这才是东坡肉最正宗做法:薄皮嫩肉色泽红亮,酥烂香糯肥而不腻
东坡肉,平时我们只闻其名,不见其形。
东坡肉其实是以猪肉为主要食材,薄皮嫩肉,色泽红亮,味醇汁浓,酥烂而形不碎,香糯而不腻口。
东坡肉色、香、味俱佳,深受人们喜爱。
慢火,少水,多酒,是制作这道菜的诀窍。
东坡肉一般是一块约二寸许的方正形猪肉,一半为肥肉,一半为瘦肉,入口肥而不腻,带有酒香,十分美味。
它和红烧肉有相似之处,但是又不是红烧肉。
今天我们就来分享这道东坡肉的做法,详细配方步骤告诉你,快过年了,学会了给家人做这道菜吃,一定很有面子:
准备的食材:五花肉
准备的配料:生姜,八角,香叶,桂皮,冰糖,香葱。
第一步:生姜洗净切片,香葱洗净切成段。
把锅烧热,锅热后,把五花肉肉片朝下放入锅中烫一下肉皮。
把肉片
烫成浅黄色,这样做的目的一是为了去除猪皮上的毛,二是去腥,三是这样做
等会烧好的东坡肉会非常的红润,肉片成虎皮状就可以了。
第二步:用刀把肉片刮一下,清洗干净。
洗净的肉冷水下锅,放入姜片,加适量的
料酒去腥,盖上锅盖,大火烧开,水开后把猪肉煮到七分熟,大概需要十分钟。
第三步:五花肉煮至七成熟后,捞出放凉,然后用刀切成两寸的四方块(大概4厘米左右的四方块),
我们再用干净的棉线把肉块四周绑起来,绑起来之后,东坡肉烧好烧酥了也不会散开。
第四步:砂锅锅底铺上姜片,放入葱结,然后把绑好的五花肉肉片朝下,整齐的
放入砂锅。
再在肉上面放入香叶,桂皮,八角,冰糖,再淋入绍兴黄酒,黄酒
多倒一些,加入适量的生抽,再放少许盐,适量的老抽上色,适量的蚝油调味。
再放入清水,水没过五花肉就可以了,然后盖上锅盖,大火烧开,水开后转中小火,
慢炖50分钟。
中途40分钟的时候,打开锅盖,把五花肉翻个面,让它另一面上色,
两面的颜色一样。
盖上锅盖,再炖10分钟。
10分钟后,打开锅盖。
第五步:把五花肉放入碗中,然后把汤汁淋在上面,放入烧开水的蒸锅中,
大火蒸20分钟。
20分钟后,把东坡肉取出,撒长葱花,美味就做好了。
这样的东坡肉,薄皮嫩肉,色泽红亮,味醇汁浓,酥烂而形不碎,香糯而不腻口,看着就有食欲。
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猪,常被视作憨态可掬、温和善良的代表。
其圆滚滚的体态、总是带着满足神情的面容,仿佛世间纷扰皆难以惊扰它内心的宁静。
在古老的农耕社会,猪是家庭富足的重要标志。
农户们精心饲养,盼望着猪儿膘肥体壮,出栏之时便是生活殷实的见证。
每至年节,杀猪宰羊更是阖家欢庆、庆祝丰收的盛大仪式, 猪肉成为餐桌上的主角,寓意着团圆与富足,那浓郁的肉香里弥漫着的是对生活的热爱与对来年的憧憬。
从文化的深邃脉络中探寻,生肖猪的好运寓意层层展开。
它是财富的吉兆,“肥猪拱门”这一传统吉祥图案,描绘的是小猪拱门而入的景象,那是好运与财运主动降临家门的象征,人们相信,猪年会为家庭带来滚滚财源,事业顺遂亨通,无论是商贾之人盼着商机无限,还是职场奋斗者渴望晋升加薪,生肖猪都被寄予了厚望,仿佛在它的护佑下,一切经济上的追求都更有盼头,投资会有丰厚回报,生意会蒸蒸日上,钱包也会如猪肚般饱满鼓胀。
猪亦象征着福泽深厚。
它那随遇而安、心宽体胖的模样,恰似一种豁达的生活态度。
在生活的浪潮中,人们面临诸多压力与挑战,而生肖猪教会我们在困境中保持乐观,在顺遂时懂得珍惜。
它的“懒”并非真正的懒惰,而是一种对生活节奏的从容把握,不过分焦虑与奔波,以平和之心迎接每一个日出日落,相信只要心怀善意与希望,福气自会如影随形,如暖阳照耀生活的每一个角落,家庭和睦温馨,人际关系和谐融洽,所到之处皆有善意相伴。
在文学与艺术的瑰丽殿堂里,生肖猪也是常客。
《西游记》中可爱贪吃却又重情重义的猪八戒,以其鲜明的形象给读者留下深刻印象。
他虽有诸多小缺点,但在取经路上也贡献了不少力量,他的存在为那充满奇幻与艰辛的旅程增添了许多诙谐与温情,让人们看到生肖猪所代表的人性中的质朴与纯真,也从侧面反映出猪这一形象在文化创作中的多元与可塑性。
民间艺人手下的生肖猪剪纸、绘画、雕塑等作品,更是将猪的各种形态展现得淋漓尽致,或俏皮可爱,或庄重威严,每一件作品都倾注了对生肖猪的喜爱与对其好运寓意的尊崇,成为传承生肖文化的精美载体。
生肖猪还与美食文化有着千丝万缕的联系。
猪肉是中华美食中不可或缺的重要食材,从香酥可口的炸猪排到肥而不腻的红烧肉,从鲜美的排骨汤到风味独特的腊肉腊肠,厨师们用精湛的厨艺将猪肉的美味发挥到极致。
每一道猪肉佳肴都不仅仅是味蕾的享受,更是一种文化的传承与延续,在品尝美食的同时,也仿佛在品味生肖猪所带来的生活滋味,有滋有味,满是幸福与满足。
生肖猪以其独有的魅力与好运寓意,深深扎根于中华民族的文化土壤之中。
它是财富的使者、福泽的象征、文化的瑰宝,在岁月的长河中,始终散发着迷人的光辉,陪伴着人们走过一个个春夏秋冬,给予人们对美好生活的向往与追求的力量,让我们怀揣着对生肖猪的美好期许,在生活的道路上,坚定地迈向充满希望与好运的未来。
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