鱼香肉丝家常做法，记住经典比例1212，肉丝嫩滑酸甜可口超好吃
导语：做鱼香肉丝时，别直接加淀粉，牢记1个技巧，肉丝嫩滑入味好吃
鱼香茄子、鱼香肉丝、鱼香拱蛋等是经典的鱼香味菜肴，这些菜肴并没有用到跟鱼有关的食材，但吃起来却有着鱼香味，其实这跟其中搭配的调味品有关，这道菜集色香味于一体，深得大小朋友的喜欢，是一道非常棒的开胃下饭菜，其实对于喜欢吃这道菜的朋友来说，完全可以自己在家做，肉丝嫩滑入味酸甜可口超好吃，学会了鱼香肉丝的做法，以后想吃随手就能做，其实做鱼香肉丝大家记住经典比例1212，便可以轻松做出鱼香味浓的菜肴，另外大家要记得别直接加淀粉，掌握好其中的方法，菜肴的口感才会更加好。
鱼香肉丝的做法：
备用食材：猪肉1块，胡萝卜半根，干木耳1小把，白糖2勺，酱油1勺，蚝油1勺，陈醋1勺，青椒1个，大蒜2瓣，淀粉2勺，料酒1勺，甜面酱1勺，泡椒少许；
制作过程：第一步，猪肉一块将其清洗干净，然后将猪肉切成丝，控水后放入一个碗中，加上点料酒、食盐，用手将其抓拌均匀后，腌制一会，让肉丝可以入味，腌制好后加上点淀粉拌匀；
第二步，接下来调一碗料汁，一个小碗中放入2勺白糖、1勺蚝油、2勺酱油、1勺陈醋，用筷子将其充分搅拌均匀调成料汁，然后再加上少许的淀粉，用少许的清水调开；
第三步，鱼香汁调好后即可开始烹饪，炒锅中添上适量的食用油，烧热后放入腌制好的猪肉丝，快速滑炒，慢慢炒至猪肉丝发白的时候，即可将其先盛出，留下底油放入蒜片；
第四步，爆香后，放入一勺泡椒和一勺甜面酱，将其充分搅拌均匀，炒出香味后，将事先切好的青椒丝、胡萝卜丝以及木耳丝一同放入锅中，翻炒均匀，差不多2分钟；
第五步，放入炒过的猪肉丝，同时淋入料汁，翻炒均匀后，再勾芡收汁即可出锅。
小编总结：鱼香肉丝这道经典川菜，酸酸甜甜的口感，我家小朋友特别喜欢吃，每次餐桌上有这道菜，孩子吃饭便特别香，一口一口吃得根本停不下来，所以说对于喜欢吃这道菜的朋友来说自己学会了制作，以后想吃就能随手做了，注意调料汁的时候，蚝油、白糖、酱油和陈醋按照1212的比例，鱼香汁的口感便会特别好，这道经典特色菜，学会做法，当作宴客菜也是非常有面子的。
烹饪小技巧：
1、猪肉别直接加淀粉，牢记1个技巧，先加上料酒和食盐腌制一会，帮助去除其中的腥味，而且还能使得猪肉更加嫩滑，最后再加淀粉，口感会更加好；
2、因为我直接将淀粉放入料汁中了，所以无需专门加淀粉水勾芡，如果你没有在料汁中加淀粉，便不能少了淀粉勾芡这一步，会使得菜肴的色泽更加靓丽；
3、猪肉腌制好后，下锅用滑炒的方法，肉丝会更加嫩滑好吃，如果不吃猪肉的，也可以换成用鸡肉，肉丝比较好熟，基本上看到颜色发白的时候就可以出锅了。
如果你也比较喜欢吃鱼香肉丝，欢迎收藏这个做法学着做，或者是分享给更多的人学习！
看心情下饭——狮子座
做法步骤 1. 猪肝切片浸泡在清水中，尽量去掉血水，捞出控干水分，加适量料酒、淀粉，拌匀后下入沸水中焯一下，捞出 。
2. 油麦菜洗净切开 。
3. 烧锅倒油烧热，下入蒜末炝锅，接着下入切好的油麦菜翻炒 。
4. 然后合入焯好的猪肝翻炒一下 。
5. 最后加适量生抽、盐，调味炒匀即成 。
鱼香肉丝里没有鱼，老婆饼里没有老婆，你还听过哪些“名不副实”的美食菜名？
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实在太多了说不完呀，还有最狠的是，撒尿牛丸里没有尿，口水鸡里没口水。
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（也有可能有哦），哈哈！但是这些名不副实的美食，确实好好吃啊，不说了，口水都流下来。
其他网友观点“鱼香肉丝里没有鱼，老婆饼里没有老婆。
”这真的是一个陈年老梗了，不过确实也侧面反映了中国美食文化的一个有趣现象，所以今天我们也来凑个热闹，分享一下类似这样的美食名字吧，欢迎大家评论补充哦。
口水鸡说实话要是鱼香肉丝里真的有鱼的话，那口水鸡咱们就也没办法吃了。
口水鸡的名字由来有的说是因为太好吃了，一回味、一看到就想流口水；也有说法是因为其中有比较重的麻味，所以吃了嘴巴会“瘫痪”从而想流口水。
佛跳墙我小时候一度以为这是一种佛门的轻功之类的，当时心里还琢磨：出家人就是不一样，功夫的名字都这么接地气。
这个菜就算没吃过，也知道名字大概的来由了，基本就是形容菜品香浓，让人欲罢不能。
蚂蚁上树这个对小时候的我来说，跟上面说的佛跳墙好像是差不多的意思，可能也是武侠小说看多了的真相，你们不觉得“八步赶蝉”跟“蚂蚁上树”也挺相似的吗？？这道菜的名字得自于炒熟的肉末形似蚂蚁，附着在树枝似得粉丝上。
夫妻肺片这道菜现在里面是既没有夫妻、也没有肺片。
不过最初发扬光大的人确实是一对夫妻，使用的食材就是各种牛肉店的牛杂、边角料等，有传闻最初是称为“夫妻废片”，但是因为“废”字实在是不适合用来招揽当时的客人，所以称之为“夫妻肺片”。
以上几个就算抛砖引玉了，大家还能想起来哪些类似的、有趣的菜名，欢迎评论分享告诉我们哦。
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