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鱼香肉丝要想好吃 做好鱼香汁最关键 大厨手把手教 配方无保留

时间:2023-07-27来源:网络作者:小白

大家好 我是第一美食的阿飞

说到鱼香肉丝,大家都知道,是一道常见的川菜。

关于这道菜,虽然只是几样简单的组合,但是有荤有素,在见不到鱼肉的情况下还能吃出鱼的味道,而且色香味俱全,配菜清脆爽口,肉丝入口爽滑,是非常鲜美的一个下饭菜。

今天阿飞给大家分享一个鱼香肉丝的做法

话不多说,我们开始操作

首先,我们准备一下食材

1 . 木耳提前用温水泡发

2 . 里脊肉先切成薄片,再切成细丝,阿飞提醒大家,可以把肉块放在冰箱里冻硬一点,这样切的时候更容易,切出来的肉丝更细,更均匀

3 . 切好以后,放入盆中,打入一个鸡蛋清,加一点老抽调底色,再加入料酒5克去腥,食盐2克

4 . 用手抓拌摔打2分钟,让肉丝充分吸收料汁和蛋清,这样吃起来底味更足,口感嫩滑

5 . 然后加入一小把干淀粉,继续搅匀,这一步是利用淀粉遇热糊化,锁住肉丝中的水分

6 . 最后淋一点植物油,放置腌制10分钟,放植物油主要是为了肉丝在炸制过程中不易粘连

接着,我们准备配菜

1 . 胡萝卜洗干净,先切成段,再切成细丝

2 . 青椒去籽后,切成细丝

3 . 泡发的木耳洗干净,摘掉硬跟,也切成细丝

4 . 大蒜拍扁,切成末,大葱破开,切成碎末备用

食材准备好以后,我们开始烹饪

1 . 我们把热锅滑一下油,锅内烧油,油烧至4成热,油面平静不冒烟

2 . 倒入腌好的肉丝,用勺子快速推散

3 . 开小火低温滑油40秒钟,滑至肉丝变色,倒出来控油

4 . 锅内烧水,水烧开后,倒入木耳,胡萝卜先焯水30秒钟

5 . 再倒入青椒丝,继续焯水一分钟

6 . 食材全部断生以后 倒出来控水,这一步主要是为了让各种食材,达到生熟一致

7 . 锅内再烧油,油烧热以后,倒入葱,蒜炒出香味

8 . 加入豆瓣酱10克,炒出豆瓣酱的红油,然后加入白糖20克 白醋15克,快速搅拌化开白糖,沿锅边淋入半勺清水

9 . 加入食盐2克,味精1克调味,快速翻炒均匀

10 . 勾入一点水淀粉,用勺子不停的搅动,把汤汁收至粘稠起大泡

11 . 倒入胡萝卜、木耳、青椒和肉丝,颠锅翻炒,让食材均匀裹满料汁

阿飞有话说:

1.里脊肉一定要顺着纹理切丝,这样上浆的时候不容易断。

2.滑油时温度不要太高,四成油温即可,小火低温滑出来的肉丝才鲜嫩。

3.配菜用玉兰片或冬笋作效果更好,胡萝卜和木耳是比较家常的做法。

好了,这道酸甜开胃的鱼香肉丝就做好了,在家的你赶紧试试吧!

关注我,每天都有几道简单粗暴的美食供你参考!

阿飞感谢您的观看 我们下期见

编辑:豆查理

金牛座:越是艰难时,越要记住:坚持住,光明就在转弯处

#万能生活指南# 生活恰似一场充满未知与挑战的漫长征途,每个人都难免遭遇艰难时刻。

这些困境如同浓重的阴霾,遮蔽了我们前行的视线,让我们在黑暗中徘徊、迷茫。

但请务必牢记,越是在这艰难的时刻,越要坚守内心的信念,咬着牙坚持下去,因为光明往往就在下一个转弯处,等待着我们去发现。

其实咱们身边总有几个这样的金牛座。

他们像老黄牛似的闷头做事,风雨来了也不慌不忙。

菜市场卖干货的老周就是个例子,他的香菇永远比别人贵五块钱,可老太太们就认准他家。

有年连着下暴雨,仓库返潮损失了半吨货,他照样每天把木耳摊开晒得蓬松。

别人笑他死脑筋,他摸着晒得发烫的木耳说:"好东西自己会说话。

"结果去年直播带货火起来,他那个不会说漂亮话的土味直播间,靠实打实的品质居然成了网红店。

坚持是一种强大的心理韧性。

当我们面临困境时,大脑会本能地对困难产生恐惧和逃避反应。

然而,选择坚持意味着我们能够克服这种本能,主动去挑战困难,从而激发自身的潜能。

在艰难中坚持,能让我们逐渐适应压力,学会在困境中调整心态,培养出坚韧不拔的性格。

这种心理韧性一旦形成,就会成为我们人生中最宝贵的财富,无论未来遇到何种艰难险阻,我们都能凭借它勇往直前。

坚持,更是一种对自我价值的深度挖掘和肯定。

每个人来到这个世界,都有着独特的价值和使命。

在追求梦想的道路上,困难与挫折是不可避免的考验。

当我们在困境中选择坚持,其实就是在向自己和世界宣告:我相信自己的价值,我坚信自己所追求的目标是值得为之付出努力的。

这种对自我价值的坚定认同,能为我们提供源源不断的精神动力。

它让我们在面对他人的质疑和否定时,依然能够坚守内心的信念,不被外界的声音所左右。

艰难时刻是成长的必经之路,而坚持则是跨越这些障碍的关键。

人生的意义不在于一帆风顺,而在于在困境中不断挑战自我、突破自我。

每一次克服困难,都是一次成长的蜕变;每一次在艰难中坚持,都是在为未来的成功积累经验和力量。

古人云:“宝剑锋从磨砺出,梅花香自苦寒来。

” 只有经历过风雨的洗礼,我们才能真正体会到成功的喜悦和人生的价值。

那些在困境中轻易放弃的人,永远无法领略到坚持过后的光明所带来的震撼与满足。

个体的坚持对于社会的进步有着不可忽视的推动作用。

无数的科学家、发明家、企业家等,他们在各自的领域中面临着重重困难和挑战,但正是因为他们的坚持,才有了我们今天的科技进步、社会繁荣。

当我们在工作中面临巨大的压力,项目进展不顺,甚至可能面临失业的风险时;当我们在学习上遭遇瓶颈,无论怎么努力成绩都难以提高时;当我们在生活中遭遇经济困境,家庭矛盾等问题时,这些艰难时刻都在考验着我们的意志。

但请相信,只要我们坚持下去,就一定能够找到解决问题的方法。

也许在坚持的过程中,我们会感到疲惫不堪,会怀疑自己的选择是否正确,但只要我们再坚持一下,就可能会发现,转机就在下一个瞬间。

其实艰难时刻最磨人的不是事情本身,而是那种"永远好不起来"的错觉。

就像我写稿卡壳时总觉得再也写不出好文章,可往往出去倒个垃圾的功夫,晾在阳台上的衣服被风吹起的弧度,楼下小孩追泡泡的笑声,突然就成了破题的钥匙。

去年冬天有回截稿日前夜暖气坏了,我裹着棉被在飘窗上打字,手抖得差点打翻蜂蜜水。

结果那篇在寒颤中写完的文章,后来被转载了上百次,评论区有人说"隔着屏幕都感受到热气腾腾的生活"。

每一步的坚持,都是在向着光明靠近;每一次的咬牙挺过,都是在为自己的人生增添光彩。

让我们在艰难时刻,紧紧握住坚持的力量,用坚定的信念和不屈的意志,去迎接光明的到来。

曾仕强说:2024年是属马人大福年!“犯火不犯水,宜红不宜白”!

老话说得好,别不信这个邪 老人常说:“信则灵,不信则不灵。

”其实啊,这些个属马人的运势不是全凭空想象的。

你想啊,人心情好了,做事情是不是也有动力?事事顺心,自然就容易有好运气。

属马的朋友们,咱们得积极点,信不信你不亏。

属马人的生活小建议 说到这儿,肯定有朋友要问了,那这一年咱们应该怎么过呢?别急,我来给你支几招。

首先,在工作上,属马的朋友们要敢于接受挑战,大胆尝试新的机遇,尤其是跟红火相关的行业。

再有啊,生活里,红色的东西要多准备点,比如说,改良一下饮食,多吃点红色食物,像是西红柿、红萝卜、红枣,对身体好,也应了这个“红”的运势。

结语:属马人的福气满满 总之,2024年对属马的人来说,是个莫大的好年份。

咱们要抓住机遇,多些笑容,少些计较。

凡事看开点,运气自然就来。

别忘了,曾仕强大师说的这句“犯火不犯水,宜红不宜白”,牢记在心,这一年属马人福气就来啦! 【有福缘之人留下一句“好运连连” 从此万事如愿,所求皆得。

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