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今天和大家分享一道美食，这道美食叫做蚂蚁上树，虽然名字很好听，但其实就是粉丝炒肉末，但是在做蚂蚁上树的时候，很多人都会遇到一个问题，甚至两个问题都遇到，那就是粘锅和粉丝结坨，粉丝一旦结坨，卖相不好看以及不入味都是小事，问题是在吃的时候，一夹就是一大坨，特别是招待客人的时候，客人都不好夹，因此如何做上一道不粘锅、不结坨蚂蚁上树就很重要了，那么如何才能做出一道不粘锅、不结坨的蚂蚁上树呢？

其实要想做出不粘锅和不结坨的蚂蚁上树也是非常简单的，主要有两个方法，可以选其一，也可以两个一起用，效果会更好，只不过会有点油，所以不太建议两个一起用。

这两个方法分别是在出锅之前加入适量的明油翻炒均匀，这样一来，粉丝之间都用油间隔了，这样也就不会出现粘锅、结坨的情况了，而且出锅之后，颜色也会比较明亮。

还有一个方法就是在粉丝泡软之后，用食物油滴在粉丝上，然后搅拌均匀，目的也是让油将粉丝之间间隔出来，这样就不会出现粘锅的情况了。

粉丝之所以结坨和粘锅，原因就是粉丝表面存在许多的淀粉，而油的作用就是将其锁住，让淀粉之间无法粘连，这样就达到了不粘锅、不结坨的目的了。

【蚂蚁上树的做法】

第一步：起锅烧水，大火烧开，在烧水的时候，准备一个盆，将干的粉丝放入盆中，水烧开之后，将开水倒入盆中，让粉丝充分泡软，粉丝软化之后，将其捞出，滤干水分，在粉丝中加入少量的食用油，将其搅拌均匀，这样粉丝在放着的时候，就不会粘连在一起，更不会结坨了。

第二步：选一块上好的五花肉，将其剁碎成肉末，起锅烧油，等油热之后，将剁好的五花肉末放入锅中翻炒至变色，加入生抽、蚝油、白糖、豆瓣酱翻炒均匀，再加入粉丝翻炒均匀，最后加入大蒜末以及葱末、辣椒粉翻炒均匀就可以出锅了。

以上就是蚂蚁上树的做法了，这才是蚂蚁上树的正确做法，之前没有留意，难怪不是粘锅就是结坨，再就是建议两个方法用一个就行了，不要用两个，用两个的话，蚂蚁上树会很油，因此用一个就行了。

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