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板栗烧肉?孔老师教做菜

时间:2023-07-28网络作者:小白

板栗味甘,性温,具有养胃健脾、补肾强筋、活血止血之功效。

这个季节,走在大街小巷会时不时闻到一股糖炒栗子香而甜润的味道,即使是下雨天也不例外。

板栗的吃法其实很多的,煮着吃,炒着吃 、蒸着吃、烤着吃等等,但最经典的我觉得还是烧肉吃。

板栗甜糯,五花肉鲜香肥美,将板栗和五花肉一起红烧,鲜甜味美、肥而不腻、入口即化,烧出的成品味道极好!这道菜真是老少通吃,好吃得停不下来,肉价虽贵,但也不要错过板栗季哦!

【食材】

五花肉500克 / 板栗肉250克

冰糖30克 / 料酒10毫升 / 食用油10毫升

姜片 10克 / 小葱 2根 / 八角2个

丸庄黑豆红烧酱油30毫升

[ 做法 ]

- 1 -

五花肉清洗干净,切成大小适中的块。

((肉要选用肥瘦相间的五花肉,部位用的不对,无法炖出软糯的口感。

肉块放入锅中焯水。

把焯好水的五花肉捞出,沥干水份备用。

锅中适量油,油五成热时放入冰糖。

小火熬出糖色。

(切记炒糖色时一定要开小火,并不停搅拌,感觉火大了,可将锅离火稍降温,冰糖如果太大块,需要拍碎后使用。

如果不小心把糖色炒糊了,一定不能再用了,重新炒哦。

加入五花肉。

煸炒至上色。

加入葱段、姜片、八角炒出香味,倒入刚好没过肉的开水。

(加水炖煮时,一定要加开水,冷水温水会激到肉,让肉变紧。

调入30毫升丸庄黑豆红烧酱油和10毫升料酒。

(酱油本身有咸味,如果觉得不够咸,克适量加盐调味,之前我发布过三篇丸庄酱油的食谱、虾仁炒饭",羊肉焖饭、京酱肉丝、用到的也是丸庄黑豆酱油,那篇文章中不少人私信问我丸庄黑豆酱油是否有粉丝团?我也是今年下半年才接触到黑豆酱油,丸庄酱油是中国台湾的百年老字号酱油,和市面上大部分的酱油不同,它专注于用黑豆酿造酱油,使用起来酱油香气也更丰富。

丸庄酱油系列一共有五款,即将全面开售,敬请期待!))

大火煮开,转小火慢炖30分钟。

再加入板栗肉,再小火慢炖10分钟。

(我这次用的是蒸熟的板栗,如果是生板栗肉的话,需要炖20分钟左右,小火慢炖的总时长控制在40分钟左右。

板栗炖的软烂。

最后大火收汁,盛出装盘,浇上肉汤汁即可。

栗糯肉香,让你食欲大开。

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