这才是东坡肉最正宗做法：薄皮嫩肉色泽红亮，酥烂香糯肥而不腻

东坡肉，平时我们只闻其名，不见其形。

东坡肉其实是以猪肉为主要食材，薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。

东坡肉色、香、味俱佳，深受人们喜爱。

慢火，少水，多酒，是制作这道菜的诀窍。

东坡肉一般是一块约二寸许的方正形猪肉，一半为肥肉，一半为瘦肉，入口肥而不腻，带有酒香，十分美味。

它和红烧肉有相似之处，但是又不是红烧肉。

今天我们就来分享这道东坡肉的做法，详细配方步骤告诉你，快过年了，学会了给家人做这道菜吃，一定很有面子：

准备的食材：五花肉

准备的配料：生姜，八角，香叶，桂皮，冰糖，香葱。

第一步：生姜洗净切片，香葱洗净切成段。

把锅烧热，锅热后，把五花肉肉片朝下放入锅中烫一下肉皮。

把肉片

烫成浅黄色，这样做的目的一是为了去除猪皮上的毛，二是去腥，三是这样做

等会烧好的东坡肉会非常的红润，肉片成虎皮状就可以了。

第二步：用刀把肉片刮一下，清洗干净。

洗净的肉冷水下锅，放入姜片，加适量的

料酒去腥，盖上锅盖，大火烧开，水开后把猪肉煮到七分熟，大概需要十分钟。

第三步：五花肉煮至七成熟后，捞出放凉，然后用刀切成两寸的四方块（大概4厘米左右的四方块），

我们再用干净的棉线把肉块四周绑起来，绑起来之后，东坡肉烧好烧酥了也不会散开。

第四步：砂锅锅底铺上姜片，放入葱结，然后把绑好的五花肉肉片朝下，整齐的

放入砂锅。

再在肉上面放入香叶，桂皮，八角，冰糖，再淋入绍兴黄酒，黄酒

多倒一些，加入适量的生抽，再放少许盐，适量的老抽上色，适量的蚝油调味。

再放入清水，水没过五花肉就可以了，然后盖上锅盖，大火烧开，水开后转中小火，

慢炖50分钟。

中途40分钟的时候，打开锅盖，把五花肉翻个面，让它另一面上色，

两面的颜色一样。

盖上锅盖，再炖10分钟。

10分钟后，打开锅盖。

第五步：把五花肉放入碗中，然后把汤汁淋在上面，放入烧开水的蒸锅中，

大火蒸20分钟。

20分钟后，把东坡肉取出，撒长葱花，美味就做好了。

这样的东坡肉，薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口，看着就有食欲。

我是爱美食的媛媛，每天都会分享好吃美味的美食给大家，把中国

最美味最传统的美食分享给你。

喜欢的关注我哦。

欢迎收藏，转发，点赞，关注，评价！

声明：本网站的主要内容来自于中国传统文化思想及东西方的民俗文化，并非严谨的科学研究成果。

仅供娱乐参考，请勿盲目迷信。

本文内容仅代表作者个人观点，与本站立场无关。

如有内容侵犯您的合法权益，请及时与我们联系，我们将第一时间安排处理。