以后想吃梅菜扣肉自己在家就可以做，这样做出来肥而不腻
梅干菜扣肉。
梅菜扣肉很多人都喜欢吃，但自己在家总是做不好，其实方法也是很简单。
·选一块高颜值五花肉，锅里不要放油，直接猪皮朝下烫1到2分钟，烫成这样就可以了。
·放入温水中浸泡5分钟，用小刀把猪皮上的脏东西刮干净，浸泡过以后很容易清洗干净，再用流水洗干净。
·五花肉冷水下锅，加入酒、姜片、葱节，大火烧开以后转小火焖煮30分钟。
·准备适量的梅干菜浸泡一小会，再用清水洗干净以后沥干水分备用。
·五花肉也差不多煮好了，筷子只要能插进去就可以了。
·捞出放凉以后用牙签或者不锈钢叉子在猪皮上面均匀的插上小孔。
·在猪皮表面抹上一层白醋，再加一点盐涂抹均匀，这个作用是为了软化猪皮。
有些博主可能是用酱油直接抹，但是火候掌握不好，很容易炸的时候会变黑，先放置10分钟。
·锅内油热以后放入五花肉，猪皮朝下，炸的当中防止猪皮粘底，轻轻的可以移动一下它，炸成金黄色，翻面再炸2分钟左右，这样捞出来放到原来的肉汤里面浸泡10到20分钟。
·锅里放油，再加葱姜末炒出香味以后，倒入梅干菜翻炒一会盛出备用。
·五花肉浸泡好以后，猪皮表面会起虎皮状，把它切成一厘米左右的薄薄的片。
·接下来需要调个料汁，加入酒、生抽、老抽、蚝油，再加一点白糖，加点姜末搅拌均匀。
·把切好薄片的五花肉放进来，用手抓拌均匀，腌制10到20分钟。
·准备这样一个碗，猪皮朝下，把五花肉整齐的摆放到碗中。
·把梅干菜均匀的铺在上面，用高压锅直接压10分钟就很烂了，不过平常炒菜的锅可能要蒸一个多小时，很慢。
·现在香味能想象的到，先把汤汁倒出来，然后在盘子上面再扣一个盘子，直接翻转过来。
这样像不像一道餐馆里吃的大菜？而且用它来裹这种馒头是绝配，这个是过年经常要吃的馒头。
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