#冬日生活打卡季#

荤素搭配的青椒炒肉丝，简单易实操，解馋又下饭，家人赞不绝口

一场青椒炒肉丝的狂欢正在这个夏日燃烧。

你会发现这道菜早已在整个华夏大地上风靡开来，这是一道家庭中常见又具有鲜美味道的经典川菜，不仅受欢迎，而且迷人。

如今，我带着满满的好奇心走进了一家老字号川菜酒家，探寻这道青椒炒肉丝背后的故事。

在一个温暖而祥和的午后，我步入了这家川菜酒家。

酒家位于一个古色古香的巷子里，四周环绕着古老的木结构房屋，静谧却不失韵味。

走进酒家，菜香扑鼻而来，让我不禁垂涎欲滴。

我板起思考的神情，坐到一个靠窗的餐桌边，期待着品尝这道传统美食。

这家老字号酒家是他们家族经营了数代，拥有百年历史的酒家，被誉为青椒炒肉丝的发源地。

我有幸与酒家的大厨师长进行了一次专访，了解到了这道菜的传统烹饪方法以及它那独特的风味。

大厨师长告诉我，这道青椒炒肉丝的成功秘诀在于选料。

他们使用上等的五花肉和嫩绿的青椒作为主要食材，再搭配一些特制的调料，使得菜肴的口感鲜嫩爽口，起到了提味的作用。

首先，大厨师长将五花肉切成细长的丝状，然后用热水焯水后捞出沥干备用。

接着，将青椒也切成丝状，备好调料，就可以开始烹饪了。

热锅凉油，大厨师长将五花肉丝放入锅中翻炒，待肉丝变色变硬后，捞出放置在一旁。

随后，他将青椒丝放入锅中快速翻炒，保持青绿色的鲜亮。

最后，将炒好的五花肉丝放入锅中，加入适量的盐、生抽和白胡椒粉，再翻炒均匀即可出锅。

色香味俱佳的青椒炒肉丝就这样诞生了。

在烹饪过程中，我发现有一个地方值得优化。

大厨师长使用传统的翻炒方式，虽然能够保持食材的鲜嫩和口感，但翻炒的过程容易造成食材过于油腻。

如果能够采用更加健康的低油烹饪方式，如清蒸或水煮，可能会更适合现代人的健康需求。

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