秋天贴秋膘”,大家喜欢吃猪肉,主要因为猪肉价格适中,有瘦有肥,烹饪方法多样,可以根据不同部位肉质的不同特点,选择适合的烹饪方法。
另外猪肉作为肉类同样具有高蛋白的特点,除此之外相对白肉,它的脂肪要高一些,但是口感要相对白肉好很多,是非常日常家庭食用的。
秋天吃猪肉的好处在于它性味甘咸平,有滋阴润燥的作用,秋天经常吃可以防秋燥。
介绍5种我们日常生活中经常吃到的猪肉部位,并对他们的口感做个排行,大家可以根据排行买,还会附赠介绍这块肉适合的做法,营养又解馋。
五、梅花肉
梅花肉是猪前上胸的一块肉,运动量较大,带筋带油脂,价位略高,俗称上肉。
适合长时间烹饪:炖煮、红烧、烤制;代表菜品:叉烧肉、白切肉。
蜜汁叉烧肉
1.洋葱切成片,生姜切成片,大葱切成段,小香芹切成段放在一起,加入少许食盐、半罐啤酒抓揉出汁水,再浸泡一会儿。
2.一块梅花肉切成条,加入三勺叉烧酱、两勺蜂蜜、两勺海鲜酱、两勺蚝油、少许食盐、少许白糖、鸡粉、十三香,然后倒入刚刚准备好的腌料汁,抓拌均匀后用保鲜膜封住放在冰箱中冷藏腌制12个小时。
3.碗中加入两勺叉烧酱、两勺蜂蜜搅拌均匀,再加一点热水谢开,一个简易版的脆皮水就调好了。
4.取出腌好的猪肉,放入上大气的蒸锅里中火蒸10分钟,肉蒸至六七成熟即可取出。
在蒸好的猪肉上刷一层脆皮水,然后放在烤网上面,再次刷上脆皮水,多刷几次烤出来的表皮更加的酥脆香甜。
5.烤箱提前预热3分钟,把猪肉放进去上下火同时加热230度,先烤20分钟后取出刷上脆皮水,再次放入烤箱中烤20分钟,烤到后期需要注意观察颜色以免烤糊,时间到取出烤好的叉烧肉切成均匀的薄片,摆放在盘中美味即成。
四、二刀肉
二刀肉是后腿上的一块肉,特点是肥四瘦六、无泡少筋,煮熟后肥瘦紧密相连不易脱层,也被称为坐臀肉。
适合小炒或者做肉馅;代表菜:川菜回锅肉、蒜泥白肉。
与五花肉的区别在于五花肉有分层;二刀肉只有一层瘦肉连着一层肥肉。
回锅肉
1.起锅烧水,一块二刀肉凉水下锅,放点大葱、大姜、料酒去腥,盖上盖煮个20分钟,八分熟时捞出来晾凉,切成3毫米左右的大薄片。
2.蒜苗的杆斜刀切;叶直刀切把它们分开放;大葱切成葱花;生姜切成丝;小米辣切成辣椒圈;盆中加入甜面酱、白糖、两勺生抽、半勺蚝油提鲜,用料酒搅匀备用。
3.起锅烧油,把肉片倒进去煸一下,放进去几粒豆豉、一勺豆瓣酱炒出红油,然后下小米辣、葱姜爆香,先下蒜苗杆炒香以后再放蒜苗叶翻匀即可出锅。
三、大里脊肉
大里脊肉位于猪背脊中央的部位,油脂偏少、肉质有弹性、肉块完整,想要松软肉质,可用肉槌拍肉,又叫做通脊。
不适合长时间烹煮,适合做炸猪排、做汤或者切丝快炒。
紫菜肉片汤
1.里脊肉切成稍微厚一点的大肉片,裹上淀粉、用擀面杖反复敲打成半透明状,这样肉片会变得鲜滑脆嫩;一小撮紫菜用火烤一下香味更浓,烤好以后撕碎放在碗中。
2.小香葱和香菜都切成段放入汤盆中,抓入一小把虾皮,加入食盐、鸡粉、胡椒粉、芝麻香油备用。
3.烧半锅开水把肉片依次放进去,基本上水一开肉片浮起来就熟了,然后放入紫菜稍微烫一下即可出锅。
4.连汤带肉一起冲入刚刚调好的汤碗里面,美味即成。
二、小里脊肉
小里脊是背脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉,是猪身上运动最少的部分,也是全猪中最嫩的一块肉。
特色是肉味较淡、无骨且不带筋,脂肪含量低,又称为腰内肉。
适合快速短时间烹调,煎、炒、炸都是小里肌很适合的烹煮方式。
糖醋里脊
1.一块小里脊肉切成长短一致,且粗细均匀的肉条,加入点食盐、胡椒粉、少许料酒抓匀;大蒜拍碎切成末;碗中加入三勺白糖、三勺白醋,糖醋比例是1:1,再加入少许盐拌匀。
2.另一个盆里加入一个鸡蛋、一把淀粉、面粉取淀粉的三分之一、少许泡发粉,分次少量地加入清水,浓稠度如酸奶即可,最后淋点油拌匀,把切好的肉条放进去,让每一根肉条都裹上厚厚的脆皮糊即可。
3.起锅烧油,四成油温一个一个下入肉条,全程小火把肉条炸熟后,捞出来控控油;然后把油温升高至五成热,重新下入肉条炸30秒钟,肉条炸出砖红色以后捞出来;把锅里的淀粉渣捞干净,再次升高油温至6成热倒入肉条再炸一遍,炸好的肉黄灿灿的即可。
4.锅里留底油,放进去两勺番茄酱炒出香味,再倒糖醋汁烹出酸甜味,然后下一半的生蒜末爆香,再芶一点芡粉、淋点明油,将汁收得浓稠,再倒入肉条和剩余的蒜末,快速颠锅翻匀即可。
一、五花肉
五花肉指的是猪背脊部下方的肚腩部位,皮、油、肉分层清楚,又被称为三层肉。
适合长时间的炖煮、红烧、卤制;代表菜:红烧肉、卤肉等。
新派毛氏红烧肉
1.一大块五花肉在火上烧一下猪皮,烤至焦黄放在水盆里,用钢丝球把焦黄的部分擦干净,五花肉切成两段放在盆里备用;一朵西兰花拆成小块;大葱斜切成段;两块生姜拍扁;再准备一个小盆放入花椒、红干椒、大茴(八角)、香叶、桂皮。
2.锅内烧水,五花肉凉水下锅,煮出血水去腥,倒入准备好的葱、姜、花椒、大茴等香料,再加入食盐,开大火煮开打去上面的浮沫,盖上锅盖中火煮20分钟左右,掀开锅盖用筷子插一下,没有阻力的插入筷子,即可倒出控水后,切成2厘米的方块备用。
3.准备一个小盆加入香叶、桂皮、大茴、红干椒;生姜切成厚块和香料放在一起备用;再准备一个小盆倒入冰糖备用。
4.锅内烧油,油烧至5成热(微微冒烟)倒入五花肉中小火炸2分钟,将五花肉炸至金黄色,倒出控油。
5.锅内留一点底油,倒入冰糖小火炒化冰糖,糖汁慢慢变黄起泡,最后变成焦糖色、气泡密集,倒入炸好的五花肉块翻炒上色,然后倒在准备好的盆里备用。
6.锅内烧油,烧热后倒入准备好的香叶,红干椒,姜块等香料,加入一勺豆瓣酱炒出红油,倒入五花肉翻炒几下后,倒入小半罐啤酒,再加入没过肉块的清水,然后加入生抽、白糖、食盐、胡椒粉、鸡粉,盖上锅盖小火煮45分钟,然后勾入一点水淀粉,把汤汁收至粘稠,最后加一点明油即可,从锅内夹出,猪皮朝下,摆在扣盘中。
7.锅内烧水,水开后倒入西兰花焯水1分钟左右即可捞出,然后用清水冲洗摆好盘,将红烧肉倒扣在西兰花上面,最后撒上葱花用来点缀,美味即成。
其实猪身上还有很多好吃的部位,例如排骨、蹄髈、猪蹄、猪头、猪尾等数不胜数,以上最好吃的猪肉排行榜,是不是你心中的衡量,建议了解!
(曹曹)
”这句话源自古人的智慧,体现了梦境与现实生活的紧密联系。
正如《庄子·齐物论》中所言:“昔者庄周梦为蝴蝶,栩栩然蝴蝶也。
……俄然觉,则蘧蘧然周也。
”庄周梦见自己变成了一只蝴蝶,翩翩起舞,感到非常快乐。
但醒来后却发现自己还是庄周,这种现实与梦境的交织,让人不禁对梦境产生了更深的思考。
在浩瀚的古籍中,我们可以找到许多关于梦境的记载。
《周公解梦》便是其中一部著名的解梦之书,它将梦境与现实生活相联系,通过解读梦境来预测未来的吉凶祸福。
这种观念在民间历史长河中流传至今,使得人们对梦境充满了敬畏与好奇。
今天,我们就来探讨一下那些被认为是老天扶持、暗示大吉大利的五种梦境。
这些梦境在民间传说中被誉为吉祥的象征,预示着好运和顺利。
当人们梦见这些场景时,往往会感到欣喜若狂,期待着梦境中的好运能够延续到现实生活中。
梦见在梦中实现愿望成真。
你知道吗,有时候在现实生活中,我们总是碰到这样那样的挫折,感觉有些愿望就像天上的星星,可望而不可及。
但是,当我们进入梦乡,哇哦,那就像是打开了另一扇窗,通向了另一个世界。
想象一下,你在这个梦里,可能就站在那片璀璨的星光之下,整个人都被那闪闪发光的星星包围了。
那些平日里你觉得遥不可及的梦想,那些你觉得难以达成的目标,在这个梦里竟然都一一实现了!是不是感觉就像中了大奖一样兴奋? 这种梦啊,老人们都说,这是个好兆头,是老天在告诉你:孩子,你的努力和坚持都不会白费的,总有一天会开花结果的。
“千淘万漉虽辛苦,吹尽狂沙始到金。
”虽然现在可能困难重重,但只要你不放弃,总会迎来那一天,让你的梦想照进现实。
不只是我们中国人有这种说法哦,外国诗人也曾经说过:“梦境是现实的延续,是我们内心深处的渴望。
” 梦中成为了一位植物学家,与神奇的植物交流互动。
哎呀,说起来你可能不信,我昨晚竟然梦到自己成了一位植物学家!不是吹牛,我跟那些绿油油的植物们聊得可欢了,简直像是多年的老友重逢。
你瞧瞧,这是不是个大吉大利的好兆头呀? 你知道吗,植物这东西,可是生命力的代表啊!它们从一粒小小的种子,就能长成参天大树,这劲头儿,可不是盖的。
在梦里,我跟这些植物们打得火热,它们告诉我好多小秘密,比如怎么才能在阳光下更舒服地伸展,怎么吸收营养才能长得更壮。
这简直太棒了! 跟植物交流,我感觉自己就像个大自然的翻译官,不但了解了它们的语言,还学会了怎么跟它们和谐相处。
你说,这是不是意味着我在现实生活中,也能更加得心应手地处理人际关系,更好地理解和适应周围的环境呢? 想想都有点小激动呢!就像那句诗说的:“春风得意马蹄疾,一日看尽长安花。
”我现在的心情就是这样,感觉一切美好都在向我招手。
哎呀,说不定这就是老天在扶我呢,给了我这么一个美好的预兆。
我得赶紧抓住这个机会,好好努力,争取在现实生活中也能像梦里一样,与万物和谐共处,迎来更多的好运和成功! 梦见自己成为顶级厨师,烹饪出美食界奇迹。
梦见自己成为顶级厨师,手持炒勺,在烟火缭绕中烹饪出一道道令人垂涎欲滴的佳肴,那香气,仿佛还萦绕在鼻尖,让人回味无穷。
朋友们,这样的梦境,可不仅仅是对美食的渴望哦! 俗话说得好:“三百六十行,行行出状元。
”在梦中成为顶级厨师,其实暗示着你在创造力方面有着巨大的潜力。
这种创造力并不仅限于烹饪领域,它可能在你的工作、兴趣爱好,甚至生活的方方面面中展现出来。
《孙膑兵法》有云:“兵者,国之大事,死生之地,存亡之道,不可不察也。
”虽然这是论述战争的句子,但其中的“死生之地,存亡之道”却也可以引申为我们生活中的创新和突破。
当你在梦中成为顶级厨师,烹饪出美食界的奇迹,不正是在探索你的“存亡之道”,寻找你的创新和突破吗? 这样的梦境,预示着你在现实生活中也将展现出前所未有的创新能力。
就像爱迪生发明电灯,乔布斯创造苹果手机一样,你也将在你的领域里,用你的创新思维和独特视角,创造出令人瞩目的成就。
成为超级英雄,拯救城市于危机之中。
成为超级英雄,身披战甲,翱翔于天际,拯救城市于水深火热之中——这样的梦境,简直就像是一部现实版的热血漫画!哎,说到这里,我突然想到那句老话,“英雄出少年”,看来是老天在暗示我,我也有机会成为那个力挽狂澜、改变世界的超级英雄呀! 哈哈,不开玩笑了。
言归正传,这样的梦境真的是正能量满满!你想想看,成为超级英雄,那不仅仅是有力量、有勇气那么简单,更重要的是那份担当和责任感。
在梦里我能挺身而出,为了城市、为了人民而战,这难道不是在预示着我在现实生活中也将拥有强大的影响力和领导能力吗? 想象一下,在工作中,我像超级英雄一样带领团队,披荆斩棘、攻坚克难;在个人生活中,我用我的正能量去感染和影响身边的人,让他们也能变得更加积极向上。
这样的梦境还让我想起了一句诗:“生当作人杰,死亦为鬼雄。
”虽然说的是生死之间的豪情壮志,但放在这里也同样适用。
无论是在梦中还是现实里,我都应该展现出那份非凡的魅力和魄力,活出自己的精彩人生! 梦中成为伟大艺术家,创作出震撼人心艺术作品。
梦中挥毫泼墨,成为伟大艺术家,创作出让人心灵深处受到震撼的艺术杰作,这梦境,如同璀璨的星辰,照亮了无数人的心灵夜空。
朋友们,你们的这一梦境,实则是老天赋予的无限创造力和艺术灵感的预兆。
正如《全宋词》中所言:“笔下生花,纸上开施万寿杯。
”梦中成为伟大艺术家,正是你内心深处对于美的追求和创造力的迸发。
这种创造力,如同春水般涌动,不仅滋养着你的艺术灵魂,更将你的生活装点得如诗如画。
而这样的梦境,其深层含义并不仅仅局限于艺术创作。
它如同一面镜子,映射出你在思维和创新上的巨大潜力。
“心中有丘壑,下笔如有神。
”你的每一个思考,每一个创意,都将如同艺术作品般独特而珍贵。
这样的梦,预示着你在未来的日子里,将以全新的视角去看待世界,用创新的思维去解决问题。
你将在生活的画布上,勾勒出前所未有的美丽图案,成为那个引领潮流的创造者。
而这一切,都源于你内心深处的那份对艺术的热爱和对创新的渴望。
如同国外名著《人性的枷锁》中所言:“艺术家的使命就是在平凡中发现美,并赋予它新的生命。
”你在梦中的艺术创作,正是你内心深处对美的追求和对生命的热爱。
梦,是我们心灵深处的独白,也是生活给予我们的一种暗示。
当你做了上述那些预示好运的梦境时,不妨将它们当作是生活给予你的一份鼓励,勇敢地追求自己的梦想,也许成功就在不远处等着你。
香油的包含了芝麻油、麻油、调味油、植物油等多种说法。
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