芋头控看过来，这五道芋头的菜，可盐可甜，可代表闽南，可收藏
草草啖盐说蜜
——谈古今风味，说天地美食
闽南人的饭桌上少不了芋头。
不，应该说是，闽南人的供桌上少不了芋头。
因为，芋头是由母芋再生长出众多的子芋，代表“生生不息，繁衍不止”。
闽南人把母芋叫做“芋婆”，子芋叫做“芋仔”，供奉芋头有“护子护孙”的寓意。
我们经常会看到供奉祖宗的供桌上摆放着：芋婆、面线、红蛋、韭菜、等。
当然，重要的祭祀才会有芋婆，平常祭祖就用普通芋头啦。
而一敬神、二敬人，神明吃完的东西，人要把它们吃完，不浪费才有保佑。
久而久之，芋头的菜在闽南广而告之、人人皆爱，也就有了很多著名的芋头经典名菜。
芋头饭、炸芋丝、芋粿、芋头蒸肉、芋头鸭等等，草草阿姨今天就来分享这五道菜，记好了，你就是纯正的闽南人。
一、芋头饭
准备材料：
芋头、大米、五花肉、香菇、鱿鱼干、虾皮、香葱、生姜生抽等。
操作过程：
1、芋头切块；
大米浸泡2小时；
香菇、鱿鱼干浸泡2小时，然后切丁，五花肉切丁、香葱分成葱白和葱花两部分；
2、炸花生米
炸葱头油
姜末、香菇、鱿鱼、五花肉、虾皮等爆香；
再放入浸泡好的大米和芋头块，生抽调味，炒匀；
转入电饭锅中，水没过食材，按煮饭键即可；
3、起锅后淋入葱头油，拌匀出锅；
撒上花生米和葱花就可以开吃咯。
这是超级经典的闽南芋头咸饭哦，不可不知。
二、炸芋头丝
闽南人的芋头可盐可甜，炸芋头丝就是甜的，不但可上供，还是孩子们的零嘴哦。
准备材料：
芋头、面粉、粘米粉、白糖、盐、蛋黄、清水等。
面粉和粘米粉的比例：1:1
白糖和盐的比例：4:1
操作过程：
1、芋头切细丝
2、将面粉、粘米粉、白糖、盐和蛋黄放入芋丝里；
少量多次地倒入清水；
搅成糊状；
3、油温6成；
放入芋头丝；
炸定型后翻面，有黏连在一起的用筷子挑开；
油温升高，炸至两面金黄。
这样炸出来的芋头是放凉了依然酥脆，又甜又脆。
三、芋粿
敬奉祖先最爱用芋粿，有鱼有肉、山珍海味，特别有诚意。
准备材料：
芋头、五花肉、鱿鱼干、香菇、香葱、蛋清、地瓜粉、木薯粉、盐、糖、鸡精、蚝油、蒜蓉、五香粉等。
地瓜粉和木薯粉的比例：1:1
操作过程：
芋头切丝，所有材料切丁；
在芋丝里，放入盐、鸡精、蚝油、白糖、蒜蓉和五香粉；
倒入香葱、香菇丁、鱿鱼丁、五花肉丁、蛋清；
再放入地瓜粉和木薯粉（1:1）；
少量多次倒入清水；
搅成糊状；
放入抹油的蒸碗，盖上保鲜膜，扎孔排气，上锅蒸45分钟；
出锅后切片即可。
可以直接吃，美味；
也可以煎炸，更香，更美味！
四、芋头蒸肉
这道菜最家常，也最可！
准备材料：
芋头、五花肉、生抽、老抽、腐乳汁、鱼露、料酒、白糖、桂皮香叶、生姜香葱等。
操作过程：
1、芋头切半圆片；
五花肉切厚片；
2、芋头高温快炸；
3、炒糖色，放入五花肉；
再将生抽、老抽、腐乳汁、鱼露、料酒、桂皮香叶、生姜香葱等放入，水没过食材；
盖上锅盖小火烧半小时；
4、芋头五花肉都处理好后，一片芋头一片五花肉地夹在一起；
上锅蒸半小时；
5、出锅后淋入肉汁；
撒上葱花；
浇上滚烫的热油；
完美！
最好吃的家常菜，没有之一！
五、芋泥鸭
最高级的芋头处理方式，就是这道芋泥鸭了！
在此不多言语，请关注我，关注草草啖盐说蜜！
往前翻，有视频、有文章，你可以看到更多闽南特有的美食！
草草阿姨关于这五道芋头的视频
芋头最好吃的，莫过于夹五花肉一起蒸，芋松香不散渣，得先如此做
秋天的芋，加上五花肉香菇鱿鱼等，做成芋粿，蒸着吃炸着吃都美味
芋头咸饭，又香又松，香菇鱿鱼虾皮等配料，每一口都给干饭人提神
“草草啖盐说蜜”，谈三餐美食，讲四方风情。
原创文章，多多支持！
喜欢就请点赞、转发、收藏和评论。
看心情下饭——狮子座
做法步骤 1. 猪肝切片浸泡在清水中，尽量去掉血水，捞出控干水分，加适量料酒、淀粉，拌匀后下入沸水中焯一下，捞出 。
2. 油麦菜洗净切开 。
3. 烧锅倒油烧热，下入蒜末炝锅，接着下入切好的油麦菜翻炒 。
4. 然后合入焯好的猪肝翻炒一下 。
5. 最后加适量生抽、盐，调味炒匀即成 。
做梦梦见芋头是什么意思？
周公解梦专版，小编为你提供整合以原版周公解梦及周易原理，新研究结合实践合成新解梦内容，从多角度来解剖你的梦境存在意义和提示风险内容，给你一个是吉或是凶的梦境预示． 做梦梦见芋头是什么意思?又有什么特别的寓意呢?这是个好梦还是坏梦呢?是不是别人也会做这个梦?且让[专职解梦大师『浮生一梦』为您释疑梦见芋头... 周公解梦梦见芋头： 做梦梦到芋头梦见芋头是什么意思？周公解梦大全查询免费 梦见芋头，行旅梦之，主囊资充足;贫困梦此。
主粮食有备;男人梦此，亦不至断火绝食。
古书中对梦见芋头的诠释： 梦芋。
出军梦之，主粮饷有余;行旅梦此，主囊资充足;贫困梦此，主饔有备;难人梦此，亦不至断火绝食。
《断梦秘书》 梦芋，吉。
出军梦此，粮饷有余;行旅梦此，囊资充足;贫闲梦此，粮食有备;流离颠沛者梦此，不会断火绝烟。
《梦林玄解》
声明：本网站的主要内容来自于中国传统文化思想及东西方的民俗文化，并非严谨的科学研究成果。
仅供娱乐参考，请勿盲目迷信。
本文内容仅代表作者个人观点，与本站立场无关。
如有内容侵犯您的合法权益，请及时与我们联系，我们将第一时间安排处理。
