哈喽大家好，我是泉歌二十六炖大肉，二十七宰公鸡……春节的脚步越来越近啦，大家的年味大菜开始张罗了没今天就来推一道#我的年度拿手好菜# 集合肉、菜、主食的猪肉炖粉条。

在多数人的眼里，猪肉炖粉条是一道东北菜，但其实它是唐朝时期薛仁贵从四川发配到东北以后，将川式乱炖（参看毛血旺与东北的食材相结合，发展出来的一道东北菜。

做法其实特别简单，但味道却不简单那今天就来一起做做看吧。

猪肉炖粉条

【材料准备】

猪五花肉（没有的话，猪后腿肉也行）

​红薯粉条、酸菜/白菜

​生抽酱油、老抽酱油 optional、料酒/老酒、

​糖、八角、蒜、大葱、姜、小葱 optional

【制作过程】

1.红薯粉条（粗的细的都行开水泡15-20分钟，冷水至少泡2个小时，至其变软后，沥干水分，放在一旁备用。

猪肉洗净切块或者切片、大葱切段、姜切片、蒜去皮。

如果还嫌猪肉不够干净，可以冷水下锅焯一下，水开后撇去浮沫，沥干盛出备用；

2.起锅烧热油，下入切好的猪肉煸炒，直至其出油。

接着，倒入生抽、料酒，翻炒均匀上色。

猪肉炖粉条不像红烧肉，不用非得追求红油锃亮，所以这次一开始，没有用冰糖来炒糖色。

加开水（不能是冷水，不然肉不会软烂炖煮之前，可以放一些糖调味，滴几滴老抽上色。

如果对颜色没有什么要求的，可以不放老抽；

3.加入开水、八角、葱段，喜欢吃辣的，可以放点辣椒。

大火煮开后，转中小火炖1个小时左右。

因为炖煮的时间比较长，所以开水要加得多一些。

这道菜一般不用高压锅或者砂锅来炖，用普通的大炒锅或者慢炖锅就行。

炖煮到30-40分钟的时候，加入白菜或是酸菜。

再炖煮10分钟左右，加入粉条。

等粉条完全煮软以后，就可以撒上葱花（也可以不撒关火盛盘了。

粉条不能煮的时间太长，不然太软烂的话，吃起来不筋道，所以要在菜之后加进去。

哎呀啧啧，这一碗用料十足的猪肉炖粉条，配米饭或者单吃，都很爽有木有今天的年夜饭大菜，记得添上这锅猪肉炖粉条哦~

我是泉歌，我在头条看世界

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