回锅肉是很多朋友都特别喜欢吃的一种美食,回锅肉做法总体上来说是比较简单的,但是有一些朋友做出来之后味道却不够正宗。
今天就来跟大家分享一道非常正宗的回锅肉做法,出锅之后绝对会让你馋得流口水。
这道回锅肉也有一个非常大的缺点,那就是太费米饭了,保证你多吃两碗都不止。
接下来就一块看一下这道肥而不腻,香辣开胃的青椒回锅肉是如何烹饪出来的吧。
【青椒回锅肉】
【制作食材】五花肉,葱,姜,料酒,花椒,青椒,小米椒,大蒜,辣椒酱,黄豆酱,豆瓣酱,食用油,食盐,生抽,香醋
【制作步骤】
1、青椒回锅肉,吃起来肥而不腻,香辣开胃,做法特别简单,吃起来特别好吃,一起来准备一下青椒回锅肉的烹饪食材吧,准备一块五花肉,可以稍微大一点,再准备适量的葱,姜,一勺料酒,一小撮花椒,3~5根青椒,3~5根小米椒,适量的大蒜,一勺辣椒酱,一勺黄豆酱,一勺豆瓣酱,适量的食用油,适量的食盐,生抽,香醋就可以了。
2、先把咱们准备好的五花肉取出来,将五花肉充分清洗干净,清洗完了之后将它表面的水分全部控干,然后咱们将炒锅烧热。
等到锅热之后将猪皮一面贴着锅底烙一下,烙三分钟左右,在烙的时候不要一直一动不动地烙,要稍微晃动一下,这样可以防止猪皮糊锅,一直烙至猪皮起锅巴状就可以了。
3、接下来咱们将已经烙好的猪肉放到碗中,然后加入适量的清水将其清洗一遍,在清洗的过程中,要用刀把猪皮上面的锅巴刮干净,这样可以很好地给猪皮去腥。
全部洗好之后放入到碗中,加入葱,姜,然后放一点料酒和花椒抓腌两分钟。
4、两分钟以后咱们把猪肉,还有小料一起放在蒸锅上,这样在蒸的过程中,可以把葱姜和花椒里面的味道都散发到猪肉里面,可以给猪肉去除腥味,接下来盖上锅盖用大火蒸30分钟。
猪肉蒸上了之后将青椒取出,先把青椒洗净切片。
5、青椒切完片之后放到一个大碗中备用,再切一点姜丝,小米辣,蒜片,全部放入到碗中,碗中加上一勺辣椒酱,一勺黄豆酱,一勺豆瓣酱。
五花肉已经蒸好了,打开锅盖的时候就闻着特别香,用蒸的方式代替煮可以让肉香味更加浓郁。
6、咱们将猪肉取出来放在案板上,先将其切成片,全部切完之后放入到盘中,接下来起锅烧油,晃动一下锅,然后倒入猪肉,小火煸炒,把油脂给煸出来,这样吃起来不会油腻。
三分钟之后油脂已经煸炒出来了,倒入调料。
把调料炒香,炒出红油,炒好之后加入青椒炒至断生,然后加点食盐,生抽,香醋翻炒均匀,一分钟之后关火出锅装盘。
【小贴士】
1、用蒸的方式代替煮的方式会让猪肉更好吃。
2、猪肉片要切得薄一点,不要太厚了。
好了,今天的美食就和大家分享到这里了,我是水大叔,一本正经地探索美食乐趣,喜欢的朋友可以给我点个免费的赞,谢谢您的支持!
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