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广东特色咕噜肉

时间:2023-12-18来源:网络作者:小白

咕噜肉,又名古老肉。

是一道广东的汉族特色名菜。

此菜始于清代。

当时在广州市的许多外国人都非常喜欢食用中国菜,尤其喜欢吃糖醋排骨,但吃时不习惯吐骨。

广东厨师即以出骨的精肉加调味与淀粉拌和制成一只只大肉圆,入油锅炸,至酥脆,粘上糖醋卤汁,其味酸甜可口,受到中外宾客的欢迎。

糖醋排骨的历史较老,现经改制后,便改称为“古老肉”。

外国人发音不准,常把“古老肉”叫做“咕噜肉”,因为吃时有弹性,嚼肉时有格格声,故长期以来这两种称法并存。

此菜在国内外享有较高声誉。

市面上常见的是罐头菠萝搭配的咕噜肉。

菜品历史

由于清朝时欧美人士在中国最先接触广东地区,也顺理成章最先接触粤菜,加上他们喜爱甜酸的口味,因此咕噜肉深受他们欢迎。

另一方面,广东人亦是最早侨居欧美地区的中国人,并于当地开设粤菜餐馆,更使咕噜肉普及起来。

现时世界各地唐人街的很多餐馆,都有咕噜肉的供应,通常会附送白米饭或炒饭。

另一方面,香港的酒楼、茶餐厅及快餐店等食店,咕噜肉亦是一种很常见的菜式。

咕噜肉的名称有两个传说。

第一个传说指由于这道菜以甜酸汁烹调,上菜时香气四溢,令人禁不住「咕噜咕噜」地吞口水,因而得名。

第二个传说是指这道菜历史悠久,故称为「古老肉」,后谐音转化成「咕噜肉」。

菠萝咕噜肉

食材准备

主料:猪里脊肉200克菠萝150克 青椒1个 红椒1个

调料:色拉油300毫升生抽2汤匙胡椒粉(黑)少许 盐3克淀粉3克 鸡蛋1个小麦面特写 (20张) 适量番茄酱3汤匙米醋2汤匙白糖10克 水100毫升水淀粉50毫升

制作步骤

1.里脊肉切1.5cm见方的块,加生抽1汤匙(15ml),黑胡椒粉少许,盐3g,淀粉3g,油1汤匙(15ml)腌制30分钟。

菠萝切与肉差不多大小的块。

青红椒分别切块。

2.腌好的肉加打匀的鸡蛋,拌匀。

把肉块在面粉里滚一圈,使其均匀的粘一层面粉。

放在筛网里抖掉多余的粉。

过油中火炸3-5分钟至8成熟。

捞出沥干油备用。

3.番茄酱3汤匙(45ml),米醋2汤匙(30ml),生抽1汤匙(15ml),糖1汤匙(10g),清水100ml,调匀成料汁备用。

水淀粉备用。

热锅,不用倒油。

倒入料汁,中火烧开至冒泡时,倒入水淀粉,拌匀,熬至稍微粘稠。

4.倒入肉,菠萝,青红椒迅速翻炒,使其均匀的挂上粘汁即可。

命理看谁有命含着金汤匙出生

命理看谁有命含着金汤匙出生很多东西都是我们无法选择的,例如我们出生的家庭,我们的父母,每个孩子在未出生时,父母就给他铺垫了之后要走的路程。

尽管她以后的路少不了艰辛坎坷,可是起码在一定的相比之下,自己的路还是比别人好走许多。

有一些人生来就是“衣来伸手饭来张口”,俗话就是无论是生活还是钱财,家里就会给他留下一笔很可观的金钱,不需要她自己累死累活的去奋斗,以后的日子也能足够她生活。

什么命的人“衣来伸手饭来张口”呢?让我们一起看一下吧!类型一:戊子日如果看一个人一生的运气,财运怎么样。

那么有一个特殊的格局,叫做“天下没有穷戊子”。

只要是八字中日柱是戌子日的朋友们,一般这一生都不愁吃、穿、用。

只要稍微一努力,不管是从哪一方面看你的财运或者是前途,都是很乐观的。

只要安安稳稳的去生活,这一辈子不用自己去奋斗,没有外来因素也基本是定型了,肯定不会为钱财所发愁。

如果是做一些安稳的投资或者是生意,结合自己的运势找出适合投资项目,或是经营的行业,可以说是财源滚滚啊!类型二:壬辰日如果你是壬辰日出生的话,可以说你这一生的运势都很不错的,有一些挫折和打击时难免的。

不过千万不要被这些挫折和打击所失去信心哦,人的运势没有一生都是顺顺利利的。

从大体上看壬辰日出生的人士,命运一开始就注定家里给你铺好了路,只要你照着走就可以了。

如果你有上进心,只要稍作努力,随时都有飞黄腾达的奇迹出现哦。

如果你喜欢安稳的过日子,其实大可不必为钱财所担忧,身边会有很多帮助你的人。

家里也给你留下了足够的钱财,做些安稳的生意还是会很有发展潜力的哦!类型三:日坐食神只看食神二字,我们就知道肯定会有食神的眷顾。

食神为吃、喝、玩、乐之神,注定你一生不愁吃穿。

其实人的欲望是无止境的,你也可以好好的珍惜时光奋斗一下。

只要你的八字比较好,再加上日坐食神。

你这一生肯定就是属于典型的“衣来伸手饭来张口”了。

当然若想好运一直眷顾你,做一些有利的慈善事业会对你今后的路更上一层楼的。

你如果想生活的平淡安稳一些,其实大可不必铤而走险。

家里已经给你挑了不错的机遇,也会给你留下一些比较客观的钱财,自然会在你最需要的时候给你。

类型四:日坐财库一听“财库”这两个字,我们就知道肯定和金钱有关系。

不过这里的财库是指你命中的财库,有一句话是这样说的“我克者为财”。

其实“辰、戌、丑、未”为财者,如果你八字日坐财库那财运是相当好的。

是一般人所比不上的财运,只要稍作努力肯定会有无与伦比的命运,也就是说会有很大的成就。

其实你自身身强就能拿的动财,如果你自身身弱就得另说了。

若你有相当可观的财势,一定要加以努力,不要让上一辈辛苦努力得来的,加上你自身奋斗出来的一切都成为海市蜃楼。

其实命运是天注定的,像是有些人一出生就含着金汤匙,有的人一出生就是穷人命。

不过命运天注定,人定胜天。

即使你在有钱也要学会珍惜眼前,多做些努力不要之依靠别人来生活,找出你财运最旺盛的时候,趁机飞黄腾达,更上一层楼;即使你在穷困潦倒,只要你肯吃苦受累,好的运势也会有眷顾你的那一天。

菠萝咕噜肉的正宗做法,酸甜可口肉质鲜嫩,小朋友最爱吃

嗨@大家好!我是“小猫爱厨房”的小猫,五一放假在家,正好那儿也没去,在家做做美食,今天和大家分享的是一道味道酸甜的菜,“菠萝咕咾肉”。

制作这道菜的原因就是最近市场上被“菠萝”包围了,满大街都是卖菠萝的,老婆大人天天出门都会带两个回家,整得每次回家,闭着眼睛闻着菠萝味就找到家门了。

弄得我都有点郁闷了,菠萝真的有那么吸引她的味蕾,答案是肯定的,今天她不知道抽了什么风,逼着我给她和孩子做了这道味美好吃的“菠萝咕咾肉”。

其实这道菜不光她们爱吃,我也很喜欢,虽然没有一点川菜的味道,但是那种酸酸的、甜甜的味道还是让我的胃口大开,每次感觉都吃撑着了。

咕咾肉又称咕噜肉,下面就叫“咕噜肉”了,它是广东的一道特色传统名菜,属于粤菜,以甜酸汁及猪肉加以菠萝或者西红柿做成。

深受女人和孩子的喜好,这道菜可是最受外国人喜爱的中国菜之一,在国外的中国饭店中也是深受欢迎的菜品。

现在正是吃菠萝的季节,大家一定要试试“菠萝咕咾肉”。

菠萝中有一种叫菠萝朊酶的物质,能够促进消化,消除水肿,尤其是食用肉类和油腻的食物时吃些菠萝可以有效的预防脂肪沉积。

这道菜清新解腻,酸甜的味道可以让人食欲大增,菠萝和里脊肉的搭配,再加上彩椒的装饰,颜色丰富,酸甜可口,营养全面,酸甜开胃,让人可以多吃上两碗饭。

好了话有点多了,下面来看看我的这道“家庭版的菠萝咕咾肉”的具体做法。

——【菠萝咕咾肉】—— 【制作主料】:菠萝半个、猪里脊肉250克、青椒1个、甜椒1个 【猪肉腌料】:盐2克、胡椒面1克、鸡蛋1个、料酒3克、淀粉50克 【调味料汁】:番茄酱50克、橙汁50克、白糖3克、盐1克、白醋3克,清水50克 ——制作方法和步骤—— 【步骤一】:把里脊肉用水清洗干净,改刀先切成手指粗的条,再切成手指盖大的小段放入盘中备用。

【步骤二】:在猪肉丁中放入盐2克、胡椒面1克、料酒3克、淀粉50克,清水50克,搅拌均匀抓成面糊状腌制20分钟左右。

【步骤三】:把菠萝处理干净,切成和猪肉一样的丁,青红辣椒切成拇指盖大小的块,形状随便切就可以,再装盘备用。

【步骤四】:材料准备完之后,开始调制料汁,取一个小碗依次放入,番茄酱50克、橙汁50克(没有可以不放)、白糖3克、盐1克、白醋3克,清水50克搅拌均匀(要是颜色比较浅的话可以放点老抽)。

【步骤五】:炒锅烧热倒入300克左右,烧至6分热开成中火,把裹满淀粉的里脊肉一个一个地放进锅里,炸定型后捞出。

【步骤六】:开大火烧至8分热,把炸定型的里脊肉再次倒入锅中炸成金黄色捞出来控控油备用。

【步骤七】:锅中留底油,把切好备用的大蒜沫倒进锅中翻炒出香味,然后把菠萝、青红辣椒块倒里边翻炒断生,炒出菠萝味道,在倒入准备好的调料汁收浓。

【步骤八】:调料汁收浓 ,把炸好的里脊肉倒入充分翻炒均匀,让里脊肉都裹上调料汁后装盘出锅开饭啰! 【产品图】:这道酸甜可口的“菠萝咕咾肉”就做好了,味道非常不错,喜欢的可以试一试哦! ——烹饪小贴士—— 超级好吃的“菠萝咕咾肉”,味道酸甜可口,而且里脊肉特别的酥脆,很适合小孩和老年人吃,营养还很丰富,菠萝里面含有特别高的维生素C、蛋白质、铁、钙、 磷、纤维、氨基酸、胡萝卜素。

而里脊肉含有超高的蛋白,对女生特别的美容,因为胶原蛋白很高的,所以喜欢的可以制作起来。

但是制作这道菜我们要注意以下几点。

(1)食用新鲜菠萝的时候,一定先将菠萝浸泡在盐水里后才能食用,因为新鲜的菠萝可能有涩味,同时酸味比较大,吃的时候会有麻麻的感觉。

(2)这道菜里的里脊肉可以换成鸡腿肉,鸡胸肉,牛肉,喜欢香的也可以用五花肉,我们制作的淀粉糊,最后放一个鸡蛋,因为鸡蛋可以让炸出的里脊肉口感不会太硬,炸里脊肉的火候要控制好,不能太大,中火就行。

(3)菠萝要把味道稍微炒出来,然后再加里脊肉和调料汁,这样才可以把菠萝味道融入肉里。

里脊肉炒制时间不要太长一般30-40秒,让调料汁充分裹上里脊肉就可以了。

(4)高血压、高血脂、冠心病、胃病的患者慎食哦。

空腹的人尽量不要吃哦,菠萝容易产生胃酸;还有就是食用菠萝后不要吃鸡蛋,胡萝卜,牛奶这些东西,否则会引起身体不适。

以上内容是我和大家分享的“菠萝咕咾肉”的做法,希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。

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