做红烧肉，牢记4个窍门，出锅后香味浓郁，色泽红亮，软糯不柴
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做红烧肉，牢记4个窍门，出锅后香味浓郁，色泽红亮，软糯不柴
一说到最解馋的一道菜，相信很多人都会不由自主地想到红烧肉，肥而不腻的口感，谁能不爱呢？反正我身边的人都特别喜欢吃，没有人拒绝得了这道菜。
我家自然也不例外，之前不会做的时候，经常去饭店吃，后来会做了，只要想吃了就做，每次红烧肉一上桌，最先光盘，特别满足。
小时候想吃红烧肉，只能想想，现在生活质量好了，一个星期吃两三次都没问题。
不过想要吃得好又实惠，还是要自己做，花十几块钱买一块五花肉可以做一大盘，比在饭店吃能省不少钱，而且肉量很足，做一次吃得特别过瘾。
那么怎么做最好吃呢？只知道放香料就错了！做红烧肉，牢记4个窍门，出锅后香味浓郁，色泽红亮，软糯不柴。
掌握好方法后，你会发现其实做红烧肉很简单，今后想吃不用非要去饭店了。
下面将红烧肉的做法分享给你，照着做就行，快来看看吧。
【红烧肉】
准备五花肉、生姜、香葱或者大葱、八角、香叶、桂皮、生抽、红烧酱油、冰糖、食用油。
做红烧肉，一定要选择层次分明的五花肉，做出来才肥而不腻。
不要用过肥的五花肉，更不要用别的部位的猪肉。
还有挑选时，尽量选择猪皮无猪毛的，更容易处理，也腥味小。
1、五花肉冲洗一下，再擦干。
然后将锅烧热，放入五花肉，猪皮贴着锅面烧一烧，变成焦黄的状态。
这么处理可以去除猪毛和腥味，而且红烧肉做好后，猪皮更加软糯好吃。
（也可以用明火将猪皮烧一下）
2、处理好后，将猪皮清洗干净，最好用刀刮一刮。
3、五花肉放进锅内，加入冷水，没过五花肉，再放入姜片、料酒，中小火煮到可以用筷子扎透的程度。
4、五花肉捞出，沥干放到不烫手，再切成小块。
5、干净的锅内加少许油，放入五花肉块，小火翻炒，至表面微黄。
若是不粘锅，可以不放油，直接倒入肉块翻炒煎制。
6、煎好后，将肉块盛出，锅内的油也盛出，分开放，待会儿炖肉就不放这个油了，做出来的红烧肉不会腻。
7、锅内重新放入肉块，再放入姜片、八角、香叶、桂皮（八角香叶各一个，不要太多，桂皮掰一点就行），小火翻炒出香味。
8、接着放入几颗冰糖、少许生抽、适量红烧酱油（糖色）翻炒，看肉块的颜色，觉得合适了，就加热水和两勺白酒，大火炖煮。
9、煮开后，转进砂锅，放入葱段或者香葱结，盖上盖子，小火炖煮，至肉块软烂的程度。
想要省时间，可以转进高压锅，上汽后转小火，压二十分钟。
10、炖好后去掉葱，转进炒锅，调大火，加少许盐调味，不断翻炒收汁，至色泽红亮，汤汁粘稠。
做红烧肉，牢记4个窍门：
（1）五花肉皮要烧一下，去除猪毛和腥味，做出快来的红烧肉香味浓郁。
（2）焯水时，记得冷水入锅。
炖煮时，记得加热水。
这样做出来才会软糯不柴。
（3）炖煮前，记得先煎一下，做出来才会肥而不腻。
（4）炖好后，一定要不断翻炒收汁，这样才能做出色泽红亮的红烧肉。
步骤和窍门掌握好，你就能做出非常好吃的红烧肉了，赶紧做给家人尝尝吧。
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看心情下饭——狮子座
做法步骤 1. 猪肝切片浸泡在清水中，尽量去掉血水，捞出控干水分，加适量料酒、淀粉，拌匀后下入沸水中焯一下，捞出 。
2. 油麦菜洗净切开 。
3. 烧锅倒油烧热，下入蒜末炝锅，接着下入切好的油麦菜翻炒 。
4. 然后合入焯好的猪肝翻炒一下 。
5. 最后加适量生抽、盐，调味炒匀即成 。
生肖猪：好运相伴的福泽象征
猪，常被视作憨态可掬、温和善良的代表。
其圆滚滚的体态、总是带着满足神情的面容，仿佛世间纷扰皆难以惊扰它内心的宁静。
在古老的农耕社会，猪是家庭富足的重要标志。
农户们精心饲养，盼望着猪儿膘肥体壮，出栏之时便是生活殷实的见证。
每至年节，杀猪宰羊更是阖家欢庆、庆祝丰收的盛大仪式， 猪肉成为餐桌上的主角，寓意着团圆与富足，那浓郁的肉香里弥漫着的是对生活的热爱与对来年的憧憬。
从文化的深邃脉络中探寻，生肖猪的好运寓意层层展开。
它是财富的吉兆，“肥猪拱门”这一传统吉祥图案，描绘的是小猪拱门而入的景象，那是好运与财运主动降临家门的象征，人们相信，猪年会为家庭带来滚滚财源，事业顺遂亨通，无论是商贾之人盼着商机无限，还是职场奋斗者渴望晋升加薪，生肖猪都被寄予了厚望，仿佛在它的护佑下，一切经济上的追求都更有盼头，投资会有丰厚回报，生意会蒸蒸日上，钱包也会如猪肚般饱满鼓胀。
猪亦象征着福泽深厚。
它那随遇而安、心宽体胖的模样，恰似一种豁达的生活态度。
在生活的浪潮中，人们面临诸多压力与挑战，而生肖猪教会我们在困境中保持乐观，在顺遂时懂得珍惜。
它的“懒”并非真正的懒惰，而是一种对生活节奏的从容把握，不过分焦虑与奔波，以平和之心迎接每一个日出日落，相信只要心怀善意与希望，福气自会如影随形，如暖阳照耀生活的每一个角落，家庭和睦温馨，人际关系和谐融洽，所到之处皆有善意相伴。
在文学与艺术的瑰丽殿堂里，生肖猪也是常客。
《西游记》中可爱贪吃却又重情重义的猪八戒，以其鲜明的形象给读者留下深刻印象。
他虽有诸多小缺点，但在取经路上也贡献了不少力量，他的存在为那充满奇幻与艰辛的旅程增添了许多诙谐与温情，让人们看到生肖猪所代表的人性中的质朴与纯真，也从侧面反映出猪这一形象在文化创作中的多元与可塑性。
民间艺人手下的生肖猪剪纸、绘画、雕塑等作品，更是将猪的各种形态展现得淋漓尽致，或俏皮可爱，或庄重威严，每一件作品都倾注了对生肖猪的喜爱与对其好运寓意的尊崇，成为传承生肖文化的精美载体。
生肖猪还与美食文化有着千丝万缕的联系。
猪肉是中华美食中不可或缺的重要食材，从香酥可口的炸猪排到肥而不腻的红烧肉，从鲜美的排骨汤到风味独特的腊肉腊肠，厨师们用精湛的厨艺将猪肉的美味发挥到极致。
每一道猪肉佳肴都不仅仅是味蕾的享受，更是一种文化的传承与延续，在品尝美食的同时，也仿佛在品味生肖猪所带来的生活滋味，有滋有味，满是幸福与满足。
生肖猪以其独有的魅力与好运寓意，深深扎根于中华民族的文化土壤之中。
它是财富的使者、福泽的象征、文化的瑰宝，在岁月的长河中，始终散发着迷人的光辉，陪伴着人们走过一个个春夏秋冬，给予人们对美好生活的向往与追求的力量，让我们怀揣着对生肖猪的美好期许，在生活的道路上，坚定地迈向充满希望与好运的未来。
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