四川传统名菜回锅肉
时间：2024-06-21网络作者：小白
对于热爱美食的朋友回锅肉绝对让人垂涎欲滴经典佳肴美味可口承载丰富文化内涵今天一起探究魅力
回锅肉历史追溯古代起源四川民间百姓喜爱家常菜据说过去为节省食材把煮熟肉再次回锅炒制没想到创造出美味菜肴
准备材料一块新鲜五花肉 500 克青蒜苗 200 克生姜一块大蒜几瓣大葱一段花椒十几粒郫县豆瓣酱两勺甜面酱一勺料酒两勺生抽两勺白糖一小勺盐适量食用油适量
制
作步骤把五花肉冷水下锅放入生姜片大葱段花椒一勺料酒水开后煮 20 到 25 分钟筷子轻松插进肉里捞出晾凉切成薄片
青蒜苗切段蒜和姜切末
锅里少许油热后放入五花肉片中小火煸炒肉片微微卷曲出油金黄盛出
锅里留底油放蒜末姜末炒香加两勺郫县豆瓣酱小火炒出红油再加一勺甜面酱炒出香味
倒回五花肉片翻炒均匀加两勺生抽一小勺白糖提鲜继续翻炒
放入青蒜苗段大火快速翻炒至蒜苗断生加适量盐调味出锅
做好回锅肉色泽红亮香气扑鼻夹起一片肥瘦相间肉片入口微微辣接着豆瓣酱醇厚甜面酱香甜肥而不腻瘦而不柴青蒜苗清香增添清爽让人食欲大增
品尝回锅肉可配一碗香喷喷白米饭每粒米饭裹上汤汁滋味绝了
回锅肉不仅美食代表四川人民热情豪爽四川家庭聚会餐馆宴席总是必不可少传递亲情友情浓浓家乡味道
各位美食爱好者不妨按方法自己动手做份回锅肉感受美食快乐满足相信会爱上
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