上一个视频给你们分享了猪肉蛋黄粽，今天就是梅菜扣肉粽，同样是非常好吃，好评如潮。

·一般我用的是五花肉，梅干菜提前浸泡一个小时。

梅干菜是这样的，如果时间泡的短一点，比如泡个10分钟、20分钟，它的香味会更浓，但是有可能会有沙子泡不干净。

如果泡久一点，梅干菜的香味就会淡一点，但是沙子能清洗的更干净。

我是泡了一个小时，再淘洗了两到三遍，这样基本就没有沙了。

·接着炒梅干菜，每样放一点就行。

用的是猪油，加小葱、香菜、洋葱还有香料，炸到颜色变成焦黄色，捞掉残渣，再去炒肉块。

·炒到断生之后再倒入梅干菜，不停的翻炒。

因为量比较大，炒的时间会比较长，大概炒了十几分钟，要将梅干菜的水分完全炒干，它才会更香一点。

就像现在视频里面看到的一样，有油滋滋的声音，梅干菜颜色变深了就可以了。

·加屏幕上简单的调料，翻炒均匀就可以。

炒好可以尝一下，一般梅干菜会比较咸，如果不够咸可以再加一点盐，如果咸度可以就不用盐了。

就这样炒好的梅干菜，可以做梅干菜馅饼，也可以用来包包子、包粽子，反正都特别好吃。

包梅干菜用到的糯米，就跟上一个视频做猪肉蛋黄粽的糯米是一样的，所以米的调味可以去看上一个视频，我就不重复去剪了。

这个视频主要就是跟大家分享炒梅干菜馅料、米的调味、包粽子的手法，上一个视频都有。

现在来看一下成品的效果，真的特别的好吃。

跟上一个猪肉蛋黄粽，虽然米是一样的，但是风味完全变了。

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