全裹在五花肉表面，做出来的颜色非常漂亮。

·再倒入一勺料酒、一勺生抽，再加入一壶开水，这个开水一定要多倒一点。

·再次烧开以后把浮沫和油脂撇出去，这样做出来的红烧肉才能肥而不腻。

·然后把葱放入锅中，把红烧肉连同汤汁一起倒入砂锅里，烧开后盖上盖子转小火炖50分钟。

·50分钟以后把里面的葱叶和香料挑出来，这个时候加入两勺食用盐，切记别加太多，这个汤汁越收越咸。

·盖上盖子再小火煮20分钟。

·10分钟以后打开盖子，大火收汁，看到这个汤汁变得浓稠的时候要不停的翻动，防止粘锅。

·汤汁收的差不多的时候即可出锅装盘。

一道肥而不腻，入口即化的红烧肉就制作完成。

这你要学不会，我拿着锅去你家教你。

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