制作这道菜的原因就是最近市场上被“菠萝”包围了，满大街都是卖菠萝的，老婆大人天天出门都会带两个回家，整得每次回家，闭着眼睛闻着菠萝味就找到家门了。

弄得我都有点郁闷了，菠萝真的有那么吸引她的味蕾，答案是肯定的，今天她不知道抽了什么风，逼着我给她和孩子做了这道味美好吃的“菠萝咕咾肉”。

其实这道菜不光她们爱吃，我也很喜欢，虽然没有一点川菜的味道，但是那种酸酸的、甜甜的味道还是让我的胃口大开，每次感觉都吃撑着了。

咕咾肉又称咕噜肉，下面就叫“咕噜肉”了，它是广东的一道特色传统名菜，属于粤菜，以甜酸汁及猪肉加以菠萝或者西红柿做成。

深受女人和孩子的喜好，这道菜可是最受外国人喜爱的中国菜之一，在国外的中国饭店中也是深受欢迎的菜品。

现在正是吃菠萝的季节，大家一定要试试“菠萝咕咾肉”。

菠萝中有一种叫菠萝朊酶的物质，能够促进消化，消除水肿，尤其是食用肉类和油腻的食物时吃些菠萝可以有效的预防脂肪沉积。

这道菜清新解腻，酸甜的味道可以让人食欲大增，菠萝和里脊肉的搭配，再加上彩椒的装饰，颜色丰富，酸甜可口，营养全面，酸甜开胃，让人可以多吃上两碗饭。

好了话有点多了，下面来看看我的这道“家庭版的菠萝咕咾肉”的具体做法。

——【菠萝咕咾肉】—— 【制作主料】：菠萝半个、猪里脊肉250克、青椒1个、甜椒1个 【猪肉腌料】：盐2克、胡椒面1克、鸡蛋1个、料酒3克、淀粉50克 【调味料汁】：番茄酱50克、橙汁50克、白糖3克、盐1克、白醋3克，清水50克 ——制作方法和步骤—— 【步骤一】：把里脊肉用水清洗干净，改刀先切成手指粗的条，再切成手指盖大的小段放入盘中备用。

【步骤二】：在猪肉丁中放入盐2克、胡椒面1克、料酒3克、淀粉50克，清水50克，搅拌均匀抓成面糊状腌制20分钟左右。

【步骤三】：把菠萝处理干净，切成和猪肉一样的丁，青红辣椒切成拇指盖大小的块，形状随便切就可以，再装盘备用。

【步骤四】：材料准备完之后，开始调制料汁，取一个小碗依次放入，番茄酱50克、橙汁50克（没有可以不放）、白糖3克、盐1克、白醋3克，清水50克搅拌均匀（要是颜色比较浅的话可以放点老抽）。

【步骤五】：炒锅烧热倒入300克左右，烧至6分热开成中火，把裹满淀粉的里脊肉一个一个地放进锅里，炸定型后捞出。

【步骤六】：开大火烧至8分热，把炸定型的里脊肉再次倒入锅中炸成金黄色捞出来控控油备用。

【步骤七】：锅中留底油，把切好备用的大蒜沫倒进锅中翻炒出香味，然后把菠萝、青红辣椒块倒里边翻炒断生，炒出菠萝味道，在倒入准备好的调料汁收浓。

【步骤八】：调料汁收浓 ，把炸好的里脊肉倒入充分翻炒均匀，让里脊肉都裹上调料汁后装盘出锅开饭啰！ 【产品图】：这道酸甜可口的“菠萝咕咾肉”就做好了，味道非常不错，喜欢的可以试一试哦！ ——烹饪小贴士—— 超级好吃的“菠萝咕咾肉”，味道酸甜可口，而且里脊肉特别的酥脆，很适合小孩和老年人吃，营养还很丰富，菠萝里面含有特别高的维生素C、蛋白质、铁、钙、 磷、纤维、氨基酸、胡萝卜素。

而里脊肉含有超高的蛋白，对女生特别的美容，因为胶原蛋白很高的，所以喜欢的可以制作起来。

但是制作这道菜我们要注意以下几点。

（1）食用新鲜菠萝的时候，一定先将菠萝浸泡在盐水里后才能食用，因为新鲜的菠萝可能有涩味，同时酸味比较大，吃的时候会有麻麻的感觉。

（2）这道菜里的里脊肉可以换成鸡腿肉，鸡胸肉，牛肉，喜欢香的也可以用五花肉，我们制作的淀粉糊，最后放一个鸡蛋，因为鸡蛋可以让炸出的里脊肉口感不会太硬，炸里脊肉的火候要控制好，不能太大，中火就行。

（3）菠萝要把味道稍微炒出来，然后再加里脊肉和调料汁，这样才可以把菠萝味道融入肉里。

里脊肉炒制时间不要太长一般30-40秒，让调料汁充分裹上里脊肉就可以了。

（4）高血压、高血脂、冠心病、胃病的患者慎食哦。

空腹的人尽量不要吃哦，菠萝容易产生胃酸；还有就是食用菠萝后不要吃鸡蛋，胡萝卜，牛奶这些东西，否则会引起身体不适。

以上内容是我和大家分享的“菠萝咕咾肉”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。

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京酱肉丝咸甜适中，酱香浓郁，肉质鲜嫩爽滑，风味独特，得到国内外的食客喜爱和赞誉。

它的主食材是猪肉，猪肉含有丰富的蛋白质及脂肪等成分，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。

2.京酱肉丝的家常做法 这道闻名全国的北京菜，做法其实并不难，今天我们就来分享它的家常做法。

食材：猪里脊肉，豆腐皮，大葱，黄瓜 详细做法步骤教给你，喜欢的吃货和我一起来做这道菜吧： 第一步：准备新鲜的猪里脊肉500克，为什么用猪里脊肉呢？因为猪里脊肉比较嫩滑，口感好。

现在猪里脊肉35块钱1斤，大家吃起来有点肉痛吧？但是，价格再贵，猪肉还得吃呀，之前吃这个吃惯了，现在戒得了吗？ 把猪里脊肉先切薄片，然后顺着纹路切成丝。

肉丝切好后，放入清水里，洗去血水和腥味。

洗好后，捞出挤干水分备用。

把肉丝倒入一个碗中，把它浆制一下：加适量的盐，增加底味，适量的料酒去腥，再打入适量的蛋清，目的是让肉丝更嫩滑，这个做法和鱼香肉丝是不是异曲同工呢？想一下，还真是， 不过，美食做法大多数都是异曲同工，这也没什么奇怪的。

加少许捞出增加底色，然后用手抓均匀。

抓拌均匀后，朝一个方向搅拌上劲，搅至肉丝粘稠起胶， 然后加入一勺淀粉，抓拌均匀，锁住肉丝的水分， 最后加入适量的油，再次抓匀，目的是防止下锅的时候沾粘。

肉丝到这一步，就整得差不多了。

第二步：准备一些辅料：豆腐皮几张，锅中烧水，水开后把豆腐皮放入，焯水一遍，10秒钟后，把豆腐皮捞出，这样做的目的是去除豆腐的豆腥味。

然后把豆腐皮切成方块， 然后叠一下， 再摆入盘中 黄瓜洗净后，先切片，再切丝，切好后也铺在盘中。

一根大葱，先切片，再切丝，也摆入盘中。

摆盘根据个人喜好，有多种造型和摆法。

第三步：热锅烧油，油热后把锅滑一下，防止肉丝粘锅，倒出热后，另倒入冷油。

油温3成热把肉丝倒入滑散。

用勺子快速滑散，滑至肉丝泛白，控油捞出。

另起锅烧油，油热后加入一勺甜面酱，少许番茄酱， 开小火，炒出香味，然后加入少量的水。

加入适量的白砂糖，炒至白砂糖融化，白砂糖化开后，加适量的水淀粉勾芡一下。

勾芡至汤汁浓稠，倒入肉丝。

大火翻炒均匀，出锅前淋一点明油，让菜品更明亮好看，翻炒均匀即可。

出锅装盘，再撒点白芝麻或者香葱段点缀一下。

这道美味的金酱肉丝就做好了，酱香浓郁，美味可口，非常下饭。

是不是很容易呢？ 喜欢你也可以试试。

总结一下： 1.酱酱肉丝和鱼香肉丝除了料汁不一样外，其它做法基本一样，没有什么不同，但是由于其调制的料汁不同，我们可以看做是鱼香肉丝的另外一个版本，所以口味也大不一样。

京酱肉丝的重点是酱香和咸甜。

2.肉丝加入蛋清，肉质更嫩滑爽口，再用淀粉锁住水分，口感就更好了。