绍兴菜系美食
绍兴菜三大代表便是酱菜、臭菜及霉菜，酱腌菜先腌后酱，在暴晒；臭菜最主要的是霉苋菜梗；梅干菜是绍兴著名特产，制作过程精细。
绍兴特色美食令人回味无穷。
今天，我们从绍兴菜三大代表——酱菜、臭菜、霉菜，为大家带来舌尖上的美食推荐。冬至以后，绍兴人家的阳台、院落就挂满了的酱鸭、鳊鱼干等酱货，它承载着老绍兴独特的生活气息，是浓浓年味的代表。
酱腌菜是绍兴人家皆爱的制菜方式，民间酱腌传统经久不息。
冬至后，是传统腌制酱货好时节，鸡鸭鱼肉，先腌后酱，再曝晒至阳光之下，在风和太阳辐射的作用下使其适当脱水，适于贮存。
01 安昌腊肠 谈及绍兴酱货，首位出场的便是饱含市井气的安昌腊肠”。
其古代可以追溯至明朝嘉靖年间，一到冬天，安昌的腊肠就挂满了檐廊，从2000年开始，每年的安昌腊月风情节”都能吸引众多游客。
制 法：腊肠，俗称香肠，因在腊月晾制而称腊肠”，安昌腊肠”的制作需要挑选肥瘦搭配的上等精肉，以绍兴酒、手工酱油、糖等为佐料，最后挂在幸免阳光直射的通风檐廊里腌制晾晒而成。
在制成之后，绍兴人喜欢将其蒸熟切片，经过时间洗礼”的腊肠香气四溢，，咸鲜醇厚，温上一壶黄酒，几片腊肠便是佐酒小菜，在冬日暖阳里聊天吃老酒，消磨一下午的时光。
02 绍兴酱鸭 除了安昌腊肠外，绍兴酱鸭也毫不逊色。
制 法 ：道地的绍兴酱鸭，一般使用麻鸭或者呆头鸭中的老鸭当作食材，麻鸭也有着禽中明珠”的说法
在给鸭子剖肚清洗完成后，需要晾干蒸发它的水分，涂抹翻炒冷却后的盐与花椒，再次进行一晚的晾晒，最后加入佐料和绍兴古法制作的母子酱油进行腌制，浸泡完成后挂入水乡的空气中再次风干，香味扑鼻而来。
本来，所有畜禽、水产类食品，绍兴人都可以酱上一回，如酱鸡、酱鹌鹑、酱鹅、酱猪肉、酱排骨、酱猪头……大禹开元每年冬日也会将酱腌完成的鸭子、腊肉、鱼干挂在竹竿檐廊上，风干晾晒，这也成为酒店冬日的一道风景线。
03 禹家特色 禹家大院也会推出时令菜色----酱三拼”吃一口，唇齿留香，久久难忘。
绍兴独特的酱制品，是绍兴人扯不断的情结。
尝过绍兴臭豆腐，三日不知肉滋味”虽说仁者见仁，智者见智，但在爱慕臭豆腐的人看来，这般口味，便是欲罢不能。01 特色卤汁 提到臭豆腐不得不提霉苋菜梗。
霉苋菜梗的制作并不复杂，养老的苋菜梗切成一寸左右，洗净后泡在水里，24小时后，肉质有一点点发软，特别是嫩头两边有些会裂开，水里会微微起泡。
用棉布或者数层纱布系紧，夏季，三天左右便有气味溢出，用手去摸，会感到菜梗外面有一层滑浮，轻轻按之有软乎状，上面有白色霉菌。
取苋菜梗要用手抓，软的先吃，老梗要多霉几天才会软，浇上菜油清蒸，或蒸好后淋上麻油;也可和豆腐一起清蒸，未开锅，那又香又臭的气味就已波及邻居。
而臭豆腐便是这一坛咸菜梗留下的精华腌制而成的。
压板的豆腐块只需一夜，就从小清新变成了重口味。
02 禹家臭豆腐 油炸臭豆腐经历过”重重改造的豆腐，成功晋级为臭味选手，过油锅，配上红酱，外酥里嫩，满口咸香。
大禹开元观堂也专设油炸臭豆腐的窗口，”禹家小厨内，不仅有可口面食，还有时令点心和臭豆腐窗口。
臭干扎肉除了人们熟知的油炸臭豆腐外，它还可以制作其他精美菜肴，臭干扎肉”便是一道经典菜品。
明嘉靖年间，山阴田氏家祠需在冬至祭祖时，向各族分出一斤猪肉，而正值大旱年间，族人便买来少量猪肉，切小后连皮带骨以”竹箬壳扎紧，烧煮奉上。
因其口味甚好，便由此流传改良。
扎肉，也是绍兴的特色，香酥肉韧，红润透亮。
今日，扎肉已成为许多饭桌上的精美菜肴，备受爱慕。一提到梅干菜，便会不自觉的触动很多人的味蕾，便于携带的梅干菜，更是众多离家外出人士的行囊必备之物。
01 特殊制法 梅干菜当作绍兴著名特产，其古代进展也可以回溯到清朝的鼎盛时期。
梅干菜当作八大贡菜之一，生产紧张，且几乎只运向京城，制作过程也极其精细。
在清洗后用金丝束起，并放入坛中盐渍，待卤汁回落，成熟后取出，再经过晾晒、蒸熟，菜呈红黑色后，反复蒸晒直至色泽红亮，最后香气扑鼻。
而梅干菜制作过程中最有特色的便是”踩踏，在晾晒的过程中，每一次撒盐翻排便踩踏出汁，这也是许多老绍兴人小时难忘的回忆。
02 消暑干菜汤 地道的绍兴人都会将其当作消暑解腻的好材料炽热的夏天，来一碗干菜汤，再加入上好的笋干搭配，可以说是清凉一夏了，绍兴人称其为神仙汤”。
鲁迅也曾用极具乡土气息的文字多次提及家乡的干菜，如此念想可见其魅力所在。
03 禹家干菜扣肉
禹家大院也将绍兴特色干菜食尽其用，干菜扣肉是必打卡的美食。
将肥瘦相间的五花肉放入淋过黄酒的热锅中，肥腻感渐渐消失，浓郁的梅干菜香沁入肉内，咸甜交错。
在绍兴酒滋养下，干菜扣肉in便又增添了份魅力。
餐饮业公司起名 菜系应有尽有之义的名字
很多的事情我们无法预料，而我们要尽可能的为公司取一个好的名字，这样才能有助于公司趋吉避凶，那么餐饮业公司如何起名呢。
公司如何取名字1、掌握首要客户层的特性。
当你考虑成立一家企业时，就需要知道你产品的消费群体，才能有目的的去想品牌策划，而且公司起名时也需要掌握首要客户层的特性，才能考虑用哪些的语种对消费者说话。
2、从诗词或成语中选字。
从远古时代到现在，我国涌入了具有文化才华的人们，这导致了中国诗歌的大量储备，仔细去品味便可以发现，每一句之中，所运用到的字词、声韵是很优美的。
并且字与字之间的组合也是堪称完美。
因此，从诗歌中选择单词作为公司的名称是非常好的和文学的。
同时，从成语中选择单词也非常好，阅读时会非常有节奏。
3、根据行业五行来起名。
一个人的生日有相应的五行，可以影响个人的运气。
对于公司来说，也有相关的行业五行。
当我们给建筑公司命名时，就可以从建筑行业的五行进行分析，选择相符合的五行适用字来起名，这样的名字寓意一种好运，能够改变公司的发展运势。
餐饮公司起名推荐【欧米伽餐饮】是希腊字母ω的中文读音，是第24个希腊字母。
顾客一看到“欧米伽”这个名字能马上联想到字母ω，比较洋气好听，选择翻译一个外文字母作为名字也很有特色。
【优隆全餐饮】凸显了公司的经营优势——全、优名字呈现给顾客的内涵就是，我们能让顾客体验到最优质的食物和服务，且菜系齐全，应有尽有。
【炊烟袅袅】炊烟袅袅是一个富有创意，给人极大联想性的餐饮公司名字，它展现出了烹饪时烧火青烟飘飘以及饭菜的香味飘远的模样，给人一种田园休闲生活的联想感，有愉悦轻松的内涵寓意，是一个种类多选型的餐饮公司名字。
2008年属鼠适合什么职业
属鼠人的信念感也很强烈，对待工作能够积极主动地去从事，为人处事圆滑，能力强大，最适合的职业也会有不一样的结局。
那么，2008年属鼠适合什么职业? 1、餐饮行业 2008年出生的属鼠人适合从事餐饮行业,食乃人生存之根本，人们在任何时候都会去留意餐饮的问题，因为吃饭会是维系人生命的最佳标准物质来源。
属鼠人从事餐饮行业能够发大财，没有任何的要求可言，可以根据爱好选择，可以去做粤菜，做川菜或是做地帮菜系，只要能够提高服务质量，就能够为自己带动经济收入。
2、服装行业 2008年属鼠人可以从事服装设计业，他们对于服装设计有自己的想法，人们对于颜值得关注度高，买衣服时不会注重舒适度，也会包含审美观念在里面。
舒熟人在服装设计行业内，或是打造一个属于自己的品牌，就能够拥有源源不断的钱财入账，成为知名设计师，名气有了以后，可以在各个城市内开连锁店，收益变得特别可观。
3、会计行业 2008年属鼠人可以从事会计行业，会计每一步都需要认真核对，不能有任何的偏差，否则会很麻烦。
会计行业需要与钱打交道，属鼠人天生可以钻到钱眼里去，只要是与钱有关的行业都很重视他们选择会计行业很稳定，属鼠人不爱变动，会接受枯燥的工作，认真对待财富，会有一定的追求。
在会计行业也不会觉得很厌倦，每天精神抖擞，能够激发出属鼠人的赚钱动力。
4、金融行业 2008年出生的属鼠人在金融行业内能够闯出一片天地，金融行业的门槛不低，在这个行业内也不简单。
从事金融行业属鼠人很顺心，赚到手的钱不会少，他们聪明伶俐，看待事情的仔细认真，知道如何去做，他们爱与钱打交道，每天从事不一样的工作，也能够忘记烦恼，轻轻松松的就能够拥有好的发展。
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