肉食爱好者的福音,深扒荷叶粉蒸肉的解馋做法,嫩鲜下饭不油腻
荷叶粉蒸肉,这道传统而又富有诗意的佳肴,承载着江南水乡的温婉与细腻。
它的历史可以追溯到宋代,那时的文人墨客,常以荷叶包裹食物,以求食物的清香与荷叶的清新相得益彰。
这道菜不仅与江南的端午节紧密相连,更是文人雅士笔下的美食象征。
想象一下,一片片翠绿的荷叶轻轻包裹着肥而不腻的五花肉,经过慢火蒸煮,肉质变得酥软,肉香与荷叶的清香交织在一起,形成一种独特的风味。
当揭开荷叶的那一刻,热气腾腾,肉香四溢,色泽金黄,让人垂涎欲滴。
记得我第一次品尝这道美食,是在一次偶然的机会下,一位老师傅亲手制作。
他告诉我,这道菜的秘诀在于选材与火候的掌握。
从那以后,我便对这道美食产生了浓厚的兴趣,并开始了自己的烹饪之旅。
“民以食为天”,这句古老的谚语道出了食物在人们生活中的重要地位。
而荷叶粉蒸肉,正是将食物的美味与健康完美融合的典范。
在《本草纲目》中,李时中提到荷叶具有“清暑解热,利水消肿”的功效。
而五花肉,作为这道菜的主要食材之一,富含蛋白质和必需的脂肪酸,对人体有着诸多益处。
烹饪准备
食材清单:五花肉500克,荷叶若干,大米100克,生抽、老抽、料酒、糖、盐、五香粉适量。烹饪工具:蒸锅、蒸笼、刀、砧板、碗、勺。烹饪时间:准备时间30分钟,蒸煮时间1-2小时。烹饪难度:中级。营养信息:五花肉每百克约含卡路里500卡,蛋白质20克,脂肪40克;大米每百克约含卡路里130卡,蛋白质2.6克,碳水化合物28克。详解烹饪
1:选材 - 选择肥瘦相间的五花肉,肉质鲜嫩,口感更佳。
2:腌制 - 将五花肉切成厚片,加入生抽、老抽、料酒、糖、盐和五香粉腌制30分钟。
3:炒米 - 将大米炒至微黄,散发出香味,增加口感。
4:包裹 - 将腌制好的五花肉与炒米混合,用荷叶包裹。
5:蒸煮 - 将包裹好的肉放入蒸锅,大火蒸煮1小时后转小火继续蒸煮1小时。
6:翻面 - 中途翻面,确保肉质均匀受热,更加酥软。
7:检查 - 用筷子轻轻插入肉中,检查是否熟透。
8:出锅 - 蒸煮完成后,取出荷叶包,稍微放凉。
9:摆盘 - 揭开荷叶,将肉片摆放在盘子中,撒上葱花增香。
风味层次
荷叶粉蒸肉的风味层次丰富,前味是五花肉的鲜美与五香粉的香气;中味是荷叶的清香与大米的甘甜;后味则是肉质的酥软与油脂的醇厚。
烹饪须知
Q1:五花肉如何选择? A1:选择肥瘦相间的五花肉,肉质鲜嫩,口感更佳。
Q2:腌制时间是否足够? A2:腌制时间至少30分钟,让五花肉充分吸收调料的味道。
Q3:炒米的目的是什么? A3:炒米可以增加口感,同时吸收肉汁,使整道菜更加香醇。
Q4:荷叶如何包裹? A4:荷叶需要清洗干净,然后将肉与米混合后,用荷叶包裹严实,防止蒸汽流失。
Q5:蒸煮时间如何控制? A5:大火蒸煮1小时后转小火,根据肉的厚度和个人口味调整时间。
Q6:如何判断肉是否熟透? A6:用筷子轻轻插入肉中,如果容易插入且无血水,说明已经熟透。
烹饪妙招和小贴士
选择新鲜的荷叶,可以增加菜肴的清香。腌制五花肉时,可以加入一些姜片和葱段,去腥增香。炒米时注意火候,不要炒焦,以免影响口感。蒸煮过程中,可以在荷叶上扎几个小孔,让蒸汽更好地渗透。出锅后,稍微放凉再揭开荷叶,以防烫伤。分享相关菜肴
红烧肉 - 以五花肉为主料,加入老抽、生抽、糖等调料,经过慢炖,肉质酥软,色泽红亮。梅菜扣肉 - 将五花肉与梅菜一起蒸煮,梅菜的酸香与肉的鲜美完美结合。粉蒸排骨 - 用大米和香料腌制排骨,再进行蒸煮,排骨肉质鲜嫩,米香四溢。荷叶蒸鸡 - 将鸡肉与荷叶一起蒸煮,鸡肉吸收荷叶的清香,口感滑嫩。荷叶粉蒸肉虽然美味,但也要注意油脂的摄入。
可以通过减少五花肉的用量,或者增加蔬菜的比例来平衡营养。
欢迎读者分享自己的烹饪经验,或者对菜谱的修改建议。
让我们一起探索更多美味又健康的美食吧!
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”这句话源自古人的智慧,体现了梦境与现实生活的紧密联系。
正如《庄子·齐物论》中所言:“昔者庄周梦为蝴蝶,栩栩然蝴蝶也。
……俄然觉,则蘧蘧然周也。
”庄周梦见自己变成了一只蝴蝶,翩翩起舞,感到非常快乐。
但醒来后却发现自己还是庄周,这种现实与梦境的交织,让人不禁对梦境产生了更深的思考。
在浩瀚的古籍中,我们可以找到许多关于梦境的记载。
《周公解梦》便是其中一部著名的解梦之书,它将梦境与现实生活相联系,通过解读梦境来预测未来的吉凶祸福。
这种观念在民间历史长河中流传至今,使得人们对梦境充满了敬畏与好奇。
今天,我们就来探讨一下那些被认为是老天扶持、暗示大吉大利的五种梦境。
这些梦境在民间传说中被誉为吉祥的象征,预示着好运和顺利。
当人们梦见这些场景时,往往会感到欣喜若狂,期待着梦境中的好运能够延续到现实生活中。
梦见在梦中实现愿望成真。
你知道吗,有时候在现实生活中,我们总是碰到这样那样的挫折,感觉有些愿望就像天上的星星,可望而不可及。
但是,当我们进入梦乡,哇哦,那就像是打开了另一扇窗,通向了另一个世界。
想象一下,你在这个梦里,可能就站在那片璀璨的星光之下,整个人都被那闪闪发光的星星包围了。
那些平日里你觉得遥不可及的梦想,那些你觉得难以达成的目标,在这个梦里竟然都一一实现了!是不是感觉就像中了大奖一样兴奋? 这种梦啊,老人们都说,这是个好兆头,是老天在告诉你:孩子,你的努力和坚持都不会白费的,总有一天会开花结果的。
“千淘万漉虽辛苦,吹尽狂沙始到金。
”虽然现在可能困难重重,但只要你不放弃,总会迎来那一天,让你的梦想照进现实。
不只是我们中国人有这种说法哦,外国诗人也曾经说过:“梦境是现实的延续,是我们内心深处的渴望。
” 梦中成为了一位植物学家,与神奇的植物交流互动。
哎呀,说起来你可能不信,我昨晚竟然梦到自己成了一位植物学家!不是吹牛,我跟那些绿油油的植物们聊得可欢了,简直像是多年的老友重逢。
你瞧瞧,这是不是个大吉大利的好兆头呀? 你知道吗,植物这东西,可是生命力的代表啊!它们从一粒小小的种子,就能长成参天大树,这劲头儿,可不是盖的。
在梦里,我跟这些植物们打得火热,它们告诉我好多小秘密,比如怎么才能在阳光下更舒服地伸展,怎么吸收营养才能长得更壮。
这简直太棒了! 跟植物交流,我感觉自己就像个大自然的翻译官,不但了解了它们的语言,还学会了怎么跟它们和谐相处。
你说,这是不是意味着我在现实生活中,也能更加得心应手地处理人际关系,更好地理解和适应周围的环境呢? 想想都有点小激动呢!就像那句诗说的:“春风得意马蹄疾,一日看尽长安花。
”我现在的心情就是这样,感觉一切美好都在向我招手。
哎呀,说不定这就是老天在扶我呢,给了我这么一个美好的预兆。
我得赶紧抓住这个机会,好好努力,争取在现实生活中也能像梦里一样,与万物和谐共处,迎来更多的好运和成功! 梦见自己成为顶级厨师,烹饪出美食界奇迹。
梦见自己成为顶级厨师,手持炒勺,在烟火缭绕中烹饪出一道道令人垂涎欲滴的佳肴,那香气,仿佛还萦绕在鼻尖,让人回味无穷。
朋友们,这样的梦境,可不仅仅是对美食的渴望哦! 俗话说得好:“三百六十行,行行出状元。
”在梦中成为顶级厨师,其实暗示着你在创造力方面有着巨大的潜力。
这种创造力并不仅限于烹饪领域,它可能在你的工作、兴趣爱好,甚至生活的方方面面中展现出来。
《孙膑兵法》有云:“兵者,国之大事,死生之地,存亡之道,不可不察也。
”虽然这是论述战争的句子,但其中的“死生之地,存亡之道”却也可以引申为我们生活中的创新和突破。
当你在梦中成为顶级厨师,烹饪出美食界的奇迹,不正是在探索你的“存亡之道”,寻找你的创新和突破吗? 这样的梦境,预示着你在现实生活中也将展现出前所未有的创新能力。
就像爱迪生发明电灯,乔布斯创造苹果手机一样,你也将在你的领域里,用你的创新思维和独特视角,创造出令人瞩目的成就。
成为超级英雄,拯救城市于危机之中。
成为超级英雄,身披战甲,翱翔于天际,拯救城市于水深火热之中——这样的梦境,简直就像是一部现实版的热血漫画!哎,说到这里,我突然想到那句老话,“英雄出少年”,看来是老天在暗示我,我也有机会成为那个力挽狂澜、改变世界的超级英雄呀! 哈哈,不开玩笑了。
言归正传,这样的梦境真的是正能量满满!你想想看,成为超级英雄,那不仅仅是有力量、有勇气那么简单,更重要的是那份担当和责任感。
在梦里我能挺身而出,为了城市、为了人民而战,这难道不是在预示着我在现实生活中也将拥有强大的影响力和领导能力吗? 想象一下,在工作中,我像超级英雄一样带领团队,披荆斩棘、攻坚克难;在个人生活中,我用我的正能量去感染和影响身边的人,让他们也能变得更加积极向上。
这样的梦境还让我想起了一句诗:“生当作人杰,死亦为鬼雄。
”虽然说的是生死之间的豪情壮志,但放在这里也同样适用。
无论是在梦中还是现实里,我都应该展现出那份非凡的魅力和魄力,活出自己的精彩人生! 梦中成为伟大艺术家,创作出震撼人心艺术作品。
梦中挥毫泼墨,成为伟大艺术家,创作出让人心灵深处受到震撼的艺术杰作,这梦境,如同璀璨的星辰,照亮了无数人的心灵夜空。
朋友们,你们的这一梦境,实则是老天赋予的无限创造力和艺术灵感的预兆。
正如《全宋词》中所言:“笔下生花,纸上开施万寿杯。
”梦中成为伟大艺术家,正是你内心深处对于美的追求和创造力的迸发。
这种创造力,如同春水般涌动,不仅滋养着你的艺术灵魂,更将你的生活装点得如诗如画。
而这样的梦境,其深层含义并不仅仅局限于艺术创作。
它如同一面镜子,映射出你在思维和创新上的巨大潜力。
“心中有丘壑,下笔如有神。
”你的每一个思考,每一个创意,都将如同艺术作品般独特而珍贵。
这样的梦,预示着你在未来的日子里,将以全新的视角去看待世界,用创新的思维去解决问题。
你将在生活的画布上,勾勒出前所未有的美丽图案,成为那个引领潮流的创造者。
而这一切,都源于你内心深处的那份对艺术的热爱和对创新的渴望。
如同国外名著《人性的枷锁》中所言:“艺术家的使命就是在平凡中发现美,并赋予它新的生命。
”你在梦中的艺术创作,正是你内心深处对美的追求和对生命的热爱。
梦,是我们心灵深处的独白,也是生活给予我们的一种暗示。
当你做了上述那些预示好运的梦境时,不妨将它们当作是生活给予你的一份鼓励,勇敢地追求自己的梦想,也许成功就在不远处等着你。
有些人做出来的粉蒸肉会有一股腥味,那么这是怎么回事呢?下面让我们具体来看看吧!为什么做出来的粉蒸肉有一定的腥味这个原因很简单,肯定是少了一步五花肉去腥的环节。
虽然在处理五花肉的环节已经加入了白醋,可以达到一定去腥的效果,但是并不能够将肉中的腥味完全去除,所以我增加了一步去腥的环节。
裹满面粉的五花肉,利用面粉很强的吸附性,可以将肉中残留的水分完全的吸出,然后再把五花肉表面的面粉清洗掉,从而可以达到完全去腥的效果,这样做出来的粉蒸肉就不会有腥味了。
粉蒸肉怎么去肉腥味五花肉要在放有白醋的水中浸泡,然后用料酒及其他调料进行腌制。
将五花肉放在白醋的水中侵泡主要是为了去除五花肉中的腥味和它表面的杂质,同时能够使五花肉变软,有利于肉中的血水逼出,为五花肉去腥环节做准备。
这主要和白醋自身的性质有关,白醋呈酸性,正好利用白醋的酸性软化肉质,使五花肉体内的血水可以被逼出,同时白醋具有一定的杀菌作用,杀死肉质表面的细菌并能够去除表面的杂质,吃起来会更健康。
粉蒸肉的做法准备食材:主料:新鲜五花肉500克配料:米粉100克、小葱、生姜、面粉调料:生抽、料酒、耗油、白醋、食盐、鸡精开始制作:1、处理五花肉,取一个干净的大碗,向碗中加入适量的温水,再放入少许的白醋,然后把新鲜的五花肉清洗干净,用菜刀把它切成薄片,放在大碗里侵泡20分钟。
2、五花肉去腥,将侵泡之后的五花肉控干水分捞出,把大碗中的水倒掉,再把五花肉放入到大碗中,先向碗中加入少许料酒,再向碗中放入适量的面粉,然后用手抓匀,使五花肉表面均匀裹满面粉即可,放置10分钟。
3、腌制五花肉,先把生姜切丝,小葱切成葱末,放在一个干净的盘中备用。
把裹满面粉的五花肉放在清水中不断的清洗,将其表面的面粉完全清洗掉就可以了,然后把五花肉控干水分放在大碗里,向碗中加入姜丝、生抽、耗油、鸡精以及适量的食盐,再次用手将它们抓匀,抓匀的过程中加入适量的清水,最后腌制10分钟即可。
4、五花肉上粉,五花肉腌制完之后,取出米粉,均匀的撒在装有五花肉的碗中,然后用筷子将五花肉和米粉均匀的搅拌在一起,五花肉上粉就制作完成了。
5、蒸五花肉,取一个干净的盘子,将上粉之后的五花肉用筷子一块一块的夹出来放入盘中,然后在锅中倒入适量的清水,大火煮开,放入蒸笼,再把装有五花肉的盘中放入蒸笼中,改小火慢蒸,直至五花肉可以用筷子轻轻戳破就可以了。
最后在撒上葱花就可以了。
粉蒸肉的制作及技巧1、五花肉在白醋水中侵泡时,一定要先把五花肉切薄片再放入水中,切记不要放入整块五花肉,这样做不利于五花肉中血水的清除。
2、蒸五花肉时,一定要用小火慢蒸,防止大火把锅中的水分烧干了,不利于五花肉蒸熟;另外小伙慢蒸,锅中的水蒸气也会慢慢的渗入肉质中,这样蒸出来的粉蒸肉口感会更好。
3、粉蒸肉制作时,加入清水的环节很重要,很多人会把五花肉上粉时加入清水,这是不可以的,因为米粉比较干燥,如果在这个环节加入清水,水分会快速的被米粉吸收,从而会导致肉质不够细嫩,而且吸收大量水分的米粉会与五花肉分离,这道粉蒸肉就会以“失败”而告终。
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