教你做鱼香肉丝，口感鲜美，富含营养，新手也能轻松制作！
鱼香肉丝是一道极具四川特色的经典川菜，以其独特的鱼香味和鲜嫩的口感而闻名。
以下是鱼香肉丝的制作步骤和小贴士：
材料准备：
猪里脊肉
冬笋
黑木耳
胡萝卜
香葱
生姜
大蒜
水淀粉
料酒
郫县豆瓣酱
白糖
醋
蚝油
生抽
油
鸡精
葱花
制作步骤：
1.食材准备：将猪里脊肉切成细丝，冬笋、黑木耳、胡萝卜同样切丝。
香葱、生姜、大蒜切末备用。
2.腌制肉丝：将切好的肉丝放入碗中，加入少许盐、料酒，轻轻搅拌均匀，腌制10分钟。
3.调制鱼香汁：在干净的碗中加入生抽、醋、白糖、鸡精和适量淀粉，搅拌均匀，制成鱼香汁备用。
4.炒制肉丝：锅中加入适量的食用油，油热后放入肉丝，快速翻炒至变色后盛出备用。
5.爆香调料：锅中留底油，加入葱姜蒜末和郫县豆瓣酱，炒出红油和香味。
6.炒入配料：将胡萝卜丝、黑木耳丝和笋丝倒入锅中，快速翻炒均匀。
7.倒入肉丝：将炒好的肉丝倒入锅中，与配料一起翻炒均匀。
8.倒入鱼香汁：分次倒入之前调好的鱼香汁，快速翻炒均匀，让肉丝和配料均匀裹上鱼香汁。
9.出锅装盘：待汁液粘稠时，撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅装盘。
小贴士：
肉丝炒制时火候要大，时间要短，以保持其嫩滑口感。
保持鱼香肉丝的嫩滑，有几个关键的烹饪技巧需要注意。
首先，炒制配料的时间要短，这样可以保持它们的脆嫩和色泽。
其次，在调制鱼香汁时，可以根据个人的口味来调整糖和醋的比例，以达到酸甜适口的效果。
鱼香肉丝不仅口感鲜美，而且富含营养，是一道适合各个年龄段人群食用的佳肴。
虽然制作这道菜有一定的技巧性，但只要按照上述步骤操作，即便是新手也能轻松制作出美味的鱼香肉丝。
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