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第一美食:年夜饭必备鱼香肉丝,厨师长分享简单做法,肉丝嫩滑

时间:2023-07-29来源:网络作者:小白

大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞,有更多的家常菜供大家参考。

临近年关了,家家户户已经开始为过年做准备了,鱼啊肉啊都开始往家搬,就拿猪肉来说,怎么做才能经常吃不会腻,今天我们就分享一道鱼香肉丝的家常做法。

既然是家常的做法,我们就多用一些配菜,为了吃起来营养均衡。

首先看一下我们所用到的食材,蒜苔青红椒胡萝卜木耳,还有葱姜蒜,最重要的还有瘦肉一块。

蒜苔切成3厘米的段,放在盆中。

青椒红椒切成丝,胡萝卜半根切成丝。

大葱白一小段切成葱末,生姜一小块切成姜末,大蒜几粒切成末。

木耳泡发好,摘去根部和青菜放在一起。

猪瘦肉垂直于纹理切成丝,这样切出来的肉丝吃的时候比较嫩,切好的猪肉,加入一勺盐,半个鸡蛋清用手抓匀。

然后再加入适量的淀粉,顺着一个方向搅拌上劲,最后再加入一勺植物油,加入植物油防止肉丝下锅以后粘连,搅拌匀后,静置五分钟给肉丝入味。

锅里倒入植物油,油烧四成热的时候,放入肉丝滑一下,如果有沾连,用就勺子轻轻打散,

然后倒入胡萝卜,蒜苔等配菜,木耳遇到热油可能会炸,用锅盖挡一下,小心一点,配菜在油锅里,炸10秒钟就要和肉丝一块儿倒出。

炸一下能节省烹饪的时候,肉丝吃起来口感嫩,青菜色泽更亮。

接下来开始烹饪,锅底留油,倒入葱姜蒜爆香,然后倒入豆瓣酱5克,大家都知道鱼香肉丝没有鱼,他的那个香味是用醋和白糖激发出来的。

现在我们倒入一大勺陈醋,汤汁不够的话,可以再加一点清水,然后加入食盐2克,鸡粉1.5克,两大勺白糖,搅拌汤汁。

汤汁搅拌至粘稠,倒入肉丝和配菜,快速的翻炒。

然后勾入水淀粉,开大火收汤汁,放入水淀粉使汤汁和青菜能更好的融合,最后再加入一点明油,使菜品更加鲜亮,就可以起锅装盘上桌食用了。

好了,这道家常版鱼香肉丝就做好了,肉丝嫩滑下饭,味道好极了。

我是阿飞,感谢大家对第一美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,快过年了,多收藏几道菜学起来,有朋友来可以小露一手。

鱼香肉丝里没有鱼,老婆饼里没有老婆,你还听过哪些“名不副实”的美食菜名?

鱼香肉丝里没有鱼,老婆饼里没有老婆,你还听过哪些“名不副实”的美食菜名?优质回答:哈哈,这个问题有意思了,名不副实的美食,例子太多了,比如说,驴打滚里没有驴,老婆饼里没老婆,翡翠白玉汤里没翡翠,狮子头里没狮子,蚂蚁上树没蚂蚁,十八罗汉没罗汉,松鼠鳜鱼没松鼠,鱼香肉丝里没有鱼,毛血旺里没有毛,猫耳朵里没有猫,钵钵鸡里没有鸡,羊蝎子里没蝎子。

实在太多了说不完呀,还有最狠的是,撒尿牛丸里没有尿,口水鸡里没口水。

(也有可能有哦),哈哈!但是这些名不副实的美食,确实好好吃啊,不说了,口水都流下来。

其他网友观点“鱼香肉丝里没有鱼,老婆饼里没有老婆。

”这真的是一个陈年老梗了,不过确实也侧面反映了中国美食文化的一个有趣现象,所以今天我们也来凑个热闹,分享一下类似这样的美食名字吧,欢迎大家评论补充哦。

口水鸡说实话要是鱼香肉丝里真的有鱼的话,那口水鸡咱们就也没办法吃了。

口水鸡的名字由来有的说是因为太好吃了,一回味、一看到就想流口水;也有说法是因为其中有比较重的麻味,所以吃了嘴巴会“瘫痪”从而想流口水。

佛跳墙我小时候一度以为这是一种佛门的轻功之类的,当时心里还琢磨:出家人就是不一样,功夫的名字都这么接地气。

这个菜就算没吃过,也知道名字大概的来由了,基本就是形容菜品香浓,让人欲罢不能。

蚂蚁上树这个对小时候的我来说,跟上面说的佛跳墙好像是差不多的意思,可能也是武侠小说看多了的真相,你们不觉得“八步赶蝉”跟“蚂蚁上树”也挺相似的吗??这道菜的名字得自于炒熟的肉末形似蚂蚁,附着在树枝似得粉丝上。

夫妻肺片这道菜现在里面是既没有夫妻、也没有肺片。

不过最初发扬光大的人确实是一对夫妻,使用的食材就是各种牛肉店的牛杂、边角料等,有传闻最初是称为“夫妻废片”,但是因为“废”字实在是不适合用来招揽当时的客人,所以称之为“夫妻肺片”。

以上几个就算抛砖引玉了,大家还能想起来哪些类似的、有趣的菜名,欢迎评论分享告诉我们哦。

对于美食、处于良好的状态饮食和美食趣闻轶事有兴趣的朋友,可以点个关注和赞支持一下,以后一起分享有趣有用的相关内容!其他网友观点这只是一种美好的称为而已!不一定都是菜里有的。

东北猪肉炖粉条正宗做法,厨房小白一学就会,比红烧肉好吃多了

一入深秋,东北有一段最难熬的日子,那就是供暖前的20天。

黑龙江北部最早供暖在9月下旬,吉林在十月中旬,辽宁则是11月1日左右。

有供暖的日子,屋子里是暖暖的,即便是寒冬腊月外面零下三十几度,家里还是短袖睡衣。

但供暖前这20天太难过了,早上起来不愿意钻出被窝,家里洗澡开着浴霸也冻得冷冷索索,晚上睡觉一摸被窝冰冰凉。

每到这个时候,爷们家的晚饭都爱整个大炖菜,一直吃到冒汗,感觉好像一天的寒气都给排出去了。

一说到东北炖菜,人们总会第一时间接上一句“猪肉炖粉条”,这仿佛就是东北招牌菜。

这道菜网上的做法很多,也有许多人按照名字做的也很不错 但其实东北家庭里光用猪肉炖粉条的时候并不多 而通常是做大白菜猪肉炖粉条 爷们从一些农村家庭做法中,总结出来一个较为特色的炖法,还算别有一番风味特色,今天小编就教大家来做这道好吃的猪肉炖粉条,喜欢的小伙伴快来试试吧。

食材 主料 五花肉300克、豆腐1块、白菜1根、红薯粉条适量 配料 姜10克、葱10克、大蒜10克、八角2个、10毫升、老抽5毫升、料酒5毫升 猪肉炖粉条的做法 1、首先我们来切配料,大蒜去皮切片,姜切片,葱切成葱花,葱花切的不要太碎,装盘备用。

2、水豆腐洗净,切成块,豆腐如果是当天的就不用焯水,如果是剩的豆腐或者冰箱里拿出来的,我们要焯一下水,这样豆腐炖出来更嫩。

3、下面我们在放一些五花肉,把五花肉洗净,切成3毫米左右的薄片,如果不喜欢吃肉,可以不放肉。

4、白菜洗净,去根后,我们顶着刀切丝,可以切的稍微粗一些。

5、炖菜肯定离不开八角,炒锅中加入少许底油,油温烧热后下入2个八角,小火煸出香味。

6、锅中八角炒出香味后,我们把五花肉下入锅中,小火多煸炒一会,把水给煸出去。

7、五花肉煸到稍微有点焦边,我们加入干辣椒段、葱姜蒜,炒出香味。

8、锅中再加入生抽10毫升、老抽5毫升、料酒5毫升炒匀,加入豆腐块、白菜条,继续翻炒均匀,白菜放进入之后,不要着急加水,把白菜煸一会。

9、白菜炒的稍微有点干了后,加入清水适量,再加入泡好的红薯粉,盖上盖子炖5-7分钟,出锅前加入少许盐调味。

出锅就可以食用了,这样一道好吃的猪肉炖粉条就做好了,小伙伴们有不同的做法,欢迎评论区给小编留言。

小编贴士 1、粉条要用冷水泡,这样炖出来才会Q谈。

2、一定要稍微放一点五花肉,煸炒出油,这样吃起来更香。

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