很多人在酒店里吃到过正宗的东坡肉。

东坡肉颜色红亮，吃起来肥而不腻，软软糯糯，色香味俱全，非常的吸引人。

将它拿来宴请客人也是非常合适的，是一道亮眼而受人喜爱的宴客大菜。

我们平常在家里做的都是红烧的肉，不管在口味上和做法上，和东坡肉还是大有区别的。

那么怎样才能做出和酒店一样美味的东坡肉呢？下面我来介绍一些好用的小窍门。

第一步：

首先我们要选用五花肉，最好是土猪的，这样的肉味道更棒。

其次将五花肉经过焯水，焯水的目的是给猪肉去腥。

然后切成大块。

切好以后，不要将肉放在油里煸炒，直接放入冷水锅中即可。

第二步：

现在我们要讲到我们最好的秘方了，它就是花雕酒。

为什么要用到花雕酒呢？因为花雕酒的酒香味特别的浓重，能够让肉吃起来更加的醇香。

将花雕酒倒入冷水锅中，要尽可能的多倒一些，然后加入两块八角，冰糖，酱油。

大火烧开小火炖烂，大概炖个40分钟左右。

第三步：

接下来还有最重要的一步就是蒸，大概蒸20分钟左右，蒸过的红烧肉口感才会更加的软糯。

如果你想要让东坡肉的颜色更加的好看红润，还可以加入一些红曲米泡过的水。

这样颜色看起来会更加的诱人。

还有一种方法就是加入更多的香料，用砂锅焖煮，这样的东坡肉吃起来味道会非常的香浓。

加入的香料有：香葱，生姜，桂皮和丁香。

准备一个砂锅，将香葱铺在底部，将肉块均匀的码好，肉皮朝下，再加入这些香料，冰糖和酒。

加一些温水，大火烧开，小火焖1个小时左右。

开盖以后将肉皮朝上再焖半个小时左右。

用砂锅焖出来的红烧肉，味道香浓软烂，非常的可口。

东坡肉还能用绍兴黄酒来焖煮。

在砂锅中放入一个小竹架，然后放入葱姜。

再将切好的五花肉放在上面。

最后将生抽，冰糖和黄酒倒入。

盖上盖，大火烧开后，小火焖40分左右，然后将东坡肉蒸半个小时左右即可。

大家记住了吗？这些就是烧东坡肉的好方法。

三个关键：酒要多放点，水要少放点，焖煮时间长一点，这就是做出美味东坡肉的最好秘诀。

这样做出来的东坡肉口感非常好，薄皮嫩滑，酥烂香糯，深受大家的喜欢！

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